Всего новостей: 2626021, выбрано 3577 за 0.074 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

Казахстан > Образование, наука. Агропром > inform.kz, 15 октября 2018 > № 2758998

Строительство комбината школьного питания прокомментировали в акимате Астаны

Строительство комбината школьного питания в Астане возможно в рамках партнерства с бизнесом, считают в управлении образования столицы, передает корреспондент МИА «Казинформ».

«Если мы увидим, что у нас есть поставщики, готовые строить комбинаты, которые за счет этого улучшат качество, будет разнообразное питание и так далее, то мы, конечно, на это пойдем (...) Сейчас с инвесторами будем вести конкретные переговоры, и решение будет принято в ближайшее время», - сказал руководитель управления образования Астаны Ануар Жангозин на пресс-конференции в акимате.

По его словам, анализ показал, что создание такого комбината поможет решить целый ряд вопросов. В первую очередь, за счет объема закупаемой продукции снизится стоимость блюд, а их качество наоборот повысится, так как закуп продуктов будет производиться напрямую у фермерских хозяйств, производителей фруктов и овощей.

Напомним, что вопрос строительства комбината школьного питания в Астане поднимается не первый год.

Казахстан > Образование, наука. Агропром > inform.kz, 15 октября 2018 > № 2758998


Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rfi.fr, 8 октября 2018 > № 2755110

Повара пригласили французов «в привокзальный один ресторан»

С 4 по 14 октября кухню известных французских поваров путешественники смогут попробовать прямо на вокзалах. Шефы проведут дегустации прямо на перронах и в залах ожидания уже в шестой раз. Каждый год география мероприятия Сhefs de gare расширяется: от Парижа до Марселя, от Дижона до Лиможа, от Лилля до Тулузы и от Бордо до Страсбурга. В 2018 году в ней принимают участие 37 городов.

Привокзальные рестораны не пользуются гастрономической славой ни в одной стране. В России эта кулинарная «локация» и вовсе возникает в тюремном жаргоне: «И повел я свою ненаглядную в привокзальный один ресторан». Сандвичи, печенье, кофе — редко на вокзале можно встретить настоящую, вкусную еду, да и стрит-фуд чаще всего встречается индустриального происхождения.

Но Франция — страна, где в час дня и в восемь вечера нужно обязательно сесть за стол, даже если это столик в купе. А кроме того, страна является главным туристическим направлением мира на протяжении уже многих лет. В 2017 году туристический поток увеличился на 7%. Через французские вокзалы и аэропорты ежегодно проходят около 90 миллионов человек.

Название операции, Chefs de gare, по-французски представляет собой игру слов. С одной стороны — начальник вокзала, с другой — шеф-повар вокзального ресторана. Каждый год акцент делается на одной из особенностей современной гастрономии. В 2018 повара решили обратить внимание путешественников на местные ингредиенты французских регионов, в каждом городе меню готовится только из тех продуктов, которые выращивают фермеры поблизости.

О том, что путешественников надо кормить хорошо и что поездка не отменяет обеда, во Франции задумались уже давно. Со средних веков существует традиция кормить паломников при монастырях. В репертуаре французской кухни осталось немало средневековых рецептов, когда-то создававшихся специально для путешественников. Среди них, например, «пирог пилигримов», который и сейчас можно купить в Шартре и Лурде, крупнейших центрах религиозного и культурного паломничества.

А в последние десять лет крупные повара также начали открывать настоящие привокзальные рестораны, заменившие унылые буфеты на высокую и бистрономическую кухню. Первым открыл ресторан Lazare на вокзале Сен-Лазар в Париже шеф Эрик Фрешон. Здесь путешественники могут не только пообедать и поужинать, но и позавтракать, ведь поезда уходят и рано утром. Меню представлено на стене в виде расписания поездов, но и настоящее расписание тоже всегда перед глазами, чтобы увлекшись едой, путешественники не опоздали.

Вдохновленные его успехом, открыли рестораны и другие звездные шефы: на Северном вокзале в Париже — Тьерри Маркс, на вокзале в Метце — Мишель Рот, в Ренне — Кристиан Ле Скьер. Все это крупнейшие имена французской гастрономии. А Мишель Ростан, также одна из известнейших фигур истории французской кухни, на этой неделе представил новое меню ресторана Train Bleu на Лионском вокзале столицы. Этот ресторан — отдельная страница в истории французской еды для путешественников. С Лионского вокзала поезда отправляются в южном направлении, в том числе к Лазурному берегу. В ресторане со знаменитыми интерьерами Прекрасной эпохи в разные годы можно было видеть Коко Шанель, Сальвадора Дали, Брижит Бардо и весь французский политический мир.

Все пятеро шефов, открывших рестораны на вокзалах, возглавили операцию Chefs de Gare. Они участвовали и в отборе лучших продуктов для фермерских рынков, которые развернулись на привокзальных площадях в эти дни.

Мишель Рот, трехзвездный повар из Метца (Лотарингия), рассказывает о том, как родилась идея самой операции: «Она родилась по инициативе французских железных дорог. Они обратились ко мне с предложением составить меню для привокзального ресторана в Метце. Главная идея заключалась в том, чтобы обратить внимание на качество еды в железнодорожных ресторанах и буфетах. Мне кажется, это отличная идея — правильно принимать людей, угощать их вкусной едой. А вторая идея заключалась в том, чтобы представить местные продукты, продукты нашего региона, департамента Мозель и всей Лотарингии. Лотарингские фермеры из окрестностей Метца поставили нам для этого свои продукты, и персонал тоже местный. Так что регион представлен широко».

Дегустации готовят и студенты отельерных школ. 12 октября, когда отмечается Международный день яйца, они будут готовить для проезжающих собственные, авторские версии яйца под майонезом и омлета. В другие дни кроме этих типичных для повседневной кухни французского бистро блюд, пассажиры смогут попробовать и более редкие ингредиенты и продукты: от осьминога до экзотических фруктов — в зависимости от того, в какой город они купили билет. Главное, увлекшись дегустацией, не опоздать на поезд.

Франция > СМИ, ИТ. Агропром > rfi.fr, 8 октября 2018 > № 2755110


Япония > Миграция, виза, туризм. Агропром > nhk.or.jp, 8 октября 2018 > № 2751459

В западной Японии приготовили блюда из местной дичи

В понедельник, когда в Японии отмечается национальный праздник, любители мяса смогли отведать блюда из дичи, добытой местными охотниками в префектуре Коти на западе Японии.

15 ресторанов и групп установили свои ларьки на месте проведения этого мероприятия в городе Отоё.

Многие посетители устремились к ларьку оргкомитета мероприятия, где они смогли попробовать ломтики жареного кабана. Этого кабана весом 25 килограммов привезли из соседней префектуры Эхимэ.

Во время мероприятия прошло также состязание по дегустации, участники которого должны были попробовать маленькие шашлычки из кусочков зажаренной во фритюре оленины, кабанины или зайчатины и угадать, что они ели.

Среди других популярных блюд были также кусочки кабана под соусом карри, сосиски и крокеты из оленины и другие деликатесы.

Япония > Миграция, виза, туризм. Агропром > nhk.or.jp, 8 октября 2018 > № 2751459


Россия > СМИ, ИТ. Финансы, банки. Агропром > comnews.ru, 5 октября 2018 > № 2749379

Сбербанк и Rambler зашли в ресторан

Юлия Мельникова

Сбербанк, Rambler Group и GHP Group создали единую цифровую платформу для ресторанного рынка "Фудплекс". В Rambler Group уверены, что появление "Фудплекса" радикально изменит ресторанный рынок и в долгосрочной перспективе до 70% ресторанов станут пользователями платформы.

Представитель пресс-службы Rambler Group сказал корреспонденту ComNews, что в современном мире все больше сервисов и целых рыночных сегментов появляются на стыке совершенно разных отраслей. Поэтому такие партнерские проекты, как "Фудплекс", который объединяет возможности медийно-развлекательной экосистемы Rambler Group и крупнейшего банковского сервиса, компания расценивает как очень перспективное направление и готова развивать сотрудничество с лидерами цифровой экономики.

В пресс-службе Сбербанка сообщили, что платформа "Фудплекс" объединила систему цифрового маркетинга и платежей Plazius, медиасервис и сервис бронирования "Афиша-Рестораны", систему для резервирования столов и работы хостес Smart Reserve, а также разработчика системы автоматизации ресторанов r_keeper - компанию UCS. "Доля Сбербанка в объединенной компании составляет 35%, Rambler Group владеет 30%, оставшиеся 35% принадлежат GHP Partners, Григорию Гуревичу и Евгению Малахову", - уточняют в пресс-службе Сбербанка.

Представитель пресс-службы Rambler Group сообщил корреспонденту ComNews, что компания будет получать прибыль от проекта в соответствии с условиями соглашения между участниками совместного предприятия. "Мы удовлетворены этими цифрами, но не раскрываем их, так как детали соглашения являются конфиденциальной информацией", - добавил он.

Специалист пресс-службы Rambler Group отметил, что за счет объединения сервисов на одной платформе получается экосистема, которая создает принципиально новый уровень клиентского сервиса на всех этапах, связанных с походом в ресторан или дистанционным заказом еды. "Кроме того, единая платформа повысит эффективность маркетинговых кампаний. Мы считаем, что все это позволит увеличить доходы ресторанов, как за счет роста количества посетителей, так и повышения среднего чека", - прокомментировал специалист пресс-службы Rambler Group.

В пресс-службе Сбербанка говорят, что компании завершили интеграцию продуктов Plazius с системой r_keeper. К ним относится платформа автоматизации маркетинга, включая платформу для управления своей программой лояльности, мобильное приложение для оплаты без ожидания официанта, электронных чаевых и использования ресторанных привилегий, заказ еды на вынос и др. В процессе объединения находятся "Афиша-Рестораны" и Plazius, в результате которого гости получат наиболее удобный способ взаимодействия с ресторанами на всем пути - от поиска и выбора ресторанов и блюд, до разделения счета на нескольких гостей, его оплаты и отзыва о посещении.

"В наши дни происходит постепенное изменение в способах удовлетворения потребностей людей в питании. Они все чаще предпочитают еду, приготовленную в магазине или ресторане, самостоятельному приготовлению пищи. В связи с этим растет значимость кулинарии в ретейле, растет количество предприятий общественного питания, быстро развиваются сервисы по бронированию мест в ресторанах и доставке готовой еды. Надеюсь, что проект "Фудплекс" станет значимым игроком на этом перспективном и растущем рынке, а также предложит клиентам и ресторанам нужные им сервисы", - комментирует первый заместитель председателя правления Сбербанка Лев Хасис.

Член управляющего комитета Rambler Group Рафаэль Абрамян говорит, что в компании уверены: появление "Фудплекса" радикально изменит ресторанный рынок, и в долгосрочной перспективе его пользователями станут до 70% ресторанов. "Речь идет не просто об объединении на одной платформе нескольких успешных сервисов. За счет интеграции технологических и контентных возможностей, которыми обладают UCS, Plazius и "Афиша Рестораны", создается экосистема, способная предложить принципиально новый пользовательский опыт, связанный с походом в ресторан. Мы считаем, что именно такие сложные проекты, находящиеся на стыке технологий и контента, будут определять развитие рынков. В связи с этим мы намерены расширять наше сотрудничество со Сбербанком и другими лидерами цифровой экономики", - комментирует Рафаэль Абрамян.

В пресс-службе Rambler Group рассказали, что первые договоренности с ресторанами уже существуют. "Все сервисы, которые вошли в состав платформы "Фудплекс", уже работают. Например, r-keeper занимает более половины рынка ресторанной автоматизации и ERP в России. Это упрощает процесс привлечения клиентов на объединенную платформу, которая будет предлагать новые возможности как для ресторанов, так и для их посетителей", - сообщил представитель пресс-службы Rambler Group корреспонденту ComNews.

Аналитик ГК "Финам" Леонид Делицын считает, что при наличии необходимых инвестиций платформа может доминировать на рынке. "Это возможно благодаря высокой распространенности решения r_keeper - пионера рынка автоматизации ресторанного бизнеса, работающего с 1992 г., и популярности сервисов "Афиши", - пояснил он.

Говоря о конкуренции на рынке подобных платформ, Леонид Делицын отмечает, что решение r_keeper используется рынком более четверти века, а его конкурент iico существует с 2005 г. "Пять лет назад, когда популярными стали смартфоны, на этом рынке наблюдалось оживление - туда пытались войти новые, региональные игроки, которые возникали едва ли не во всех крупных городах. Однако автоматизация ресторанного бизнеса оказалась не столь простым делом, в силу большого количества задач. Кроме того, потребители уже привыкли к существующим решениям", - комментирует Леонид Делицын.

Аналитик ИК "Фридом Финанс" Анастасия Соснова говорит, что платформенный сервис, который объединит ресторанный бизнес, очень удобен. "Но на рынке сейчас уже в изобилии присутствуют такие сервисы, и они постоянно пополняют свою базу. Поэтому, чтобы занять такую большую нишу на рынке, платформа должна иметь изюминку", - поясняет она.

Россия > СМИ, ИТ. Финансы, банки. Агропром > comnews.ru, 5 октября 2018 > № 2749379


Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 4 октября 2018 > № 2751299

Мираторг создаст порядка 1.4 тыс. новых рабочих мест на строящейся мясохладобойне в посёлке Черницыно. Об этом сообщила пресс-служба администрации Курской области.

Агрохолдинг в рамках проекта удвоения свиноводческих мощностей приступил к строительству высокотехнологичного мясоперерабатывающего предприятия в Октябрьском районе мощностью переработки до 4.5 млн голов свиней в год.

Запуск предприятия позволит создать для жителей региона порядка 5.3 тыс. новых рабочих мест.

Строительство завода было начато в конце 2017 года. В настоящий момент на строительной площадке задействовано более 650 человек. Большая часть из них - жители области. На будущей мясохладобойне уже полностью завершены фундаменты одного из цехов и участка убоя, ведётся кирпичная кладка, монтаж колонн и забивка свай еще двух участков. Начата прокладка наружных сетей канализации, строительство контрольно-пропускных пунктов предприятия и дизбарьеров. В 2019 году планируется начать внутренние отделочные работы, монтаж оборудования, технологических и инженерных сетей. В связи с этим потребность в трудовых ресурсах увеличится в несколько раз.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия. ЦФО > Агропром > akm.ru, 4 октября 2018 > № 2751299


Узбекистан > Образование, наука. Агропром > gazeta.uz, 4 октября 2018 > № 2751063

Рацион питания в детсадах не полностью соответствует нормам — ЦГСЭН

Реальный суточный рацион питания в дошкольных образовательных учреждениях Ташкента в первом полугодии текущего года на 43,9% не соответствовал нормам, следует из анализа Центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора (ЦГСЭН) Министерства здравоохранения Узбекистана.

Такие данные на встрече, посвященной недавно выявленным крупным нарушениям в детсаду №197 Шайхантахурского района, озвучила заведующая отделением гигиены детей и подростков ЦГСЭН Ирина Улугназарова.

Согласно предоставленным данным, за январь-июнь в Ташкенте выполнение норм питания ДОУ по таким продуктам, как рыба, составило 22% (в Шайхантахурском районе — 3,5%), творог — 55% (47%), сметана — 69% (20,5%), сыр — 17% (49%), яйца — 58% (46%), овощи — 72,7% (65,4%), соки — 54% (20%), сухофрукты — 25% (35%).

За нарушение санитарных правил и норм (СанПиН) за первое полугодие привлечены к административной ответственности 465 ответственных сотрудников ДОУ, 92 сотрудника временно отстранены от работы из-за несвоевременного прохождения медицинского осмотра, а 63 ДОУ временно приостановили работу до устранения выявленных нарушений.

Ирина Улугназарова указала на ряд недостатков в сфере организации питания в детском саду №197 Шайхантохурского района — несоблюдение рационов, нарушение технологии приготовления блюд, нарушение санитарно-эпидемиологических норм, недовложение продуктов.

По ее словам, в день аудита в соответствии с меню со склада было списано 56,2 кг мяса, но до котлов они не дошли. Вместо положенных продуктов проверяющие обнаружили на кухне 8,98 кг отваренного накануне мяса.

«Когда они испугались, что совершили факт недовложения, стали докладывать замороженное сырое мясо в казан в 9:30, хотя, с их слов, блюдо начали готовить в 6:00. Это могло привести к острой кишечной инфекции у 600 детей, посещающих этот детский сад. Хорошо, что преступление было предупреждено», — сказала заведующая отделением.

Ирина Улугназарова также сообщила, что ЦГСЭН по поручению правительства совместно с Министерством дошкольного образования внесли изменения и дополнения в санитарные нормы и правила для организации безопасного и рационального питания в ДОУ.

Узбекистан > Образование, наука. Агропром > gazeta.uz, 4 октября 2018 > № 2751063


Украина. США > Агропром. Экология > interfax.com.ua, 4 октября 2018 > № 2750498

Предприятие с иностранными инвестициями (ПИИ) "МакДональдз Юкрейн Лтд." (Киев), развивающее в Украине американскую сеть ресторанов быстрого питания McDonald's, открыло первый ресторан на территории АЗС по ул. Киевская, 2, в с.Софиевская Борщаговка в пригороде Киева.

"3 октября начал работу первый в Украине McDonald's, который частично будет работать на солнечной энергии. Это также первый ресторан сети, находящейся на территории автозаправочного комплекса KLO…", - сообщила пресс-служба компании в четверг.

По ее данным, площадь нового заведения составляет почти 400 кв. м. Зал рассчитан на 69 посетителей, летняя терраса – на 170 мест. Инфраструктура объекта также включает McDrive.

По словам генерального директора "МакДональдз Юкрейн Лтд." Гжегожа Хмелярского, на крыше ресторана установлено почти 100 солнечных панелей, что позволит экономить 25% электроэнергии в солнечный период года.

Первое заведение McDonald's в Украине было открыто 24 мая 1997 года в Киеве.

Развитием сети занимается ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд."

Как сообщалось, рестораны McDonald's в Украине в 2017 году посетили около 100 млн человек, что почти на 9% больше, чем в 2016 году. Сеть увеличила собственную долю рынка на 1,2%, достигнув показателя в 12%. В настоящее время занимает лидирующую позицию.

Сеть ресторанов McDonald's в Украине обслуживает около 350 тыс. посетителей ежедневно. Штат сотрудников насчитывает около 7,5 тыс. человек.

Согласно данным Единого госреестра юрлиц и физлиц-предпринимателей, участниками ПИИ являются Golden Arches European Holdings B.V. (99,975%, Амстердам, Нидерланды) и Global Restaurant Operations Of Ireland Limited (0,025%, Дублин, Ирландия).

Уставный капитал ПИИ "МакДональдз Юкрейн Лтд." на 9 ноября 2017 года составлял 789,575 млн грн.

Украина. США > Агропром. Экология > interfax.com.ua, 4 октября 2018 > № 2750498


Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 4 октября 2018 > № 2750413

В отдаленном ауле Казалинска производят кондитерские изделия

В селе Каукей Казалинского района Кызылординской области производят кондитерские изделия, передает корреспондент МИА «Казинформ».

Этим видом деятельности занимается жительница села Балкия Кожаева. Недавно она выиграла грант по программе «Дорожная карта бизнеса -2020» и приступила к новому проекту, тем самым расширяя свой бизнес. А именно, открыла пекарню в селе Каукей.

Хозяйка пекарни обеспечивает черным хлебом, печеньем, тортами, хлебом, испеченным на сковороде, кексами, пиццой, булочками не только сельчан, но и жителей соседних аулов.

«В аул хлеб привозят только из центра поселка. А расстояние между Айтеке би и Каукей довольно далекое. Поэтому хлеб может затвердеть, пока дойдет к нам. В летнее время он портился. Однажды меня посетила мысль, что было бы неплохо, если бы мы сами пекли хлеб. Я рискнула, начала свой проект и получила грант. В будущем хочу расширить бизнес. В данный момент заказываю большие печи. А также подумываю взять себе помощника и тем самым обеспечить работой хотя бы одного человека», - говорит предприниматель.

Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 4 октября 2018 > № 2750413


Россия > Агропром > newizv.ru, 4 октября 2018 > № 2748900

Без ужасов: эксперты оценили качество картофеля в магазинах

В России заканчивается сбор урожая картофеля, но в то же время на прилавках магазинов можно встретить корнеплод, импортированный и из других стран. Эксперты Роскачества подвели итоги спецпроекта, посвященного главному российскому овощу и выяснили - в целом он соответствует стандартам, но отдельные вопросы тоже есть.

Специалисты Роскачества обследовали клубни на наличие вредных веществ и болезней, сравнили ранний картофель с прошлогодним, проверили популярные потребительские мифы, а также выяснили, есть ли разница между рыночной картошкой и магазинной.

Для участия в спецпроекте эксперты Роскачества закупили на рынках и в сетевых магазинах картофель этого сезона и прошлого (2017-го), выращенный как в России, так и за рубежом. Основное внимание специалистов было сосредоточено на стране и времени происхождения клубней. Все корнеплоды обследовали по 181 показателю безопасности и качества, из которых 26 регламентируются законодательством.

О картофеле существует много мифов, и самый распространенный – что клубни накапливают пестициды, которые производители используют для защиты урожая от вредителей и болезней. Такая мера разрешена в России, поэтому в Роскачестве проверили, не использовались ли при выращивании картофеля запрещенные препараты и соблюдались ли допустимые техническим регламентом нормы пестицидов.

С данной проверкой справились все клубни – превышений по допустимым значениям пестицидов эксперты не обнаружили. Следы хлорпрофама (регулятор роста растений, который используется для сдерживания прорастания клубней во время хранения) и тиаметоксама (борец с вредителями, в том числе с колорадским жуком) были найдены специалистами в пакистанской картошке, купленной в сетевом магазине. Наличие следов тиаметоксама говорит о том, что производитель превысил дозы препарата при обработке картофеля.

Как отметил исполнительный директор "Картофельного союза" Алексей Красильников, хлорпрофам используют только в картофеле, предназначенном на переработку, например, для "чипсового" картофеля: "По всей видимости, сельхозпроизводитель выращивал картошку, предназначенную на переработку. В силу каких-то причин переработчик отказался закупать данный картофель. Чтобы не оказаться в убытке, производитель вышел со своим продуктом на торги в сетевые магазины. А для сетей самое главное – невысокая цена и товарный вид продукта, поэтому они и закупили такой картофель", - рассказал эксперт.

Чем рискует покупатель, купив такой картофель в магазине? Он наверняка разварится в супе и не даст корочку при жарке – для данных блюд подойдет столовый картофель средней развариваемости.

Следующим этапом спецпроекта "Картофель" стала проверка на нитраты – они могут содержаться в клубнях также, как и во всех овощах, которые растут в грунте и теплицах. Главное, чтобы их количество не превышало установленные нормы (не более 250 мг/кг). В большинстве исследуемого картофеля специалисты Роскачества не обнаружили превышение нормы нитратов. Но исключения все же нашлись – египетская ранняя картошка из сетевого магазина и ранняя российская картошка, купленная на рынке. Обычно превышением "грешит" именно ранняя картошка, так как она продолжает расти, метаболизм азота внутри тканей клубня очень высокий, поэтому и концентрация нитратов завышена, причем больше всего их – в кожуре.

При этом чем дольше хранится картофель, тем меньше в нем становится нитратов, отмечает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова. Все потому, что со временем нитраты переходят в белковые и азотистые соединения, которые безопасны для здоровья. Однако и в ранней картошке можно уменьшить содержание нитратов – достаточно соскоблить кожуру, а затем отварить картофель, советует зав. лабораторией ФГБНУ ВНИИКХ Людмила Федотова. "Если вы с опасением относитесь к нитратам, то перед варкой или жаркой картофеля оставьте очищенные клубни на 30 минут в воде и дважды ее поменяйте. Конечно, это приведет к потере крахмала, но и нитраты значительно снизятся", - добавляет эксперт.

Результаты проверки картофеля на нитраты позволили сделать два важных вывода: польза молодой картошки преувеличина, а качество продукта не зависит от места его покупки – исследование показало, что и в магазинах, и на рынках можно купить как качественный картофель, так и клубни с изъянами.

Картофель, как и любая другая пропашная культура (например, свекла), может впитывать в себя вредные вещества, накапливающиеся в почве. Поэтому специалисты Роскачества проверили клубни на наличие радионуклидов и тяжелых металлов (кадмия, мышьяка, свинца, ртути). Радионуклиды обнаружены не были, но впервые за долгое время эксперты выявили превышение по кадмию, который содержался в раннем пакистанском картофеле из сетевого магазина и рыночной ранней российской картошке.

По словам Людмилы Викуловой, кадмий мог попасть в картофель в том случае, если она росла в экологически неблагоприятном месте, например, недалеко от нефтеперегонных заводов и металлургических предприятий. "Разовое употребление такой картошки не навредит здоровью, но если есть ее каждый день, то последствия будут плачевными, так как кадмий самый канцерогенный элемент, способный накапливаться в организме", - отметила специалист.

Не менее важным вектором исследования стала проверка картофеля на наличие внешних дефектов: так, эксперты отметили наличие комков земли в большинстве образцов раннего картофеля, чего не должно быть по ГОСТу, а на прошлогодних клубнях отметили 100% прорастание и зеленые пятна на кожуре (соланин). При чем с последним у потребителей, как правило, связан довольно распространённый страх о том, что соланин – это "яд", и им можно отравиться.

Арсений Мартинчик, ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи отмечает, что отравиться соланином практически невозможно: "Отравления соланином – редкое явление, как правило, оно сопровождается типичными симптомами расстройства ЖКТ. Но чтобы так серьезно отравиться, нужно съесть действительно много соланина – из стеблей, листьев и картофеля с зеленой кожурой. Сковорода жареной картошки к такому состоянию привести не может", - добавляет эксперт.

Болезней исследуемому картофелю тоже избежать не удалось – ими были поражены практически все клубни. Эксперты обнаружили фитофтороз, паршу обыкновенную и серебристую, ризоктониоз, фомоз, мокрую и сухую гниль. Для овощей это, безусловно, минус, но не стоит бояться – для здоровья человека эти болезни не опасны, но при выборе картофеля в магазине подозрительные клубни лучше оставить на прилавке. О картофельной болезни скажут визуальные изъяны на клубнях – такие как буро – черный налёт, плотные пятна под кожицей неопределенной формы, тёмная мякоть.

Стоит отметить, что картофель с внешними дефектами и механическими повреждениями, а также клубни, пораженные болезнями, были обнаружены как в продукции, реализуемой в сетевых магазинах, так и на рынках, что лишний раз подтверждает, что нельзя однозначно утверждать, что на рынке картофель лучше, чем в магазине.

Чем еще нужно руководствоваться при выборе картошки в магазине? Эксперты Роскачества советуют: отдавайте предпочтение средней картошке – как правило, в клубне среднего размера находится оптимальное количество полезных веществ и минимальное количество вредных. Все корнеплоды должны быть товарного вида, без глиняных комков, пятен, наростов, целые, ровные, твердые, упругие и сухие. Кроме того, картофель не должен иметь неприятного запаха (его наличие может свидетельствовать о том, что картофель перед продажей перебрали, но он заражен грибными и бактериальными инфекциями, которые проявятся у вас дома при хранении). Если покупаете картофель в упаковке, обратите внимание, чтобы клубни были примерно одинаковыми по размеру.

Россия > Агропром > newizv.ru, 4 октября 2018 > № 2748900


Франция > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 3 октября 2018 > № 2755117

«Рестораны сердца»: как во Франции раздают бесплатную еду нуждающимся

Во Франции даже самые малоимущие и нуждающиеся люди — что бы ни случилось — не останутся без еды. Ряд благотворительных организаций занимается бесплатным распространением продуктов. Самая известная такая организация, пожалуй, — Les Restos du cœur («Рестораны сердца»). Как устроены «Рестораны сердца»? Кто может получить в них продукты? И почему такая помощь — это что-то большее, чем просто бесплатная еда? Выясняла Ксения Гулиа.

С чего все началось?

Ассоциацию «Рестораны сердца» создал 33 года назад великий французский комик Колюш (Мишель Колюччи). Он говорил так: «В наши дни никто не имеет права голодать или страдать от жажды». О своей инициативе он объявил 26 сентября 1985 года в эфире радиостанции Europe 1. Начал тогда он со слов «Есть у меня такая идейка». Эта фраза стала знаменитой, а студия, где были произнесены эти слова, сегодня носит имя Колюша.

Колюш: «Есть у меня такая идейка. Если меня слышат фирмы, если есть люди, которые хотели бы стать спонсорами бесплатной столовой, мы могли бы открыть ее сначала в Париже, а потом и в других больших городах. Мы готовы поддержать эту инициативу — создание ресторана, который бы изначально поставил себе целью раздавать две-три тысяч бесплатных обедов в день. … Когда везде уничтожают лишнюю еду, чтобы поддерживать рыночные цены, мы могли бы взять себе эту лишнюю еду, сотрудничать с фермерами, у которых есть лишний товар, или спонсорами. И однажды, возможно, уже этой зимой, мы попробуем создать большую бесплатную столовую».

Этот призыв поднял во Франции целую волну солидарности и энтузиазма. Сегодня по всей стране уже более двух тысяч «ресторанов сердца», где раздают продуктовые наборы или горячие обеды. В организации состоит около 70 тысяч волонтеров. С момента своего создания «Рестораны сердца» раздали уже более миллиарда порций еды.

Как это работает?

Один из пунктов раздачи еды расположен на востоке Парижа, недалеко от площади Бастилии. Здесь малоимущим выдают продуктовые наборы — для приготовления еды дома. Но есть и центры для бездомных, где выдают уже готовые бесплатные горячие обеды.

Филипп после увольнения с работы пошел волонтером в «Рестораны сердца». Вот уже четыре года он работает в центре раздачи еды недалеко от площади Бастилии. В интервью RFI Филипп объясняет, как получить бесплатные продукты или горячие обеды.

Филипп: «Горячие обеды мы выдаем всем, без каких-либо предварительных условий, без предъявления документов. А что касается раздачи продуктов — мы просим документ, удостоверяющий личность. Но даже если у человека неурегулированная проблема с документами (а таких к нам приходит немало), мы просим паспорт его страны, чтобы хотя бы знать имя и фамилию, чтобы не возникало проблем. Нужно еще предоставить данные об адресе и доходах. Единственное условие для получения продуктов — нельзя зарабатывать „слишком много“. Мы помогаем самым малообеспеченным. Начиная с определенного порога, мы можем сказать: „Извините, но у вас достаточно денег, чтобы прокормить себя, поэтому мы вам не будем помогать“. Но такое происходит редко».

Во Франции порогом бедности для одного человека считается ежемесячный доход в 1015 евро и ниже (60% от медианного). У «ресторанов сердца» собственная планка дохода, начиная с которой человек может получать бесплатную еду. При этом учитывается квартплата и прочие обязательные выплаты.

В базовом бесплатном продуктовом наборе на одного человека обязательно есть мясо или рыба, хлеб, рис или макароны, сыр или йогурт, овощ и фрукт. А еще такие базовые продукты как подсолнечное масло, сахар, мука и молоко. Раздают и предметы гигиены (мыло, зубные щетки). Для детей младше полутора лет выдают бесплатное детское питание и смеси. «Рестораны сердца» особое внимание уделяют тому, чтобы в продуктовых наборах было много фруктов и овощей и даже проводят специальные занятия, рассказывая о здоровом, сбалансированном питании.

Кто приходит за помощью?

Летом центр раздачи еды у площади Бастилии открыт два раза в неделю, зимой — четыре раза. В часы работы к нему выстраивается очередь. Люди приходят с сумками, тележками и обязательным талоном, на котором значится число членов семьи.

Филипп: «Принимаем мы всех — и людей без вида на жительство, и просителей убежища (их становится все больше). Но приходят к нам и люди с видами на жительство, и французы, у которых маленькие пенсии и проблемы. Большинство этих людей — одинокие. Но к нам приходят и пары, и семьи. Есть семьи, в которых по четверо-пятеро детей».

75-летняя Моник, например, рассказывает, что долгое время работала на мужа — «по-черному», не делая никаких социальных отчислений. После развода она оказалась в трудном положении, с минимальной пенсией.

Моник: «Я еще помню времена Колюша — Мишеля Колюччи — который создал „Рестораны сердца“. Тогда я в этом не нуждалась. А когда я оказалась в тяжелом положении, пришла сюда. Это для меня — огромная помощь. Тут, конечно, не творят чудес, но это поддержка, особенно когда растут цены на продуты первой необходимости — на молоко и все остальное. И волонтеры тут такие милые, добродушные. Я надеюсь, что „Рестораны сердца“ никогда не исчезнут».

Где «рестораны сердца» берут деньги и продукты?

«Рестораны сердца» получают различные пожертвования — как денежные, так и продуктовые, и сами закупают еду. Это одна из немногих французских ассоциаций, получающая продукты по программе Европейского фонда помощи бедным (FEAD). В основном это замороженные продукты или консервы. Это примерно пятая часть продуктового фонда ассоциации. Поддерживает «Рестораны сердца» и объединение артистов Les Enfoirés («Недоумки»). В этом проекте участвует подавляющее большинство ведущих французских музыкантов.

Филипп: «Каждый год Les Enfoirés дают благотворительный концерт в пользу „Ресторанов сердца“. Это объединение создал еще Колюш незадолго до своей смерти. Артисты собираются раз в год, дают концерт, который показывают по телевидению. Сами артисты выступают на добровольных началах. А деньги за права на телетрансляцию и за купленные места отправляются „Ресторанам сердца“. Еще один источник финансирования — это ежегодная национальная операция по сбору продуктов в супермаркетах. В марте месяце мы отправляемся в супермаркеты, объясняем клиентам, что собираем продукты в пользу „Ресторанов сердца“. Люди делают покупки и отдают нам напрямую какие-то продукты — все, что сами захотят».

«Рестораны сердца» — не только бесплатная еда

В ассоциации «Рестораны сердца» подчеркивают, что хотят не только накормить людей, но и способствовать их социализации. Именно поэтому ассоциация помогает с временным жильем и поиском работы. И даже выдает микрокредиты от трехсот до трех тысяч евро, а также оказывает юридическую поддержку.

Франция > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > rfi.fr, 3 октября 2018 > № 2755117


США > Медицина. Агропром > americaru.com, 3 октября 2018 > № 2749240

Новый отчет Национального центра статистики здравоохранения показал, что около 40% американцев потребляют фастфуд каждый день.

В период между 2013 и 2016 годами во время опроса 36,6% взрослых американцев заявили, что они ели фастфуд в течение 24 часов. Среди людей в возрасте от 20 до 39 лет эта цифра составляет почти 45%, среди тех, кому от 40 до 59 лет – 38%. Потребление фастфудов наиболее широко распространено среди афроамериканцев и белых. Мужчины чаще прибегают к заказу еды из ресторанов быстрого питания, чем женщины.

И хотя фастфуд считается дешевой едой, потребление его фактически выше, чем больше доход у семьи, доказывает опрос. Только 32% бедных американцев едят бургеры и пиццы, а среди богатых этот показатель превышает 42%.

Новые цифры указывают на противоречие в диетических привычках Америки. С одной стороны, правильное питание набирает популярность, однако 90% взрослых не едят достаточно фруктов и овощей, а показатели ожирения продолжают расти.

США > Медицина. Агропром > americaru.com, 3 октября 2018 > № 2749240


США > Агропром > forbes.ru, 1 октября 2018 > № 2750128

Бодрящий эффект: как кофе двигает мировой прогресс

Филипп Лейтес

основатель сети кофеен «Правда кофе»

1 октября отмечается Международный день кофе. Чтобы выжить в кофейном бизнесе, компаниям приходится анализировать Big Data, внедрять технологии искусственного интеллекта и робототехники

Активное применение новых технологий в приготовлении и продаже кофе и напитков на его основе началось в начале 2010-х. Это повлекло устойчивый рост объема кофейного рынка: в США с 2010 по 2018 год он увеличился на 36%, в России с 2011 по 2016 год прирост составил 57,6%.

Вырос и спрос на кофе: например, в Великобритании, где исторически доминировал чай, за последние пять лет потребление кофе увеличилось на 35%. Один и тот же объем кофе может дать кардинально различную прибыль, если продается в зернах и в виде готового напитка. Капитализация компании Starbucks c начала 2013 года выросла в два раза до $77 млрд, а Dunkin' Donuts — в 2,5 раза, до $6 млрд. Эти две компании занимают в США 62% рынка.

Еще одним показателем интереса к кофейному рынку стала крупная сделка в конце лета 2018 года: Coca-Cola купила сеть кофеен Costa Coffee за $5,1 млрд, обозначив планы по экспансии на быстрорастущем рынке в Китае.

Во всем виноваты миллениалы

Около 44% спроса на кофе в США приходится на миллениалов. С 2010 года ежедневное потребление кофе среди молодых людей от 18 до 24 лет увеличилось в 2 раза. По данным Национальной ассоциации кофе (NCA), благодаря молодому поколению впервые за 67 лет более 59% ежедневно потребляемого кофе приходится на сегмент «гурмэ» — кофейни, не входящие в большие сети.

Люди 65 лет и старше пьют большую часть своего кофе дома, а потребители до 35 лет предпочитают кофе навынос (coffeе-to-go). В результате компании стараются ориентировать свой бизнес под растущие потребности молодых кофеманов — добавляют скорость, автоматизацию и зрелищность.

Робот-бариста

Увеличения продаж требует ускорения процесса, и на помощь, как и в других отраслях, приходит роботизация. Кроме того, роботы воспринимаются зрелищнее, чем живые сотрудники, поэтому, возможно, в будущем заменят их на рабочих местах. Сегодня робот может приготовить три чашки кофе за 40 секунд, даже высококлассному бариста на это потребуется как минимум в полтора раза больше времени.

Сеть кофеен Cafe X в Сан-Франциско привлекла $14,5 млн инвестиций и, несмотря на большую конкуренцию на рынке, открыла уже две полноценные кофейни и уличный ларек. В меню — все стандартные напитки: капучино, латте и заварной кофе, все стоят $3. Стоимость одного робота-баристы — $25 тысяч.

В токийской кофейне Henna Cafe «работает» однорукий робот Sawyer. В его обязанности входит приветствие гостей, сканирование QR-кода с чека и приготовление нужного напитка. Sawyer способен обслуживать одновременно до пяти человек, тратя примерно по 4 минуты на каждый напиток. Для оптимальной работы кофейни (особенно в час пик) нужно минимум четыре таких бариста и две кофемашины, чтобы не создавать очередь.

Big Data: как управлять 25 000 кофеен

Большие продажи позволяют учитывать предпочтения пользователей. Лидером анализа Big Data в сфере кофе является Starbucks. Компания обрабатывает еженедельно более 90 млн транзакций в 25 000 кофеен по всему миру, а приложением Starbucks App пользуется более 17 млн человек. Для того чтобы запустить персонализированный маркетинг, компания интегрирует технологии искусственного интеллекта (ИИ).

Мобильное приложение Starbucks с согласия пользователя собирает данные o его любимых напитках, а также идентифицирует клиента при посещении «новой» кофейни и может подсказать бариста предпочтительный заказ. На основе данных пользователя приложение предлагает новые продукты и добавки к кофе в зависимости от погоды, дня недели и местоположения. Система аналитики Atlas, которая учитывает близость к другим кофейням Starbucks и трафик на дорогах, рекомендует наиболее удобные для пользователя локации.

Офисные изобретения

Финская компания Giosg, специализирующаяся на ИИ-технологиях, столкнулась с проблемой: рабочие места находятся далеко от кухни, поэтому зачастую работники, приходя за своим кофе, находят чайник абсолютно пустым или с уже холодным напитком. Так появилась идея кофе-бота. Через мессенджер Slack сотрудники могут при помощи умного бота узнать, когда будет готов их горячий кофе, не отходя от рабочего места.

Для новой идеи компании понадобилась веб-камера и подставка для нее, напечатанная на 3D-принтере. Далее нейросеть проанализировала более 10 000 снимков кофемашины. Теперь, когда кто-то из офисных работников хочет узнать, есть ли свежий кофе, нужно просто написать '/ coffee' в общий чат Slack, и кофейный бот ответит. Система также использует этот же групповой чат, чтобы автоматически уведомлять каждого, когда есть свежий кофе.

Кофе и криптовалюта

Купить за криптовалюту можно многие товары, в том числе и кофе. Одним из первых мест, где готовили кофе за криптовалюту, стала кофейня в Праге. В Праге биткоином можно расплатиться более чем в 80 местах, из которых самое известное место — Paralelni Polis. В здании «полиса» есть уникальное заведение, аналогов которому пока нет в мире: кофейня, принимающая исключительно криптовалюту.

В кофейне нет ни кассы, ни прилавка. Те, кто еще не обзавелся криптовалютой, могут сделать это в обменном автомате. Сейчас это кафе — одно из самых популярных мест среди чешского криптосообщества. В Paralelni Polis также есть торговый автомат со снэками, принимающий биткоины, и единственный в мире игровой автомат Mortal Kombat, работающий на криптовалюте.

Связанные блокчейном

Энтузиасты технологии блокчейн пытаются внедрить ее в кофейном бизнесе. Стартап из Сиэтла Onda Origins создает экосистему между производителями и любителями кофе по всему миру, используя блокчейн и виртуальную реальность. Клиенты могут точно узнать, откуда их кофе, а производители — получить максимальный доход от каждого компонента, который они производят. Система показывает, на какой плантации и каким кооперативом или производителем был собран урожай. Партнерство с производителями позволяет получить информацию, как собирается урожай, компенсируются ли выбросы CO2, есть ли взаимодействие с другими фермерами.

США > Агропром > forbes.ru, 1 октября 2018 > № 2750128


США > Агропром. Медицина > americaru.com, 27 сентября 2018 > № 2749248

Официальные представители сети фастфудов McDonald's заявляют, что классические бургеры Big Mac и Quarter Pounder с сыром, а также большинство остальных бургеров отныне не содержат консервантов.

После нескольких лет изменений McDonald's полностью переходит на продукты без консервантов - по крайней мере, на территории США. Крупнейшая в мире гамбургерная сеть обещает, что теперь потребители будут получать всю натуральную продукцию. Только соленые огурцы содержат искусственные консерванты, но клиенты могут заказывать бургеры без них.

В 2016 году в McDonald's убрали кукурузный сироп с фруктозой и некоторые другие вредные ингредиенты. Около трети ее бургеров все еще содержат искусственные красители и ароматизаторы, и неизвестно пока, будут ли они также удалены.

США > Агропром. Медицина > americaru.com, 27 сентября 2018 > № 2749248


США > Агропром > americaru.com, 26 сентября 2018 > № 2749249

Основатель популярной сети пиццерий Papa John, изгнанный с собственного предприятия, ведет переговоры с рядом частных инвестиционных компаний в поисках партнеров, которые бы помогли ему выкупить его детище.

Предприниматель Джон Шнаттер оставил пост гендиректора Papa John 1 января этого года после того, как он публично раскритиковать комиссара Национальной футбольной лиги из-за протестов против американского гимна. Затем он покинул компанию как член совета директоров 11 июля после расистских высказываний, которые стали причиной громкого скандала.

Сейчас Шнаттер владеет примерно 30% компании, но надеется собрать достаточно инвестиций, чтобы укрепить свои позиции как владельца Papa John.

Сообщается, что несколько частных инвестиционных фирм уже отказали оскандалившемуся бизнесмену, опасаясь за свою репутацию. Кроме того, компании, заинтересованные в покупке Papa John, не считают, что партнерство со Шнаттером позволит им занять выгодную позицию в переговорах.

США > Агропром > americaru.com, 26 сентября 2018 > № 2749249


Казахстан > Агропром > kapital.kz, 26 сентября 2018 > № 2743087

В РК начнут печь хлеб с повышенным содержанием витаминов

Пекарни оценят казахстанскую разработку

«У населения Казахстана имеется высокая потребность в уникальных отечественных продуктах питания специального назначения с невысокой себестоимостью. Хлебобулочные изделия — это продукты ежедневного спроса, поэтому повышение их пищевой и биологической ценности — актуальная задача», — говорит Ажар Амантаева, заведующая лабораторией Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности. Она возглавила команду ученых, которые разработали высокоэффективную технологию производства хлебобулочных изделий с повышенным содержанием витаминов и макроэлементов для массового и профилактического питания. Разработчики планируют продавать свою технологию пекарням в Казахстане, и также на базе института будет организовано производство хлебобулочных изделий — оно уже готово к выпуску первой партии продукции.

Хлебопеки могут поймать тренд

В массовых сортах хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, выпускаемых промышленностью Республики Казахстан, содержится недостаточное количество витаминов, пищевых волокон, макро- и микроэлементов.

Сейчас население, особенно со средними и высокими доходами, начинает потреблять больше обогащенных продуктов. Это связано с тем, что потребители все больше интересуются своим здоровьем, поскольку, с одной стороны, появляется больше информации о зависимости здоровья и питания, с другой — ухудшается статистика по заболеваниям, связанным с питанием.

«Отечественная пищевая промышленность должна откликнуться на этот тренд заинтересованности населения. Пока же объем продукции функционального назначения на рынке крайне низок», — говорит Ажар Амантаева. Она приводит данные Комитета по статистике МНЭ РК: доля продуктов питания функционального назначения составляет 0,13%, а доля изделий лечебно-профилактического назначения — 0,33%.

Кто станет потребителем

Большинство хлебозаводов, выпускающих основные сорта хлеба в городах, решают важную стратегическую задачу — обеспечивают население дешевым хлебом. А сорта хлеба, обогащенные витаминами и микроэлементами, они предлагают менее активно, несмотря на очевидный интерес к подобной продукции со стороны потребителей.

По словам собеседницы, проведенный институтом анализ показал, что ведущие регионы по производству свежего хлеба, а также по потреблению — это города Алматы, Караганда, Актюбинск и Астана, так как в них проживает наибольшее количество жителей. Также в этих регионах потребители проявляют интерес к продуктам для здорового образа жизни и органическим продуктам, поэтому предполагается, что технология может заинтересовать производителей в этих регионах.

«Институт по своей технологии будет выпускать хлебобулочные изделия в Алматы. Но в другие города хлебобулочные изделия поставляться не будут. Поэтому, чтобы население других регионов Казахстана имело возможность покупать обогащенные хлебобулочные изделия, мы будем заключать лицензионные соглашения с пекарнями. По этим соглашениям пекарни смогут выпускать продукцию по нашей запатентованной технологии. А порошки они будут покупать сами у поставщиков, так же как муку или сахар», — поясняет Ажар Амантаева.

Зачем эти разработки пекарням?

Как отмечает Ажар Амантаева, пекарни проявляют интерес, но пока есть только устные договоренности. «Инновационная восприимчивость предприятий отрасли все еще остается низкой. Это препятствует внедрению как отечественных, так и зарубежных разработок», — поясняет спикер.

Вместе с тем, по ее словам, производство по технологиям, разработанным институтом, нельзя назвать сложным. «Технологии некоторых сортов традиционных изделий могут оказаться сложнее по сравнению с нашими», — говорит она.

Разработки могут использовать хлебопекарные предприятия любой производительности. И это не требует организации дополнительных линий или узлов в производстве. На той же линии, где вырабатывается продукция по традиционной технологии, можно партиями вырабатывать изделия по технологии института. В зависимости от технической оснащенности производство одной партии хлеба, лепешек и булочек занимает 2−2,5 часа, пряников — от часа до полутора часов.

По оценке Ажар Амантаевой, пекарне нужно выпускать не менее 20% продукции по предлагаемой технологии для того, чтобы это было для нее прибыльно.

Проблема безопасности хлеба все еще актуальна

Как говорит собеседница, в настоящее время в Казахстане работает большое количество малых пекарен, предлагающих в ассортименте альтернативные марки хлеба — например, хлеб с цельными зернами или органическими наполнителями, а также разнообразные сорта хлеба, изготовленного по европейским технологиям в премиум-качестве.

Такое разнообразие позитивно для рынка, но при этом остается актуальной проблема обеспечения микробиологической безопасности. Она связана с высокой степенью обсемененности зерна бактериальной микрофлорой, которая в процессе переработки зерна и получения муки загрязняет ее и вызывает в хлебе заболевание «картофельной болезнью». Это заболевание хлеба характерно для Казахстана, России и других стран СНГ. Принимаются определенные меры — в Казахстане и России крупные хлебопекарные предприятия используют специальные закваски. Однако при наличии большого количества мелких пекарен, которые готовят хлеб не на заквасках, а на дрожжах, проблема с заболеванием хлеба остается нерешенной.

«Наш институт осуществляет рассылку сухих заквасок для предотвращения заболевания хлеба, в основном на крупные специализированные предприятия — это примерно 30% вырабатываемого хлеба. Тогда как средние и мелкие пекарни нуждаются в специальных видах муки и добавках, которые гарантировали бы безопасность хлеба», — поясняет Ажар Амантаева.

Хлеб будет выдержан в цене

Говоря о стоимости конечного продукта для потребителей, эксперт отмечает, что использование технологии повысит себестоимость, однако в сегменте диетических и профилактических изделий стоимость все же останется ниже существующего уровня.

Как поясняет собеседница, на рынке отсутствует продукт с аналогичной рецептурой. Но существует продукция, которая на данный момент занимает нишу диетического хлеба и хлеба с повышенной биологической ценностью. Она в большинстве своем выпускается с добавлением ржаной муки, или с усложненным составом за счет добавления различного рода злаков и цельнозерновых компонентов. Продукция в форме лепешек, булочек и пряников в данном сегменте отсутствует.

Для своей продукции разработчики планируют применить гибридную стратегию выхода на рынок — как через оптовые продажи в социальные структуры, так и через ретейл-каналы. В своей пекарне институт планирует выпекать 1,3 тонны хлеба, по 0,3 тонны лепешек и булочек и 0,1 тонны пряников в сутки. К слову, для этого он приобрел необходимое оборудование российского и турецкого производства на сумму около 9 млн тенге. В целом в разработку было вложено 20 млн тенге, средства должны окупиться в течение года. Производство планируется начать в ближайшее время.

Казахстан > Агропром > kapital.kz, 26 сентября 2018 > № 2743087


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 25 сентября 2018 > № 2750686

Прикормленное место. Как ресторану заработать на офисных сотрудниках

Елена Малиновская

Директор по аренде управления недвижимости компании Millhouse

Каждый третий общепит, расположенный в бизнес-центре, закрывается или меняет концепцию уже после первого года работы. Какие ошибки допускают рестораторы?

Сегодня в Москве насчитывается около тысячи бизнес-центров различного уровня, класса и размеров. Одни образуют деловые кластеры, такие как Сити или Белая площадь на Белорусской, другие находятся в самом центре столицы или даже за МКАД. Самой важной частью инфраструктуры всегда были и остаются точки питания: столовые, рестораны, кафе и кофе-поинты. В зависимости от расположения и концепции офисного пространства такой ретейл может занимать до 20% площади здания. В среднем на 10 000 сотрудников полагается минимум три точки питания.

Здесь проходят деловые обеды и ужины, общаются за ланчем и обсуждают за чашкой кофе последние новости коллеги и партнеры. Для многих рестораторов это лакомый кусочек, ведь здесь они всегда будут обеспечены клиентами. Однако если с концепцией прогадал, не учел особенности здания или установил неправильные цены, придется попрощаться с клиентами.

Собрать потоки

Во многом успех той или иной концепции будет зависеть от правильного выбора бизнес-центра или деловой локации. Прежде чем приходить к собственнику со своей концепцией, необходимо изучить район и окружение, сам объект, его состав арендаторов и существующую инфраструктуру, с которой в дальнейшем придется работать. Если это А класс в пределах Садового кольца, то лучше предлагать интересную и модную концепцию. Сейчас в тренде бургерные, кухни народов мира с шеф-поварами этих стран, средиземноморская кухня, а также гастрономические улицы, так называемые «фуд-холлы». Последние для премиальных бизнес-центров не совсем подойдут, так как концепция зданий не подразумевает наличие фуд-кортов, но они могут быть весьма актуальны в соседних от бизнес-центра зданиях. Чтобы угадать с концепцией, важно посмотреть на состав арендаторов БЦ. В А классе это крупные российские и зарубежные компании, которые весьма требовательны к инфраструктуре и услугам, предоставляемым в здании. Поэтому важно предлагать не просто сервис, а высококачественный продукт.

В таких локациях придется конкурировать не c обычными сетевыми кафе, а заведениями модных рестораторов, где средний чек от 1500 рублей и выше (без напитков). Вот один из примеров, когда вроде бы выигрышная концепция для делового кластера оказалась невостребованной. В 2016 году в одном из бизнес-центров на Белорусской открылся ресторан самообслуживания «Обед буфет». Казалось бы, такой формат с хорошей кухней и демократичными ценами — отличная идея для популярного делового района. Но уже через три месяца пришлось менять концепцию. На то было две причины: отсутствие большой проходимости в выходные и отсутствие посетителей в вечернее время. Да, у ресторана был хороший поток на ланчах в будни, но, чтобы сохранять цены на приемлемом уровне, посетители должны быть постоянно. К тому же резиденты кластера привыкли к высокой кухне и вечером шли на ужин в ближайший классический ресторан. При этом в бизнес-центре на Войковской этот ресторан бьет все рекорды по посещаемости. Несмотря на то, что он находится в офисном здании, логистика создана так, что ресторан собирает потоки и из бизнес-центра, и просто проходящих с улицы людей.

Для малого бизнеса и компаний, которые выбирают офисы класса В и ниже, будет достаточно среднего сетевого оператора или простого, но качественного кафе с чеком в пределах 1000 рублей (без напитков) и специальными предложениями на бизнес-ланч. Третий и самый бюджетный вариант — организация кофе-пойнта с небольшим количеством собственной выпечки — это могут быть сэндвичи, круассаны и кофе, когда общий чек такого «набора» не превышает 400 рублей. В большинстве случаев лучше всего предложить кухню, которой еще нет на территории бизнес-центра. Также стоит принимать во внимание график работы компаний-арендаторов. Возможно, концепция с завтраками окажется очень востребованной.

Ланч — обязательно

На чемпионате мира по футболу успели заработать многие рестораны, в том числе и те, что расположены в деловых кластерах. Те, кто успел установить телевизоры заранее, безусловно ощутили прирост посетителей, когда в конце рабочего дня офисные сотрудники компаниями шли именно к ним посмотреть матч. Те, кто не позаботился об этом заранее, признались, что испытали отток клиентов во время мундиаля.

Обязательная опция для общепитов в бизнес-центрах — бизнес-ланчи в меню. Офисный сотрудник пойдет на обед скорее туда, где будет уверен, что за понятную сумму получит «первое, второе и компот». В нашей практике встречались заведения, которые категорически отказывались вводить специальные обеды, а предлагали скидку на меню. Такой ход не стал успешным, поэтому они были вынуждены все-таки включить бизнес-ланчи в меню. Вообще если ресторан открывается в крупном деловом кластере, где находится сразу несколько бизнес-центров, нужно быть готовым к высокой конкуренции. Тут особой популярностью будут пользоваться различные программы лояльности и временные акции для сотрудников конкретного делового района. К примеру, многие делают скидку на меню или кофе в подарок при предъявлении пропуска сотрудника в бизнес-центр. Последнее ноу-хау — это специальное приложение, помогающее резидентам бизнес-центров получать эксклюзивные услуги ресторанов. Это cash back с обедов, предзаказ, быстрая доставка ланчей в офисы, дайджесты новостей, акций и многое другое. Сотрудники не тратят время на поход в ресторан и даже могут не брать с собой кошелек, так как все транзакции проходят через приложение.

Что касается внутреннего дизайна ресторана, стоит подумать о каких-то более приватных посадочных местах, где можно провести встречу с партнерами. Не будет лишним познакомиться ближе и с самими компаниями-арендаторами. Можно предложить услуги кейтеринга или возможность проведения закрытых мероприятий. Для ресторана это выгодно, так как большее число сотрудников познакомится с его кухней, а для арендатора это удобно с точки зрения логистики. Также стоит узнать и о наличии паркинга для гостей ресторанов. В некоторых бизнес-центрах может быть платная парковка на подземных этажах. Некоторые рестораны оплачивают ее за клиента при совершении заказа на определенную сумму. Такая опция станет хорошим подспорьем в силу ограниченного количества парковочного пространства в центральных районах города.

Дружите с собственником

Срок договора аренды и условия его расторжения оговариваются сторонами в индивидуальном порядке. Так, собственнику важно, чтобы арендатор не мог просто расторгнуть договор, потому что он передумал или у него «не пошло дело», но при этом даже не старался ничего наладить и исправить. Профессиональные собственники в такой ситуации готовы сотрудничать и помогать, потому что менять инфраструктуру чаще всего — большое неудобство и имиджевые риски для объекта. С другой стороны, собственнику важно, чтобы к арендатору можно было применить санкции, если он нарушает свои основные обязанности: например, не предоставляет завтраки, которые изначально планировал, или завышает цены на ланчи. Важно понимать, что арендодатель «сажает» тот или иной ресторан в бизнес-центр в первую очередь для обеспечения питания офисных арендаторов, а не получения прибыли. Любой ресторан — это неотъемлемая часть имиджа здания. Арендаторы, в свою очередь, могут получить согласие собственника ограничить конкуренцию в здании или разрешить беспрепятственное посещение столовой посетителями с улицы.

После подписания договора аренды и начала работы ресторана стоит продолжать общение с собственником здания, так как именно он является связующим звеном в большинстве процессов. Установите дружественный контакт с маркетинговой службой или управляющим здания и информируйте через них резидентов об открытии, специальных акциях, событиях, мероприятиях. Большинство собственников понимают, что бизнес-центр функционирует как единый организм, и стараются поддерживать инфраструктурных операторов.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 25 сентября 2018 > № 2750686


Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 24 сентября 2018 > № 2738381

Экзотических птиц разводит фермер из Мангистауской области

Молодой предприниматель из Мангистауской области Есен Боранбай успешно разводит страусов на семейной ферме и планирует расширение хозяйства, передает МИА «Казинформ» со ссылкой на газету «Казахстанская правда».

Идея привезти страусов в Мангистаускую область появилась у отца Есена Боранбая в 2016 году, когда сын еще учился в университете в далекой Канаде. После учебы парень вернулся домой и принял самое деятельное участие в организации семейного бизнеса. На помощь в Актау из Алматы также вернулся и старший брат Есена с семьей. Так было создано ТОО «Планета экзотических птиц», основной деятельностью которого стало птицеводство.

«Сначала у отца было около 200 перепелок, затем он приобрел земельный участок в 12 га в окрестностях села Батыр, куда и привез 5 3-летних страусов, в том числе черных африканских, а также эму», - рассказывает Есен.

Как выяснилось, страусы - неприхотливые долгожители. Климат Мангистау оказался для них вполне подходящим, даже зимой их выпускали из загона на прогулку, поскольку мороз для них не особо страшен, в отличие от гололеда. Поскользнувшись, птица может получить серьезные травмы.

«Страусов разводят на мясо, и в этом бизнесе есть большой потенциал, поскольку в отличие от овец и баранов они размножаются значительно быстрее. В год можно получить 90-110 цыплят, а от одной взрослой птицы выходит до 40 кг диетического мяса», - поясняет молодой бизнесмен.

Но в хозяйстве Боранбая страусиное поголовье пока небольшое - за 2 года увеличилось до 24 голов, так что на мясо их не забивают, а работают над увеличением численности. Сложнее всего, по словам хозяев, содержать цыплят страусов в возрасте до года. Из-за отсутствия в стране специалистов в этой области Есен с компаньонами выхаживают страусят методом проб и ошибок, которых, как он сам признается, немало.

Помимо страусов в вольерах содержатся 25 фазанов нескольких видов, например, зеленый, серебряный и охотничий. Многие из них были выведены в инкубаторах фермы. Есть цесарки, а также кролики. Кроме них в одном из вольеров живет беркут, занесенный в Красную книгу, которого по неосторожности сбил дальнобойщик.

В организацию фермы отец Есена вложил собственные средства. Сначала на территории не было ни одной постройки, постепенно здесь появилось 6 зданий, 2 хранилища для воды, 4 теплицы.

Помимо страусов и фазанов в хозяйстве содержится 3 500 других птиц, ежедневно приносящих от 900 до 1 200 яиц, которые поставляются в супермаркеты областного центра.

«В «птичий сезон» - с марта по август продаем птенцов. За предыдущий сезон реализовали свыше 5 тыс особей», - поясняет Есен.

Что касается обеспечения кормами, то на ферме есть теплица с гидропоникой, где проращивают ячмень и пшеницу. Зимой птиц кормят комбикормами, летом в рацион добавляют свежую люцерну, которую выращивают здесь же, на территории в 1,5 га.

Хозяева семейной фермы экзотических птиц вскоре откроют кафе, где в юртах гостям будут предлагать блюда, приготовленные из продукции перспективного фермерского хозяйства.

Кроме того, сейчас Есен Боранбай по программе «Нұр капитал» рассчитывает получить кредит и расширить туристический потенциал семейного бизнеса. К фактически уже имеющемуся мини-зоопарку решено пристроить ипподром. Приобрести пони и лошадей. И устраивать забеги, лошадиные и... страусиные.

Казахстан > Приватизация, инвестиции. Агропром > inform.kz, 24 сентября 2018 > № 2738381


Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 22 сентября 2018 > № 2737151

Петербургская кухня — миф, который греет душу?

Местные продукты в сочетании с интернациональными традициями могут сделать Северную столицу привлекательной для гурманов со всего мира, считает ресторатор Леонид Гарбар.

Об отношении к еде в современном обществе, русской кухне и гастрономических пристрастиях петербуржцев в интервью «Росбалту» рассказал Леонид Гарбар — президент федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада, создатель ресторанов «Палкинъ» и «Центральный», стейк-хауса «Строганов», «Музея русской водки». Среди его новых проектов — запуск сети пирожковых и открытие ресторана петербургской кухни «Фонтанка 30».

— Можем ли мы сказать, что наряду с французской, итальянской, азиатской кухней существует такой феномен, как национальная русская кухня?

— Почему бы ей не быть, если существует язык, народ… Должны же люди есть что-то свое из локальных, местных продуктов. Кухня — такая же, как окружающая человека среда. И если перефразировать выражение о том, что бытие определяет сознание, можно сказать, что и желудок влияет на мировоззрение. Я всегда считал, что кулинария — это часть культуры. Через нее ты можешь доносить и даже продвигать культуру своей страны.

— Так делают французы, итальянцы…

— Многие. Отдельное блюдо может стать символом, способом восприятия страны. Если играть в кулинарные ассоциации, то называя Чехию — вспомним шпикачки, Германию — сосиски и пиво, Италию — пиццу и пасту… А если скажут «Россия»? Ответ — икра, наверное, блины.

— Во Франции гастрономия — культ. В Италии скорее культ продукта — свежего, местного, там для каждого блюда даже чеснок особенный. У скандинавов «фишка» в мариновании рыбы и мяса. А в чем особенность русской кухни?

— Двумя словами я бы описал так: томление и соление. У нас была богатая страна с точки зрения инфраструктуры приготовления пищи. Проще говоря, много дров. И за эти дрова на цугундер не потянут, как в феодальной Европе (помните, Робин Гуд дрова из Шервудского леса раздавал беднякам?) Ни у кого в мире не было такого универсального «аппарата», как русская печь, в котором можно готовить, мыться, спать, лечиться… и согреваться, конечно. Плиты — да, камины — тоже, жаровни. Но печь, занимающая четверть дома! Немного похожи сарацинские, арабские куполообразные печи, но они для быстрого приготовления. А у нас — утром растопил, и целый день в чугунках щи или каша томятся. Потрясающе вкусно получается!

— А традиции русской кухни в советское время сохранились?

— Как сказать… Был в России знаменитый повар Федор Дмитриевич Корнилов. Он работал в Петербурге у великих французских рестораторов — Бореля, Кюба. После революции не удержался в стране, даже в период НЭПа, в 20-х годах уехал в Париж, где заведовал кухней в русском ресторане «Эрмитажъ». С ним было замечательное интервью в издании «Иллюстрированная Россия», описывающее отношение поваров старой школы к тому, что случилось с русской кухней после революции. В двух словах — разруха в головах, как у Булгакова в «Собачьем сердце». Но кто-то все-таки остался. И многие дореволюционные издания «поваренных книг» Радецкого, Авдеевой, Игнатьевой были как учебники для поваров советского общепита.

Я бы назвал советскую кухню упрощенной русской. В плане продуктов, например. Когда, собственно говоря, мы жили хорошо, хотя бы начали питаться прилично? Немного в 30-х годах — а дальше война. Потом в 60-х — и то не все. «Книга о вкусной и здоровой пище» повторно как раз 50-х годов выпуска. «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы». К 80-м вообще все схлопывается, исчезает разнообразие продуктов, появляются «колбасные электрички», продуктовые пакеты на предприятиях к праздникам…

— Зато в 90-е, когда страна открывается, появляются разнообразные продукты из-за границы. Финский сервелат, спирт Roуal, шоколадки Mars… Это я утрирую…

— Вот именно — часто несвойственные нам продукты. И дальше все уничтожается алчностью, желанием быстро заработать. Возьмем хотя бы хлеб. Его же порой просто есть невозможно. В мой ресторан советской кухни «Центральный» хлеб из Кузьмолово привозят — там остались старые рецептуры и оборудование, на котором хлеб пекут правильно.

— А по-моему, сейчас в Петербурге просто бум на хлеб-булки и кофе. Частные пекарни и кофейни — на каждом углу.

Фото с сайта inlovewithtoscana.com

О рыбаках и рыбке. Галисия

— Да, но разве можно багет из таких пекарен сравнить, например, с французскими? Хороший хлеб делать долго и дорого. Вот был у меня недавно интересный разговор с Валерией Николаевной Романовой, директором пирожковой на Московском проспекте — единственной, которая в городе осталась с советских времен. Мне хотелось узнать рецептуру кофе с молоком, который там готовят. Валерия Николаевна со смехом восприняла мое обращение: никаких, говорит, секретов. Просто надо технологию соблюдать, кофе сыпать не в холодную воду, а в кипяток. И кофе брать хороший. Ей — 80 лет, в «Пирожковой» уже сменилось два поколения поваров. Очень трудно найти тех, кто будет делать именно так, как нужно.

Или тесто — там должны быть только, мука, вода, соль и сахар. Никаких дополнительных пекарских разрыхлителей, улучшителей, эмульсий. Убивается разнообразие и исчезает аутентичная индивидуальность, которая осталась, к примеру, у французских булочников, потому что у нас во всех пекарнях одна и та же хлебная смесь — китайский пекарский порошок, разрыхлитель, позволяющие ускорить процесс вызревания теста. Ты можешь замесить и оставить тесто «доходить» на ночь, и к утру оно у тебя пышное, и хлеб выходит хороший. Или получаешь ту же «пышность» через 15 минут, но когда ты его испек — невкусно. Я очень хорошо понимаю Валерию Николаевну, потому что сам борюсь за индивидуальность в ресторанном бизнесе. Но в основном владельцы думают о выживании, о прибыли.

— То есть в советское время с продуктами было хуже, но качество еды — лучше?

— Не совсем так. Просто не было такого количества химии. Были жесткие ГОСТы.

— Зато с Перестройкой мы открыли для себя книги, которые раньше не читали, поскольку их не переводили на русский, кухню, о которой только слышали, потому что большинство и не бывало за границей. И у нас появились новые привычки, изменился образ жизни. В обиход вошли кофейни и кондитерские, фастфуд типа «Макдоналдса».

— В Ленинграде тоже был фастфуд — пельменные, пирожковые, пышечные. И, кстати, стритфуд тоже был — когда на тележках вывозили на улицы те же пирожки, газировку, мороженое.

— Похоже, что эти традиции возвращаются. Есть ли стремление к петербургской индивидуальности, проявляющейся в том числе в еде?

— Попытки есть. В последние два года начали появляться пышечные. Даже группа «Гинза» — лидер рынка и законодатель ресторанной моды в Петербурге — создала сеть «Ленинградская пышечка». Следующим хитом будут хорошие пирожковые. Мы уже открыли одну на Лиговском проспекте.

— С другой стороны, ресторанами авторской кухни сейчас называют себя простые закусочные. «Теремок», например.

— Я — сторонник чистоты формата. Зачем блинную, которая специализируется на блинах, называть рестораном домашней кухни, да еще авторской? Потом и пышечная назовется рестораном, и рюмочная… Или «Штолле» — вдруг у них начали стряпать котлеты по-киевски и солянки. Вы же замечательная пироговая, за это вас и любят! Отсутствие формата приводит не к очищению, а к извращению. Заходишь в кофейню выпить кофе — а там еда во весь рост. Не надо путать клиента!

— По-вашему, в 90-е мы попали под шквал новых гастрономических идей и незнакомых продуктов, и только лет пять назад появилась мода на свое, национальное?

— Это рынок. Последние годы по разным причинам, в том числе политико-экономическим, возникла необходимость опираться на локальные продукты. А из них не сделаешь смесь французского с нижегородским.

— А чем отличалась кулинарная инфраструктура Петербурга?

— Разнообразием. Были кухмистрские — столовые, кофейни, кондитерские, чайные, трактиры с крепкими напитками и без них, рестораны при гостиницах, буфеты при вокзалах и увеселительных заведениях, просто рестораны. Много всего было. Из этого многое вошло в советский общепит. Хотя и из-за границы кое-что взяли — кафе-автоматы, бары, например, или закусочные американские. Глобализация и тогда наступала…

— За двадцать постсоветских лет вкусы петербуржцев изменились?

— Конечно. За эти годы люди много путешествовали, многое попробовали и искали понравившийся вкус. После турпоездок в Таиланд в городе появилась мода на паназиатскую кухню — народ захотел и здесь есть том-ям и экзотические фрукты. Турецкие шавермы — это же наследие челноков из Стамбула… Итальянские, японские, китайские — все есть…

— Это рестораны. А что изменилось в домашней еде? Раньше готовили дома. Конечно, просто, без разносолов. Сварил бульон, из вареного мяса — начинка для блинчиков или макароны по-флотски. Первый день — бульон. На второй — заправочный суп типа щей или рассольника. Из специй — соль да перец…

— Сейчас дома почти перестали готовить. Скорость жизни увеличилась, и как ответ на этот вызов в продаже появились готовые блюда разного ценового уровня, достаточно качественные. Практически во всех сетевых магазинах есть огромные кулинарные отделы — взял и съел. Вопрос качества, конечно, открыт…

— А традиция приглашать в гости?

— Раньше поход в ресторан или кафе был редкостью — свадьба, защита диссертации и, увы, поминки. Сейчас, особенно для молодых, отметить день рождения или какое-то праздничное событие дома — редкость, а в кафе, наоборот — обыденность. Я, например, раз в году хожу на один петербургский званый ужин. Мне посчастливилось быть приглашенным на день рождения к Алие Каюмовне Кураевой, в прошлом редактору Ленинградского телевидения. Это настоящий красивый ленинградский, петербургский ужин. Хозяйка сама готовит «фирменные» блюда, накрывает на стол, как принято — приборы, салфетки, хрусталь, супница… Замечательно! Мы общаемся и очень вкусно едим. Или мы собираемся с друзьями у Лены Бадмаевой и лепим пельмени. А я внес в эти посиделки дополнительную гастрономическую нотку и параллельно готовлю щи. Вот и все случаи, когда праздники дома. Раньше в этом смысле жизнь была богаче, хотя еда, вернее ее разнообразие — беднее.

— Тем не менее, еда вдруг стала важной частью жизни. Раньше неловко было обсуждать, что ты съел на обед. А сейчас не «запостил» в соцсети — как будто не поел. В интернете сотни сайтов и блогов, посвященных кулинарии, в книжных магазинах море отечественной и переводной литературы… Посмотрите, сколько энтузиастов участвует в ресторанных днях в Петербурге, когда каждый может попробовать хоть на несколько часов открыть свое крохотное заведение…

— В общественном сознании, несомненно, произошли изменения. Во-первых, люди стали требовательнее относиться к тому, что они едят. С появлением гаджетов и виджетов больше внимания обращают на эстетическую составляющую — насколько красиво выглядит блюдо, могу ли я этим похвастаться? Еда «цепляет» всех. Увы, читают редко, в театр и на концерт тоже ходят нечасто. Платье новое покупают не каждый день, чтобы его подругам продемонстрировать. А едят — три раза в день.

— То есть бесконечные фотографии еды в Instagram — это, по-вашему, самовыражение?

— В каком-то смысле — да. Что может быть проще: зачекинился в кафе, сфотографировал красивый десерт — и вот есть что людям показать.

— Не с этим ли связано появление у нас, как и повсюду в мире, телеканалов и передач, которые не только делятся рецептами, учат готовить, как Юлия Высоцкая или Алексей Зимин, например, но и просто рассказывают о еде: «Уличная еда», «Я это съем», «Путешествие по кулинарным столицам»… Главный слоган: «Мы вам покажем и расскажем, как это вкусно»

— Кулинарные шоу, сериалы и кинофильмы о ресторанах и поварах — ответ рынка на постоянное появление еды в социальных сетях. Гастрокулинарная субкультура. Мне вообще кажется, что демократизация общества идет вслед за демократизацией и открытостью общепита. Уличные террасы кафе, кухни в ресторанах за стеклом или вообще стол для гостей прямо на кухне. Ты можешь смотреть, как работают повара, как все устроено на кухне — аккуратно, чисто, красиво. Похоже на современный театр, где зрители иногда сидят на сцене, глаза в глаза с актерами…

— А каковы современные тенденции в российском ресторанном деле?

— Возвращение к локальным продуктам. Попытка делать из них что-то интернациональное. Авторская кухня на русском продукте. Например, речная сибирская рыба — чир, нельма, муксун. И создается синоним карпаччо — строганина, только с другим вкусом, с другой подачей — без оливкового масла, а только соль и перец.

Второе — моноконцепции. Например, появилась в городе сеть «Пельмения». Но они не ограничились пельменями как таковыми, добавили среднеазиатские манты, кавказские хинкали, итальянские равиоли, а там и Китай с Кореей подтянулись — все что, заворачивается в тесто. Вот глобализация в лучшем проявлении — можешь испробовать разнообразие всего мира в одном месте. Потом появились бургерные с попытками сделать «русский бургер». Кстати, пока никто не открыл сеть котлетных. Может, это впереди…

— А куда движется современная петербургская кухня?

— Во-первых, в сторону вкусных продуктов. В Петербурге из-за логистики меньше продуктов и хуже рынки, чем, к примеру, в Москве. Но есть же Ленинградская область с рыбой, дичью, ягодами. Я считаю, что Петербург должен быть ярче представлен в смысле русского, локального. Общепит может развиваться за счет гостей, которые приезжают к нам и за культурными впечатлениями (смотреть то, что за 300 лет оставили нам предки и мы, к счастью, еще не уничтожили), и за кулинарными в том числе.

С другой стороны, сами петербуржцы будут стремиться к интернациональной еде — у нас в городе такой вольный дух. Наши лучшие шеф-повара закладывают основы этой новой петербургской авторской кухни: Арслан Бердыев (Birch), Дмитрий Блинов (Duo Gastrobar, «Тартарбар»), Антон Абрезов («Вкус есть», «Мечтатели», Gras), Артем Гребенщиков (BoB0), Игорь Гришечкин («Кококо»), Антон Исаков («Сырник»), Евгений Викентьев («Винный шкаф», Hamlet & Jaks)… Народ из Москвы приезжает, чтобы насладиться их творчеством. Для меня открытие последних лет — Арслан Бердыев. С тремя такими же молодыми ребятами из Туркмении они на паях открыли ресторан Birch, залезли в долги и утерли нос многим нашим знаменитым рестораторам. В Birch надо заранее стол бронировать, там всего 40 мест. Мне трудно сказать, какая кухня у Арслана. Вот, например, тыквенный суп — это какой национальности блюдо? А сейчас он сделал свекольное гаспаччо с черешней и креветками. Или равиоли с начинкой из бычьих хвостов. Я не знаю, к какому типу кухни отнести такие блюда. Но это вкусно!

Беседовала Наталия Сергеева

Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 22 сентября 2018 > № 2737151


Россия > Агропром. Рыба > forbes.ru, 21 сентября 2018 > № 2750798

Индекс курицы. Почему в России не едят рыбу

Полина Кирова

Директор по развитию компании «Рыбсеть»

Молодые люди выбирают рыбу по размеру, как картошку, и могут разделить ее только на белую и красную. На этом их знания о рыбе заканчиваются. О том, чтобы отличить семгу от горбуши, кижуча от нерки или минтая от наваги, речи даже не идет. Почти 40% населения страны не покупают, не готовят и не едят рыбу вообще

В России потребление рыбы и морепродуктов падает уже четвертый год и составляет, по разным оценкам, от 15 до 19 кг на человека в год при рекомендованной норме Минздрава 22 кг. И это притом что ежегодный вылов российских рыбаков с каждым годом постепенно растет и уже перевалил за 5 млн тонн.

Добыча дикой рыбы в мире будет оставаться примерно на том же уровне, что и сейчас, разве что одни виды будут замещать другие. К примеру, минтая станет чуть меньше, а тихоокеанской сардины — чуть больше. Если же говорить о росте потребления, то его будет удовлетворять главным образом товарная аквакультура, которая уже сейчас составляет 50% от всей поедаемой человечеством рыбы.

Возвращение России в Мировой океан — гораздо более тонкая и чувствительная материя. С одной стороны, нам никто не запрещает этого делать юридически. Например, в Перу российских рыбаков только и ждут, чтобы те возобновили промысел ставриды. В конце восьмидесятых советские крупнотоннажные траулеры добывали на юге Тихого океана ежегодно около 1 млн тонн ставриды, не считая сардины и скумбрии, а советские ученые открыли там знаменитый «ставридный» пояс.

Поскольку Россия является правопреемницей СССР, мы можем начать там снова ловить ставриду хоть завтра. Но не ловим, потому что нечем, и не сможем еще ближайшие 5-6 лет, пока не построим новые высокотехнологичные траулеры-процессоры, позволяющие прямо на борту делать рыбную продукцию глубокой переработки.

Благодаря запущенному Росрыболовством механизму инвестквот, строить такие суда мы уже начали. Очередной траулер заложили как раз на питерском заводе «Северная верфь» в сентябре этого года, около 20 десятков современных добывающих судов и плавучих фабрик уже строятся, еще порядка 40-50 будет заложено на российских верфях в обозримом будущем, а значит, на них можно будет идти к берегам Латинской Америки, Африки и прочим местам боевой рыбацкой славы.

Другой вопрос, кто в России будет есть перуанскую ставриду, если мы и свою рыбу почти не едим. ВЦИОМ недавно представил результаты своего свежего исследования для Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) о потреблении рыбы в России, и некоторые позиции откровенно ужаснули. Почти 40% населения страны не покупают, не готовят и не едят рыбу вообще. У представителей поколения от 16 до 30 лет культура потребления рыбы отсутствует как таковая.

Молодые люди выбирают рыбу по размеру, как картошку, и могут разделить ее только на белую и красную. На этом их знания о рыбе заканчиваются. О том, чтобы отличить семгу от горбуши, кижуча от нерки или минтая от наваги, речи даже не идет. Никто не знает, что такое аквакультурная рыба и в чем ее отличие от дикой или чем российская продукция отличается, к примеру, от китайской.

Представители более старшего поколения 60+, еще помнящие советские «рыбные четверги», рыбу покупают чаще и знают ее лучше. Неудивительно, что в этой возрастной категории рыбу, как любимый продукт, выбрали 39% опрошенных, отчасти опровергая представление о россиянах, как о «мясной» нации. А вот для молодых людей до 25 лет рыба является наименее приоритетным продуктом — ее выбрали лишь 11%.

Широко распространенное мнение о том, что население не покупает рыбу из-за слишком высоких цен и ориентируется на «индекс курицы» — во многом миф. Цена, безусловно, имеет значение, но в городах-миллионниках покупатель отказывается брать рыбу главным образом из-за ее непрезентабельного внешнего вида и сомнительного качества. Курицу берут не из-за того, что она на 30-35% дешевле дикой белой рыбы — так и должно быть по идее. А из-за ее визуальной свежести, приятной на глаз упитанности и прозрачной удобной упаковки. И ничего, что эта упитанность главным образом достигается искусственными кормами и антибиотиками — потребитель, в отличие от женщины, любит не ушами, а глазами.

Представители среднего класса, возможно, и были бы рады покупать дикую рыб хотя бы потому, что она идеально вписывается в современные экотренды. По данным ВЦИОМ, вообще почти половина россиян (48%) говорят о том, что хотели бы есть рыбу чаще. Но при этом 36% считают, что найти рыбную продукцию хорошего качества сложно.

В крупные сети, как правило, попадает продукция не самого высокого качества, порой неоднократно размороженная и замороженная вновь. В рыбных супермаркетах заботятся о достойном качестве продукции, но у них, как правило, не хватает возможностей для проведения полномасштабных рекламных кампаний и образовательных программ по повышению потребительского интереса к рыбе.

Любовь к рыбе надо воспитывать, что называется «с младых ногтей», но этому мешает низкое качество «рыбного» детского питания. 26% респондентов ВЦИОМа отметили, что в детских садах и школах недостаточно рыбных блюд и у них плохое качество. В позитивном ключе их вообще оценили только 13%.

Понятно, что надо срочно развивать береговую и судовую рыбопереработку, ужесточать температурный контроль в торгово-логистической цепочке, да и вообще прорабатывать логистику, а также жестко бороться с браконьерским контрафактом. Но это не произойдет сиюминутно. А прямо сейчас можно и нужно заниматься развитием рыбного продвижения. Рыбу нужно научиться потреблять, иначе никак не подвести к ее регулярным покупкам. Производителям, в свою очередь, необходимо вплотную заняться выстраиванием собственных брендов и их позиционированием.

Возможно, в рыбной индустрии наконец произойдет тот поворот в сторону потребителя, которого все так ждут. И качественная российская рыба больше не будет ассоциироваться со снежным человеком, следы которого видели все, а его самого — никто.

Россия > Агропром. Рыба > forbes.ru, 21 сентября 2018 > № 2750798


Узбекистан > Агропром > dn.kz, 21 сентября 2018 > № 2738412

Ни хлеба, ни зрелищ

Узбекистан отпустил цены на «социальный хлеб»

Нигора Юлдашева, Ташкент

15 сентября цены на формовые буханки серого хлеба в Узбекистане, в последнее десятилетие удерживаемые на одном уровне ниже себестоимости, за один день выросли вдвое. Правительство заменило государственные дотации хлебопекарной отрасли прямыми денежными компенсациями малоимущим потребителям.

Накануне, 14 сентября, продуктовым магазинам было разослано уведомление, что отныне они могут продавать любые хлебобулочные изделия по рыночным ценам, формирующимся на основе спроса и предложения. Министерство юстиции через свой Telegram-канал Huquqiy axborot выступило с разъяснениями, что правительство Узбекистана решило отказаться от дотирования выпечки дешевого хлеба. Чтобы избежать ценовых скачков, с 15 сентября 2018 года устанавливается единая цена на пшеничную муку 1 сорта в размере 1400 сумов ($0,17) за килограмм. В дальнейшем, после прохождения страной периода адаптации к новому порядку продажи хлеба, муку также планируется продавать по рыночным ценам. В результате мгновенной реформы буханки серого формового хлеба весом 800 граммов, в народе называемые «социальным хлебом», еще в пятницу стоили 650 сумов ($0,8), а в субботу уже продавались по 1250 сумов и выше.

Интернет не успел наделать много шума по этому поводу, потому что Facebook и другие социальные сети в Узбекистане накануне вновь внезапно «ушли в глубокую кому» по официально не названным причинам. А в начале нынешней недели СМИ Ташкента уже успели успокоить малообеспеченных потребителей двумя утешительными сообщениями. Во-первых, цены на серый хлеб все-таки зафиксировали пока на уровне 1050 сумов за буханку. Во-вторых, взамен дешевого хлеба правительство предоставит наиболее уязвимым слоям населения прямые денежные компенсации в размере 18 тыс. сумов ($2,2) к ежемесячным социальным пособиям - пенсиям по возрасту и инвалидности, выплатам в связи с утратой кормильца и другим. Были установлены и компенсации для обычных семей - в процентах от одного размера минимальной заработной платы, которая в настоящий момент составляет 184 тысячи сумов ($23). С 1 октября 2018 года ежемесячные пособия семьям с детьми до 14 лет, назначаемые органами самоуправления граждан - махаллинскими комитетами, будут выплачиваться: семье с одним ребенком - 60%, с двумя детьми - 100%, с тремя и более - 140%. То есть потребителей не бросают на произвол судьбы перед лицом рыночной стихии.

Стоит оговориться, что автора этих строк цены на серый хлеб никогда лично особенно не волновали. Средний класс в Узбекистане, вне зависимости от этнической принадлежности, всегда предпочитал патыр - традиционные узбекские лепешки, повсеместно здесь выпекаемые из белой казахстанской белой муки на сливочном масле в многочисленных уличных пекарнях и реализуемые прямо на месте выпечки, в магазинах или на улице с рук по цене не выше $0,7. Дешевые формовые буханки серого хлеба - это был такой специфический местный символ социальной стабильности и неустанной заботы государства о рядовых гражданах. Дескать, с голоду у нас точно не умрешь. При любых жизненных обстоятельствах можно наскрести по карманам мелочь на почти килограммовую буханку. В конце 90-х годов президент Ислам Каримов будто бы произнес публичную клятву, что этот хлеб никогда не подорожает. И держал свое слово. Последнее повышение цен на «социальный хлеб» всего на 1% произошло в 2014 году. При этом цены на большинство других продовольственных товаров продолжали расти неуклонно. Весной 2015 года, незадолго до переизбрания Каримова на очередной и последний его президентский срок, начались даже бесплатные хлебные раздачи. Крупные супермаркеты Ташкента объявили благотворительную акцию, по которой покупатели с пенсионными книжками могли один раз в день просто забирать с прилавков по одной формовой буханке в руки. Как сейчас отмечают неправительственные издания, президент Шавкат Мирзиеев никаких публичных клятв по поводу цен на хлеб не произносил. Потому может действовать в этой сфере полностью прагматически, без оглядки на идеологию.

«Миф о том, что Узбекистан сам себя обеспечивает пшеницей, лопнул. При переходе на свободное приобретение пшеницы по договорным ценам мы получаем по себестоимости и по издержкам производства окончательную цену на выпускаемую продукцию», - заявил в комментарии Узбекской службе радио Свободы «Озодлик» Алим Атаев, с 1997 по 2000 год работавший председателем правления государственной корпорации «Уздонмахсулот». По словам Атаева, из пшеницы твердых сортов в Узбекистане невозможно печь даже серый хлеб. До недавнего времени в его тесто добавляли муку, доставленную из Казахстана контрабандным путем, оформляя ее как продукт, выращенный местными фермерами. «На выделенные государством деньги привозили контрабандную пшеницу и оформляли справки о том, что зерно выращено фермерами в Узбекистане. С приходом к власти президента Мирзиеева этой лжи был положен конец. Но буханки хлеба, изготовленные без добавления казахстанской муки, превратились в продукт, вообще непригодный к употреблению человеком. А покупка муки в Казахстане легальным путем требует дополнительных расходов. После отмены государственного регулирования цен качество формового хлеба должно заметно улучшиться. Рост цен - это требование свободной рыночной экономики. Для оздоровления отрасли необходима шоковая терапия, через которую нужно пройти, пусть даже с сильным опозданием», - сказал Атаев.

«Отказ от государственного субсидирования хлеба облегчит нагрузку на бюджет Узбекистана, а значит, и на налоги, поэтому рост цен на хлеб будет компенсироваться снижением каких-то других расходов», - считает известный экономист, профессор Бухарского государственного университета Лазиз Ходжакулов. По его мнению, в перспективе цена на хлеб в Узбекистане больше не сможет игнорировать колебания, зависящие от урожайности и стоимости пшеницы на мировых рынках. Но профессор смотрит на ситуацию в целом оптимистически. Ходжакулов считает, что огромный транш государственных субсидий, прежде тратившийся на «социальный хлеб», теперь можно будет гораздо эффективнее использовать на адресную поддержку малоимущих слоев населения. Что как раз и предложило правительство Шавката Мирзиеева.

Таким образом, очередная кардинальная экономическая реформа Мирзиеева, причем на сей раз затронувшая и идеологическую символику общественного строя, пока что проходит без явной критики со стороны оппозиции и гражданского общества и даже при явном одобрении неправительственных экспертов. И верно: зачем блюсти чужие клятвы, если они противоречат требованиям реальности?

Но что с собственными клятвами?.. Не клятву, но громкое публичное обещание Шавкат Мирзиеев дал, когда поручал правительству к концу 2018 года улучшить работу Интернета в Узбекистане даже не в два раза, а в десять раз. Результаты пока что неудовлетворительные, по его собственным оценкам. В начале этой недели Шавкат Мирзиеев провел правительственное совещание, на котором подверг резкой критике темпы развития информационных технологий, интернет-коммуникаций и связи, а также привлекаемых в эти отрасли инвестиций. На сей раз поручил новым руководителям отрасли ускорить внедрение оптоволоконных линий вместо устаревших медных проводов. О том, что внешний Интернет в стране в настоящий момент еле теплится, не сказал ни слова. Ну что тут поделаешь?.. Такова, по-видимому, специфика данного этапа.

Узбекистан > Агропром > dn.kz, 21 сентября 2018 > № 2738412


Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 20 сентября 2018 > № 2746226

Хлеб подорожал в Шымкенте, цена вырастет и в Уральске

Цена на хлеб в обоих городах не менялась уже два года. Предприниматели говорят, что причиной этому становится удорожание муки

Хлебобулочные изделия внезапно и существенно подорожали в Шымкенте. В это время западно-казахстанские хлебопеки тоже готовятся повысить цены.

В Шымкенте — сразу на 10 тенге

По данным портала Otyrar.kz, раньше обычный заводской хлеб в магазинах стоил 50 тенге, а за неделю его цена резко поднялась до 60, а местами и до 65 тенге.

Владельцы пекарен утверждают, что мука подорожала и предупреждают предпринимателей о повышении цены на продукцию. Продавцы, в свою очередь, утверждают, что имеют с булки лишь 4 тенге выгоды.

Удорожание муки хлебопеки связывают с неурожаем зерновых. Предприниматели утверждают, что килограмм пшеницы раньше им обходился в 35 тенге, а теперь в 50 тенге. При этом местная пшеница, как они объясняют журналистам, для "человеческого" стола не подойдет – ее отправляют на корм скоту, и в формировании рыночной стоимости пшеницы она не играет роли.

По словам председателя ассоциации хлебопеков "Нан" Абдумалика Комекбаева, цену на хлеб сдерживали за счет использования дотационной муки.

"Себестоимость хлеба складывается из разных составляющих. На сегодня резко в цене поднялась мука, выросли тарифы на газ, воду, электроэнергию, цена на бензин тоже подскочила…. Главное — рост стоимости муки, которую мы покупаем у северных регионов. Мешок 50 кг стоил 3 100 тенге, а сейчас 3 900. Вот отсюда и подорожание хлеба. Такая ситуация наблюдается не в первый раз. И если раньше помогало государство — выделяло субсидии, то в 2016 году дотации отменили. Стоимость буханки сдерживали еще два года. В этом уже не смогли", — цитирует Комекбаева портал.

Ранее цена на хлеб в Шымкенте резко выросла два года назад.

Стоит отметить, Шымкент приобрел статус города республиканского значения в июне 2018 года, что повлекло за собой повышение цен.

Уральские хлебопеки хотят повысить цены

Тем временем о возможном повышении цены на хлеб, которая не менялась уже два года, заговорили производители в Уральске, пишет портал "Мой город".

В хлебопекарнях города заявляют, что в октябре цена на хлеб может вырасти из-за подорожания муки, масла и коммунальных услуг, однако в управлении сельского хозяйства ЗКО считают, что предпосылок к повышению цены нет.

По словам хлебопеков, закупленной ранее по цене 66 тенге за килограмм муки хватит лишь до октября. Теперь ее продают по 95 тенге за килограмм.

Однако в управлении сельского хозяйства Западно-Казахстанской области утверждают, что урожай зерновых был достаточным, чтобы покрыть потребности региона и даже отправить на экспорт. Таким образом, объективных предпосылок для удорожания хлеба нет. Чиновники даже грозят проверками и наказанием хлебопекарням, которые решили завысить цены на свою продукцию.

Казахстан > Агропром > newskaz.ru, 20 сентября 2018 > № 2746226


Кипр. Великобритания. Швеция > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 20 сентября 2018 > № 2738796

В последние годы по всему миру значительно вырос спрос на кипрский сыр халлуми. Однако по данным, представленным в материале агентства Bloomberg, среди других стран с огромным отрывом лидирует Великобритания. Любовь британцев к халлуми сделала этот продукт второй по объемам статьей кипрского продуктового экспорта.

В 2017 году поставки сыра по всему миру выросли на 14%, до 163 млн евро. И хотя эта сумма может показаться не очень большой, это вдвое больше, чем четыре года назад (77,5 млн). В 1992 году Кипр экспортировал халлуми всего на 2,4 млн евро в сегодняшних ценах.

В прошлом году Великобритания стала крупнейшим импортером сыра халлуми в мире. На нее же приходится 43% всего кипрского экспорта халлуми – это в три раза больше, чем у следующего крупнейшего импортера, Швеции, и в пять раз больше, чем у Германии, которая занимает третье место по объемам импорта халлуми с Кипра.

К примеру, сегодня в британской сети супермаркетов Sainsbury продается шесть различных видов халлуми, и в планах – расширение линейки. В прошлом году продажи выросли на 18%, а этим летом – на 62% в годовом выражении. В другой крупной сети – Waitrose – в этом году рост продаж халлуми составил 26%. Для сравнения, продажи «самого британского сыра» – чеддера – в 2017 году увеличились всего на 3,2%.

Поклонниками кипрского халлуми является популярнейший британский шеф-повар и ресторатор Джейми Оливер, а также его коллега Гордон Рамзи.

Кипр. Великобритания. Швеция > Агропром > cyprusrussianbusiness.com, 20 сентября 2018 > № 2738796


Германия. ПФО. ЮФО > Приватизация, инвестиции. Агропром. Медицина > gazeta.ru, 19 сентября 2018 > № 2743002

Вкус старины: как Татарстан кормит россиян полбой

Как малый бизнес может возродить забытую зерновую культуру

Полба – это группа видов пшеницы, которую люди выращивали еще на заре человеческой цивилизации. Блюдами из ее зерен потчевали население Древнего Египта и Вавилона, а теперь полба вернулась, чтобы обеспечить россиян вкусной и полезной едой. О пользе полбы и ее возвращении в рацион современных людей в рамках спецпроекта «Газеты.Ru» о бизнес-начинаниях россиян рассказал глава компании «Полба М» Марат Фасхиев.

Родом из детства

Будущий предприниматель родился в поселке городского типа Рыбная Слобода, а высшее образование получил в столице Татарстана. «Я окончил в Казани Сельскохозяйственный институт, и вся моя жизнь прошла в сельском хозяйстве. Долгие годы я работал в большом агрохолдинге «Вамин» — в последние месяцы был там заместителем генерального директора по элеваторам», — вспоминает Марат Фасхиев. Затем «Вамин», некогда крупнейшее агропредприятие Татарстана, не смог расплатиться с многомиллиардными долгами и объявил себя банкротом, а будущему главе «Полбы М» пришлось искать себе новое место работы.

«Судьба забросила меня в Буинск – мне сказали, что там есть заводик по производству круп. Я поехал, посмотрел на него и купил. Я долго никогда не думаю – понравилось, значит, надо брать. Предприятие было построено в 1993 году, но последние 6 лет простаивало. С тех пор, как его владельцем 4 года назад стал я, мы работаем почти круглые сутки без выходных», — рассказывает бизнесмен.

С момента смены хозяина простаивать заводу больше не приходилось. «Мы сразу же взялись за работу, причем решено было заниматься только полбой – производим из нее макароны, крупу, хлебцы и муку. Завод действительно хороший, на нем установлено немецкое оборудование марки Bühler, ведь перерабатывать полбу очень трудно. Полба – это дикая пшеница, и ее шелуха тяжело отделяется от зерен. Одно зерно может крутиться по 20 раз, пока механизму удастся его очистить. Это единственная зерновая культура, у которой в одной шелухе два зерна – поэтому полбу по-другому называют «пшеница-двузернянка»», — объясняет Фасхиев.

По его словам, выбор в пользу полбы был сделан не случайно – предприниматель узнал и полюбил эту сельскохозяйственную культуру еще в детстве. «О полбе я знаю давно, и заняться ею решил целенаправленно. В Кукморском районе Татарстана есть маленькое предприятие, где тоже обрабатывают полбу, и из полбяной муки получается очень вкусный вак балиш (татарский пирожок с мясом и картофелем). Я его любил с детства, и именно поэтому появилась идея заняться обработкой этого зерна. О полбе и Пушкин говорил – поп кормил Балду полбой, и Балда работал за семерых. И не удивительно – она же очень сытная, но при этом ее можно есть даже после 18:00 и не толстеть», — говорит бизнесмен.

Кроме того, полба полезна для здоровья и гипоаллергенна, она содержит больше протеина, чем зерно пшеницы и больше белка, чем куриное яйцо.

Употребление полбы в пищу, согласно диетологическим справочникам, способствует укреплению иммунитета, нормализации веса и уровня сахара в крови, улучшению работы сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем, а также снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.

«Это очень полезный продукт. Сейчас мы живем в XXI веке, и люди должны есть экологически чистую еду. Полба никогда и ничего не принимает извне – ни пестициды, ни удобрения. Сейчас здоровое питание – это модно, и я очень рад, что решил заняться выпуском такой продукции», - говорит Марат Фасхиев.

Старый бизнес на новый лад

«Когда мы только начинали, было, конечно, очень трудно, но сейчас все идет хорошо. Покупка предприятия обошлась мне не очень дорого, так как оно к тому моменту не работало, но все равно пришлось брать кредит. До меня было еще трое желающих запустить этот завод, но у них ничего не получилось. На сегодняшний день аналогичный новый завод стоит €5,1 млн, то есть примерно 350 млн рублей», — оценивает вложения бизнесмен.

Сейчас, когда на заводе уже запущена фасовочная линия, там работает 15 человек. Все они – жители Буинского района Татарстана. «Производственная мощность завода – 300 тонн в месяц. Для полбы это очень много. Выручка за прошлый год составила около 36 млн рублей. Сотрудники завода получают хорошую зарплату, существенно выше, чем другие жители Буинска», — уверяет Фасхиев.

Полба шагает по стране

«Сейчас нас уже многие знают, потому что с полбой работает очень ограниченный круг предприятий. Это не очень широко распространенный продукт. Процентов 70 всей полбы, произведенной в России, скорее всего, приходится на наше предприятие», — говорит Марат Фасхиев. Например, к концу прошлого года «Полба М» изготавливала пакетики с крупой для сотрудников Минсельхоза РФ. Кроме того, Департамент продовольствия Казани, который обеспечивает питанием воспитанников детских садов и школ, каждый месяц закупает около 20 тонн продукции. «Вроде бы есть идея поставлять полбу и в больницы, но это пока в планах», — говорит основатель компании.

Пока россияне не очень активно едят полбу, ведь в магазинах она стоит дорого. «Например, расфасованные мною пакетики по 700 граммов в Казани стоят в «Пятерочке» по 118 рублей. Напрямую у нас покупать было бы дешевле, но ясно, что людям удобнее ходить в магазин у дома. В Буинске у нас есть и собственный магазинчик «Полба М». Там килограмм муки стоит 55 рублей, крупы — 36 рублей, а макарон – 80 рублей. Хлебцы стоят 25 рублей за упаковку. При этом в Москве 400-граммовый пакет полбяных макарон стоит 70 рублей, а в Казани – 120 рублей», — указывает бизнесмен.

Для продвижения продукции руководство компании, в частности, использует портал бизнес-навигатора МСП – клиентов привлекают через интернет с помощью сервиса «Поток». Он позволяет малому предприятию за несколько минут создать собственный сайт, причем помощь дизайнера или программиста для этого не потребуется. Услуга бесплатна. После размещения на странице сведений о товарах, которые планируется продавать, можно запустить автоматическую систему их продвижения, управлять рекламой и принимать звонки напрямую с сайта, развивая, тем самым, свой бизнес.

Сырье предприниматель доставляет со всей страны. «Полбу мы возим с Алтая, из Краснодара, Ростова, Татарстана – где только не берем зерно, и отправляем продукцию от Хабаровска до Калининграда. В отдаленных регионах, правда, заказов не много – заинтересованы только интернет-магазины и маленькие магазинчики здорового питания. Основные наши покупатели – Нижний Новгород, Новосибирск и Москва, туда полба идет крупным оптом. При этом в Казань отправляется всего 7-10% всей выработанной продукции», — отмечает Фасхиев.

Одной лишь полбой бизнесмен ограничиваться не намерен – в ближайшем будущем он планирует наладить переработку молока. «Территория у нас большая, и подходящее помещение там есть – мы уже начали ремонт. Я планирую собирать около 25 тонн молока, из них тонн 4-5 пускать в переработку, а остальное сдавать молокозаводам», — поделился планами предприниматель.

Германия. ПФО. ЮФО > Приватизация, инвестиции. Агропром. Медицина > gazeta.ru, 19 сентября 2018 > № 2743002


Латвия > Образование, наука. Агропром > telegraf.lv, 19 сентября 2018 > № 2739520

Новое школьное меню: меньше, здоровее и дороже

В школах и детских садах Латвии изменились нормы питания — министерство здравоохранения решило снизить калорийность порций и сделать еду более здоровой. В Лиепае к идее в целом относятся позитивно, но прогнозируют, что стоимость питания в образовательных учреждениях может повыситься, сообщает передача «Домская площадь» Латвийского радио-4.

У трети латвийских детей в возрасте от 11 до 15 лет — избыточный вес. Минздрав намерен улучшать состояние здоровья школьников и путем введения новых меню в школьных столовых — с пониженной калорийностью порций и использованием более здоровых продуктов. В школах Лиепаи меню тоже меняется.

Старшеклассники Лиепайской 5-й средней школы могут сами выбирать себе еду в школьной столовой — из предложенного разнообразия, разумеется. О новых меню школьников предупредили, кое-какие изменения они и сами уже заметили. Свое мнение об этом высказали 12-классники Таисия и Нил.

«Думаю, что всё еще впереди, но очень хотелось бы. Здесь, думаю, не здоровая еда, очень много мясных блюд, а я мяса особо не ем. Также здесь много соусов со сливками, это тоже не здоровая еда, хочу, чтобы всё это заменили», — отметила Таисия.

«Небольшие изменения заметил в выборе салатов — в этом году выбор шире, чем в прошлом. Изменения, наверняка, потому, что школьники стали более привередливыми, и требования поменялись. Думаю, это главные факторы изменения и расширения меню. Да, перемены должны быть», — считает Нил.

Директор Лиепайской 5-й средней школы Инта Корнеева говорит, что пока не заметила особых изменений в меню, ведь школа уже несколько лет предлагает детям достаточно здоровую и сбалансированную еду. Она полагает, что с введением новых требований питание в школьной столовой может подорожать.

«Надо понимать, что здоровое питание всегда дороже. И если сейчас надо будет закупать больше местных продуктов, и если у нас есть мясные продукты, например, сосиски с минимум 70% содержанием мяса, то конечно, такие продукты дороже», — пояснила Инта Корнеева.

В соответствии с новыми правилами, в школьных меню теперь должно быть меньше картошки, больше овощей, фруктов и молока. Но, как отметила Инета Купше, член правления одной из компаний, обеспечивающих едой школы Лиепаи, сумма на одну порцию еды для школьника с 2007 года неизменна — евро и 42 цента. Тем временем, дорожают и продукты, и бензин, и многое другое.

«У меня создается впечатление, что те, кто разрабатывает законодательные акты, очень далеки от реальности, им довольно часто непонятно, что в эти евро 42 включен НДС предпринимателя, что снижает заложенную цену. Может быть, у них нет и ясности, сколько у нас в итоге остается денег, которые идут в „общий котел“ на питание детей. А их с каждым годом становится меньше. В связи с „зелеными закупками“, которые в этом году идут по всей Латвии, и где определены нормативы по интегрированным и биологическим овощам, цена овощей удвоилась по сравнению с прошлым годом. Ну вот сейчас стала ситуация меняться, потому что местные поставщики по многим позициям цену снизили. Мы в начале этого года через Управление образования Лиепаи попросили увеличить финансирование как для дошкольного питания, так и для школьного. По детским садикам наши запросы удовлетворили, но по школам вопрос пока не поднимался», — признала она..

Удастся ли с помощью новых правил питания в школах добиться оздоровления детей?

«Пищевые привычки в значительной мере связаны с традициями питания в семье. Школа — открытая среда, разумеется, если школьнику здешняя еда не понравится, он пойдет поесть в другое место. Потому что изменить пищевые привычки человека можно лишь тогда, если убедить, почему ему надо их менять. Силой или правилами Кабинета министров, ничего серьезно изменить нельзя», — считает Инта Корнеева.

Выводы каждый может сделать сам.

Латвия > Образование, наука. Агропром > telegraf.lv, 19 сентября 2018 > № 2739520


США > Агропром. Приватизация, инвестиции > americaru.com, 19 сентября 2018 > № 2736236

Общенациональная забастовка работников сети McDonald's была организована компанией Fight, профсоюзным партнером, после того как сотрудники фастфуда подали федеральную жалобу на компанию в мае. Неожиданно повара и продавцы McDonald's выступили против сексуальных домогательств на работе.

Во многих городах США проходят акции протеста работников McDonald's, которые призывают «брать бургеры и фри, но руки держать при себе». В Чикаго участники заявили, что движению #MeToo «закрывают рот». В Канзасе и Миннесоте они выступили со знаками против сексуального преследования.

По словам организаторов, это первая забастовка в компании более чем за 100 лет, которая направлена против домогательств на рабочем месте, и сотни сотрудников требуют руководство и общественность принять меры по этой проблеме.

«Мы протестуем сегодня, и это важнее работы, - заявила Кимберли Лоусон (Kimberly Lawson), объясняя, что она пропускает свою смену, чтобы принять участие в протесте в Канзас-Сити. Лоусон говорит, что менеджер преследует ее на работе, «загоняя в ловушку». «У нас есть силы защищать друг друга и требовать справедливости, которой мы заслуживаем», - отметила она.

В мае при поддержке группы Fight 10 сотрудников McDonald's подали жалобы в Комиссию по равным возможностям в сфере занятости, утверждая, что руководители мужского пола делали им непристойные предложения на работе.

США > Агропром. Приватизация, инвестиции > americaru.com, 19 сентября 2018 > № 2736236


ОАЭ. Италия > Транспорт. Агропром > dxb.ru, 17 сентября 2018 > № 2740183

Международная кондитерская компания Ferrero открыла первое на Ближнем Востоке Nutella Café в международном аэропорту Дубая (DXB).

Пассажиры теперь смогут наслаждаться знаменитым ассортиментом десертов, который включает блинчики, вафли и маффины с шоколадной пастой.

Гости заведения также смогут заказать банку Nutella со своим именем.

В Dubai Mall уже есть Nutella Bar, в котором подают похожие угощения, а также фудтрак, выполненный в стиле Nutella, однако кафе стало первым заведением в своем роде.

В июне этого года в Ferrero также объявили о том, что к концу 2018 года рядом с Union Square откроется еще одно кафе Nutella. В нем будут представлены десерты, вдохновленные Nutella, и эксклюзивные напитки.

Первое кафе Nutella открылось в мае прошлого года в Чикаго.

Источник: Arabian Business

ОАЭ. Италия > Транспорт. Агропром > dxb.ru, 17 сентября 2018 > № 2740183


Германия > Агропром > dw.de, 14 сентября 2018 > № 2732116

За какие продукты немцам придется больше платить

Аномальная жара в Европе сказалась на продовольственных ценах. В Германии резко дорожают картофель и огурцы. Но некоторые фрукты и овощи дешевеют.

Картофель может подорожать в ФРГ на 30 процентов, предупредили немецкие картофелеводы на открывшейся 12 сентября близ Ганновера европейской отраслевой ярмарке PotatoEurope. "Мы ожидаем один из самых маленьких урожаев, которые когда-либо собирали в Германии", - заявил агентству dpa один из руководителей Немецкого сельскохозяйственного общества (DLG), фермер Мартин Умхау (Martin Umhau).

Плохой урожай картофеля - общеевропейская проблема

Согласно прогнозам, урожай картофеля в Германии может составить в этом году от 8,5 до 10 млн тонн по сравнению с 11,7 млн в 2017 году. В ФРГ около 40 процентов посевов этой культуры приходятся на федеральную землю Нижняя Саксония на северо-западе страны, а она нынешним летом оказалась одним из тех регионов, которые больше всего пострадали от аномально жаркого и засушливого лета.

Неурожай картофеля и скачок цен на него - общеевропейская проблема. Она особенно остро стоит, к примеру, в Великобритании, где одно из любимых блюд - жареная рыба с картошкой (fish and chips), или в Бельгии, которая вообще считается родиной картошки фри (pommes frites). Причем, с точки зрения бельгийцев, проблема даже не в том, что картофеля собрано мало, а в том, что он уродился слишком мелким, а потому плохо подходит для изготовления традиционного блюда. Неурожай в Европе ведет к росту мировых цен на картофель, что, в принципе, открывает неплохие экспортные перспективы перед его производителями в России, Украине и Беларуси. В то же время рост поставок за рубеж может привести к удорожанию популярного продукта питания на внутренних рынках этих стран.

Салаты и немецкие огурцы резко подорожали

По данным телерадиокомпании WDR, к 11 сентября средняя цена килограмма картофеля в немецких супермаркетах поднялась до 0,79 евро, что примерно на 20 процентов выше прошлогоднего показателя. Однако Федеральное статистическое ведомство (Destatis), опубликовавшее 13 сентября данные об инфляции в августе, этого скачка пока не успело зафиксировать.

Представленный ведомством список продуктов питания, больше всего подорожавших по сравнению с августом 2017 года, возглавляют салат латук и салат Айсберг: рост за год - на 50 процентов! Это прямое следствие засухи, поскольку салаты любят прохладную погоду и плохо переносят жару.

Значительно - на 26 процентов - подорожали по сравнению с августом 2017-го и салатные огурцы, сообщает Destatis. Иная методика подсчета - у компании Agrarmarkt-Informations-Gesellschaft (AMI), специализирующейся на анализе аграрной информации. В интервью агентству dpa аналитик этой компании Михаэль Кох (Michael Koch) сообщил 11 сентября, что цены на огурцы, выращенные в немецких хозяйствах (а не, скажем, в голландских), по сравнению с низкими средними показателями прошлого года выросли на целых 130 процентов.

На прошлой неделе, отметил эксперт, средняя цена немецкого салатного огурца в супермаркетах страны составила 1,14 евро. По его словам, в Германии "даже в зимние месяцы цены выше 1 евро скорее исключение". А летом и ранней осенью прошлого года один огурец стоил в среднем 0,49 евро.

Цены на продукты питания растут быстрее инфляции

Одна из причина подорожания - аномальная жара, из-за которой чрезмерно выросли температуры в теплицах, в которых этот овощ в основном и выращивают. Однако Михаэль Кох указал и на другую причину: сразу несколько крупных производителей в Германии поменяли старые посевы на новые, что вызвало временное сокращение урожая.

В то же время цены на томаты, сообщило Destatis, за год снизились на 13%, а на тыквы и баклажаны - на 7%. Однако в целом продукты питания подорожали в Германии в период август 2017- август 2018 на 2,5% при общих темпах инфляции 2,0 %, констатирует статистическое ведомство. В частности, цены на овощи выросли на 3,5%, на фрукты на 4,7%, на молочную продукцию и яйца на 4,0%.

Короче говоря, цены на еду растут в Германии быстрее, чем в целом стоимость жизни. И нынешней осенью удорожание продовольствия из-за последствий аномально жаркого лета, скорее всего, еще больше ускорится. Ведь вскоре, видимо, на статистике начнет сказываться, как уже отмечалось, плохой урожай картофеля. К тому же потребители в какой-то мере почувствуют неурожай пшеницы в целом ряде европейских стран и в России, хотя эксперты и указывают, что на конечную цену хлеба изменения биржевых котировок зерна обычно мало влияют.

Отличный урожай яблок и слив

Однако нет худа без добра: некоторые культуры в условиях жаркого лета в Германии отлично уродились. Например, яблоки. На Боденском озере на самом юге страны, где собирают примерно треть общегерманского урожая этой культуры, фермеры особо довольны качеством плодов. К тому же сухая погода предотвратила распространение такого заболевания яблонь, как парша, и "фермеры намного меньше по сравнению с предыдущими годами опрыскивали деревья", рассказал dpa Дитмар Балер (Dietmar Bahler) из Объединения садоводов боденского региона (Verband Obstregion Bodensee).

Что же касается количества, то оно составит в этом регионе, где сбор яблок официально начался 6 сентября, порядка 262 тысяч тонн. "На первый взгляд, много, но это не рекорд. Так, в 2014 году у нас было 279 тысяч тонн", - отметил Дитмар Балер. Впрочем, слишком большой урожай в тот год привел к падению цен, которое усилило введенное тогда же российское продовольственное эмбарго, перекрывшее европейским фермерам доступ к рынку РФ.

Ожидаемый ныне урожай для фермеров Боденского озера вполне комфортный: если цены и придется снижать, то незначительно. В свою очередь для потребителей это означает, что яблоки и столь популярный в Германии яблочный сок дорожать уж точно не будут. А, может быть, и подешевеют.

Отлично уродились в этом году в Германии и сливы: фермеры, по оценкам Destatis, соберут приблизительно 60 500 тонн, что в два с лишним раза больше прошлогоднего результата (надо отметить, особенно плохого) и существенно больше среднего показателя последних десяти лет, составляющего около 46 200 тонн. Для немецких любителей слив, сливового варенья и сливовых пирогов это означает, по данным WDR, снижение цен примерно на 40 процентов.

На сопоставимую величину подешевели и цукини, популярность которых в Германии неуклонно растет. Год назад килограмм стоил в среднем 1,81 евро, теперь, отмечает WDR, за него платят 1,02 евро. В общем, у немецких потребителей будет нынешней осенью возможность с помощью одних продуктов питания хотя бы частично компенсировать удорожание других.

Андрей Гурков

Германия > Агропром > dw.de, 14 сентября 2018 > № 2732116


ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 13 сентября 2018 > № 2740194

Филиал американского Bareburger в Дубае, расположенный в La Mer, добавил в свое меню необычное блюдо - веганский бургер B12 с кровью, который выглядит в точности, как гамбургеры с говяжьей котлетой.

Если разрезать этот бургер пополам, из него действительно потечет «кровь», однако, на самом деле, это свекольный сок.

Первые дегустаторы бургера оказались в восторге от текстуры и аромата блюда. Многие ждут, что оно станет популярным не только среди вегетарианцев.

«Целевая аудитория этого продукта - это не только вегетарианцы, но и люди, употребляющие мясо», - подтверждает Еврипидес Пелеканос, исполнительный директор и основатель Bareburger.

Сейчас многие люди меняют продукты животного происхождения на альтернативные в своем рационе, и B12 в этой связи появился во время.

Бургер B12 содержит горох, уже упомянутый свекольный сок для цвета, а также кокосовое масло и картофельный крахмал, обеспечивающий сочность. В отличие от экспериментальных продуктов, «выращенных» с использованием клеток животных, этот гамбургер полностью изготовлен из растений.

Для многих существенным недостатком веганской диеты является стоимость продуктов. Однако бургер B12 стоит $US 12 - $US 13, чем выгодно отличается от других предложений в этой категории.

Бургер «с кровью» будет доступен в четырех ресторанах Bareburger в ОАЭ, включая три в Дубае и один в Абу-Даби. Возможно, B12 также поступит на полки супермаркетов.

Источник: The National

ОАЭ > Агропром > dxb.ru, 13 сентября 2018 > № 2740194


Италия. Ватикан > Агропром > fao.org, 12 сентября 2018 > № 2737137

Глобализированная продовольственная система не обеспечивает людей продовольствием, которое им необходимо для ведения здорового образа жизни, но вместо этого способствует их ожирению, особенно в странах, которые импортируют большую часть своего продовольствия, сказал сегодня Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва.

«К сожалению, сырьевым товарам и промышленно произведенному дешевому продовольствию намного проще стать частью международного товарооборота», - сказал Грациану да Силва, обращаясь к участникам технического семинара по безопасности пищевых продуктов и здоровому питанию, организованного Папской академией наук Ватикана.

Проблема особенно остро стоит в малых островных развивающихся государствах в Тихом океане, которым приходится импортировать большую часть продовольствия, при этом уровень ожирения среди женщин составляет от 30 процентов на Фиджи до 80 процентов на Американском Самоа. По меньшей мере в 10 странах тихоокеанских островов более 50 процентов (и в некоторых до 90 процентов) населения имеют избыточный вес. Основная причина кроется в чрезмерном потреблении импортируемых промышленных продуктов питания, насыщенных солью, натрием, сахаром и трансжирами.

Согласно последним оценкам, сегодня в мире 2,6 млрд. человек имеют избыточный вес, а доля людей, страдающих ожирением, увеличилась с 11,7% в 2012 году до 13,2% в 2016 году.

«Если мы не предпримем срочные меры для прекращения роста показателей ожирения, в мире в скором времени станет больше людей, страдающих ожирением, чем голодающих, - сказал Грациану да Силва. - Существует несколько факторов, стоящих у истоков глобальной пандемии ожирения. Их них нездоровый рацион питания является наиболее значимым».

Он указал на расширение доступности высококалорийных продуктов питания с высоким содержанием жира, сахара и соли, продажи которых стимулируются посредством агрессивного маркетинга и рекламы.

«Фаст-фуд - лучший тому пример. Эта категория продуктов дешевле, к этим продуктам легче получить доступ, их легче приготовить, чем свежие продукты, особенно бедным людям в городских районах», - сказал Грациану да Силва, отметив, что, когда ресурсы для покупки продовольствия становятся скудными, люди делают выбор в пользу менее дорогих продуктов питания, которые часто являются высококалорийными с низким содержанием питательных веществ.

Однако потребление этих дешевых продуктов имеет высокую цену для общества в целом в форме ожирения, что является фактором риска распространения многих неинфекционных заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, диабет и некоторые виды рака.

Государственные меры, привычки потребителей

«Страны должны вводить законы, способствующие обеспечению здорового рациона питания на основе локально произведенной продукции и стимулирующие частный сектор на производство более здоровой пищи», - сказал Грациану да Силва. Эти меры могут включать в себя налоги на ввоз нездоровых продуктов питания, четкую и информативную маркировку продуктов, ограничение рекламы нездоровой пищи для детей и снижение содержания соли и сахара, используемых при производстве продуктов питания, или даже запрещение использования некоторых ингредиентов, таких как трансжиры.

Правительствам следует также поощрять диверсификацию продуктов питания и облегчить доступ на рынки для местных продуктов, произведенных семейными фермерскими хозяйствами, например, посредством таких инструментов, как программы школьного питания, которые связывают местное производство со школьным питанием, тем самым оживляя местную экономику, одновременно обеспечивая здоровый рацион питания для детей.

Генеральный директор ФАО также отметил, что торговые соглашения должны быть разработаны таким образом, чтобы было дешевле производить местные более питательные продукты, ограничивая приток импортной дешевой пищи с высоким содержанием жиров, сахара и соли.

Он также подчеркнул важность образования, в том числе школьных учебных программ, которые обучают детей, как приготовить здоровые блюда и выбрать здоровый рацион питания, а также выделил роль более широкого доступа к информации для потребителей с целью повышения осведомленности о здоровом питании.

В ходе семинара он проинформировал участников о двух предстоящих международных конференциях по безопасности пищевых продуктов, которые будут организованы в начале следующего года: одна из них созывается Африканским союзом, ФАО и ВОЗ в Аддис-Абебе; другая по безопасности пищевых продуктов, стандартам и торговле, организованная совместно ФАО, ВОЗ и ВТО, состоится в Женеве.

В семинаре сегодня приняли участие, правительства, научные круги, международные организации и представители гражданского общества.

Италия. Ватикан > Агропром > fao.org, 12 сентября 2018 > № 2737137


Китай. Россия > Агропром > chinalogist.ru, 12 сентября 2018 > № 2736818

Распределительные центры мясокомбинатов: особенности проектирования

Николай Лобанов

Лобанов-логист, консалтинговая компания

эксперт по логистике

Экспорт мяса в Китай уже не за горами. «Первой ласточкой» стал свинокомплекс «Красноярский», отправивший в КНР партию субпродуктов. В связи с возможным появлением нового класса экспортеров тематика складской логистики, распределительных центров мясокомбинатов актуальна для ChinaLogist.

Основываясь на своем опыте в области логистических аудитов и проектирования складов, я с удовлетворением могу отметить, что после кризиса 2008 года, кроме типичных торговых фирм, предлагающих непродовольственные товары повседневного спроса – FMCG, стало больше заказов от промышленных производственных компаний. Страна начала подниматься из перестроечных руин.

Последние пять лет активизировалась складская логистика продовольственной отрасли со своей спецификой учета продуктов питания по срокам годности.

Уже на протяжении трех лет наблюдается бум на холодные склады и склады замороженных полуфабрикатов (ЗПФ). Склады сегмента HoReCa имеют 4-5 температурных режимов, небольшие сроки годности, весовой товар, много мелкоштучного товара в небольших заказах, жесткие требования к соблюдению холодовых цепей поставок, что вносит серьезную специфику при разработке логистической технологии грузопереработки, хранения и отбора в заказы по FAFO и FEFO, а не только по FIFO.

Температурные склады принципиально имеют планировки, аналогичные складам FMCG, но со своей спецификой, которую накладывает особая технология грузопереработки в условиях соблюдения требований холодовой цепи. В зависимости от типа упаковки и величины партий хранения на холодных складах используется высотное паллетное хранение в 5-7 ярусов на фронтальных паллетных стеллажах. Для «мелкоштучки» применяются стандартные «мезонинные» конструкции полочных стеллажей.

Склады HoReCa работают с различными видами товара: замороженным и охлажденным мясом, ЗПФ (в том числе, пельменями), а также овощами, рыбой, молочной продукцией, поэтому имеют свои особенности проектирования планировки и технологии. Например, учитывается совместимость разных видов товара, требования СанПина, жесткие границы температуры хранения, различный вес упаковок и коробок с товаром.

Недавно мне посчастливилось выполнять логистический проект распределительного центра (РЦ) площадью более 11 тысяч кв. м для мясников. К собственному удивлению, имея за плечами 25-летний опыт работы в логистике, я сделал множество профессиональных открытий. Хотя, надо сказать, каждый бизнес и отрасль оказывают свое влияние на логистическую технологию, и в каждом складском проекте приходится вникать во все специфические нюансы работы, характерные для конкретной сферы деятельности.

Мясная отрасль не исключение: тут тоже много особенностей в работе, которые на первый взгляд не заметны, и их можно упустить, что в итоге приведет к грубейшим ошибкам в работе «мясного» РЦ.

Поэтому в данной статье я хотел бы поделиться своим опытом логистического проектирования «мясного» РЦ, сделав акцент на «узких» местах, где легко наделать ошибок, которые приведут к неэффективной работе склада, а, значит, к невосполнимым потерям в его работе.

Начну с того, что на моем складе было два типа мяса: «заморозка» (для ЗПФ температура хранения составляет -18…-24 градусов) и «охлажденка» (+1…+5 градусов). Соответственно, в планировке помещения нужно было предусмотреть холодные зоны и морозильники. Камерами шоковой заморозки занимался производственный технолог, однако мне все равно пришлось весьма глубоко вникнуть в нюансы производства мясной продукции.

«Охлажденка» на моем складе – это очень не просто! Товар на РЦ поступает в двух видах: в гофрокоробах с индивидуальным весом и полутушах на подвесных путях.

В 5 часов утра в реффуре или рефконтейнере товар поступал на РЦ, а по требованиям клиентов до 8 часов его нужно было уже отгрузить, чтобы с утра свежее охлажденное мясо было у клиента в ресторане или магазине. Промедление смерти подобно, так как если товар запаздывал на час, это уже форс-мажор – его приходилось оставлять на сутки хранения, а это товар уже не «первой свежести» и не каждый клиент согласится его принять.

Поэтому для «охлажденки» была выбрана логистическая технология «кросс-докинг», которая не предусматривает перемещения продукции в зону хранения; вся работа по выгрузке, взвешиванию, маркировке, приемке, сортировки в заказы, а также упаковке должна производиться в «активной зоне» ПОЭ (приемо-отгрузочной экспедиции) распределительного центра, причем, очень быстро и без ошибок.

Справка:

Кросс-докинг – процесс приемки и отгрузки товаров через склад напрямую, без размещения в зоне долговременного хранения. Если все сделано грамотно, кросс-докинг обойдется намного дешевле традиционных логистических технологий.

Если с охлажденным мясом в гофрокоробах на паллетах можно применить стандартные логистические приемы в операциях грузопереработки, то работа с полутушами вносит свои «краски».

Полутуши в рефе висят на крюках, с которых их нужно перевесить на подвесной путь с крюками электронных весов: у каждой полутуши свой вес и его нужно фиксировать в учетной системе при приемке. Далеко не все поставщики маркируют полутуши своим штрих-кодом. Поэтому после взвешивания необходимо распечатать этикетку со штрих-кодом и маркировать полутушу.

Китай. Россия > Агропром > chinalogist.ru, 12 сентября 2018 > № 2736818


Азербайджан. США. Литва > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > interfax.az, 12 сентября 2018 > № 2731109

В ресторанах международной сети быстрого питания McDonald's в Азербайджане установлены первые интерактивные киоски самообслуживания.

Проект реализует литовское предприятие банковских технологий BS/2, входящее в группу Penki kontinentai, отмечается в сообщении компании.

Локальную поддержку, установку и обслуживание оборудования осуществляет дочерняя компания BS/2 – BSKOM.

В Азербайджане первый ресторан McDonald's был открыт 6 ноября 1999 года в Баку на площади Фонтанов. На сегодняшний день по всей республике насчитывается 13 ресторанов. Отныне и в туристической зоне Амбуран открыт первый ресторан McDonald’s, оборудованный интерактивными киосками производства Diebold Nixdorf.

"Одним из главных преимуществ терминалов самообслуживания является интуитивно понятное управление. Процесс заказа в киоске достаточно прост и понятен. Посетитель ресторана выбирает из меню на сенсорном экране желаемые блюда и оплачивает выбранный заказ с помощью банковской карты. По завершению оплаты выдаются чеки о покупке и номер заказа. Информация о его готовности выводится на отдельном экране, и посетитель может забрать заказ. Безусловно, такая система удобна как для продавцов, так и для покупателей: за счет сокращения сроков обслуживания уменьшаются очереди, снижается влияние человеческого фактора, значит, восприятие качества услуг и продуктов становится более объективным", - сказал Роман Наумкин, IT-директор сети McDonald's в Азербайджане.

Согласно экспертным данным, введение терминалов самообслуживания серьезно увеличивает средний чек за счет предложения сопутствующих товаров. Отсутствие очереди за спиной дает возможность посетителю посмотреть весь ассортимент, выбрать больше блюд, попробовать что-то новое. В итоге объем заказа растет, повышается средний чек, следовательно, показ специальных предложений и собственный (а не навязанный сотрудниками) выбор клиента положительно сказываются на экономической эффективности предприятия.

Интерактивные киоски могут быть легко адаптированы к различным требованиям заказчиков. Среди возможных вариантов конфигурации - терминалы с 32-дюймовыми сенсорными экранами, имеющие один или два пользовательских интерфейса. Данное устройство самообслуживания может быть встроено в стену или установлено в любом месте торгового зала, что позволяет его владельцам гибко подходить к планированию пространства магазина или ресторана.

"Интерактивные киоски уже прочно вошли в нашу жизнь: платежные терминалы, почтоматы, автоматы для покупки билетов. Неудивительно, что во Франции 85% заказов сети McDonald's оформляется через терминалы. Мы надеемся на такой же успех в Азербайджане, ведь устройства самообслуживания позволяют посетителям ресторанов быстро оформлять заказ и производить оплату, увеличивая тем самым скорость обслуживания и оптимизируя расходы на персонал. Киоски самообслуживания от Diebold Nixdorf на рынке торгового оборудования интересны заказчикам из-за многообразия конфигураций и простоты управления. В этом году новейшая модель K-two была удостоена престижной награды Red Dot Product Design Award за образцовое сочетание функциональности и дизайна, надежную и быструю работу", - отметил руководитель отдела продаж оборудования для розничной торговли BS/2 Юрий Микуцкий.

По его словам, важную роль в успешности внедрения таких терминалов играют их надежность и бесперебойность работы. Уже более 10 тысяч киосков предыдущего поколения были установлены Diebold Nixdorf в ресторанах быстрого обслуживания по всему миру. Желание компаний сократить затраты и ускорить обслуживание посетителей является одним из основных драйверов роста рынка киосков самообслуживания.

По мнению аналитиков, среднегодовые темпы роста рынка составляют 10,7%, и к 2024 году объемы могут достигнуть $12,8 млрд.

BS/2, входящая в состав группы предприятий Penki kontinentai, более 20 лет занимается разработкой программного обеспечения, поставками банковского оборудования (моно- и мультифункциональных банкоматов, устройств самообслуживания и устройств ресайклинга), а также предоставлением услуг системной интеграции, технического обслуживания и комплексного аутсорсинга в 80 странах мира. BS/2 является лидером в сфере банковских технологий, консультирует и предоставляет инновационные банковские решения международным компаниям и организациям. Среди клиентов BS/2 - крупнейшие банки в Странах Балтии, Средней Азии, Южного Кавказа, Восточной Европе и других регионах.

А.Азизов

Азербайджан. США. Литва > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > interfax.az, 12 сентября 2018 > № 2731109


Россия. Весь мир. СЗФО > Рыба. Агропром > fishnews.ru, 12 сентября 2018 > № 2728835

Seafood Expo Russia удивит рыбным фастфудом.

На площадке Выставки рыбной индустрии, морепродуктов и технологий в Санкт-Петербурге заработает рыбный ресторан быстрого питания. Гости мероприятия смогут попробовать бургер с креветкой, уху и кильку-фри.

Ресторан рыбного фастфуда под брендом Russian Fish, который разместится в экспозиционной зоне II Международного рыбопромышленного форума – на Seafood Expo Russia, будет максимально приближен к формату известных заведений быстрого питания. Приготовление любого блюда займет всего несколько минут. Четыре кассы в режиме онлайн будут передавать заказы на кухню, где трудится более десятка поваров.

В меню Russian Fish вошли два вида бургеров – с белой рыбой и с креветкой, салаты с печенью трески и кальмарами, подкопченная уха и азиатский рыбный суп том-ям, минтай с домашнем картофелем и котлета из карася. Альтернативой популярному картофелю-фри станет жареная килька с соусом тартар. Все блюда готовятся только из российской рыбы по специально разработанным рецептам шеф-повара ресторана «Фаренгейт» Виктора Титова.

Как сообщили Fishnews в оргкомитете мероприятия, средний чек для посетителей Russian Fish будет мало отличаться от стандартного «фастфудного» – заказ из трех блюд в среднем обойдется покупателю в 600-700 рублей.

Более изысканную кухню на выставке можно будет попробовать в классическом ресторане Russian Fish. Гостям предложат эксклюзивное меню из российской рыбы и морепродуктов, включая салаты с камчатским крабом, треской, скумбрией, запеченные мидии, устрицы, гребешки, карельскую форель и многое другое.

Во время форума и выставки на фуд-корте планируется обслужить не менее 6 тыс. человек. Однако главная идея – это продвижение и популяризация отечественной рыбы. По мнению организаторов, современная подача, тщательно разработанная рецептура и разнообразное меню помогут повысить интерес потребителей к широкому ассортименту даров моря, добываемых российскими рыбаками.

Проект общественного питания бренда Russian Fish поддержали крупные рыбопромышленные компании – «Магаданрыба», ФОР, «Норебо», ФЭСТ, «Мурмансельдь-2».

Второй Международный рыбопромышленный форум и Выставка рыбной индустрии, морепродуктов и технологий пройдут в Санкт-Петербурге с 13 по 15 сентября на площадке КВК «Экспофорум». Организатором выставочных мероприятий выступает Expo Solutions Group, генеральный информационный партнер – Fishnews.

Fishnews

Россия. Весь мир. СЗФО > Рыба. Агропром > fishnews.ru, 12 сентября 2018 > № 2728835


Китай. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > carnegie.ru, 10 сентября 2018 > № 2726683 Иван Зуенко

Сможет ли Россия накормить Китай дальневосточной соей

Иван Зуенко

Из-за торговой войны с США Китай заинтересовался поставками сои из России. Агентство по привлечению инвестиций на Дальний Восток обещает выделить иностранным инвесторам до 1 млн гектар земли, пригодной для производства этого продукта. Но, несмотря на бодрые рапорты чиновников, потенциал России в борьбе за многомиллиардный китайский рынок сои по-прежнему весьма скромен, а вот риск породить взаимные завышенные ожидания, напротив, велик

Пятнадцатого июня президент США Дональд Трамп установил заградительные пошлины на импорт товаров из Китая. Пекин тут же ввел аналогичные меры в отношении 659 наименований американских товаров, и самым значимым среди них оказались соевые бобы. Потребление сои в Китае огромно: ее добавляют в самые разные блюда, из нее делают масло, напитки и даже сладости. Своей сои не хватает, и ежегодно только из США Китай импортировал порядка 70 млн тонн на сумму $12 млрд (для сравнения: Россия за последний год поставила в КНР 800 тысяч тонн сои).

Из-за введения 25% пошлины под вопросом оказались перспективы дальнейших поставок. Ответив Трампу и заодно обрушив мировой рынок сои, Китай занялся поиском новых источников соевых бобов. Главным из них считается другая заокеанская страна, Бразилия. Ожидается, что бразильцы займут до 50% всего китайского импорта сои. Около 5% придется на Аргентину.

А что же гораздо более близкий к Китаю российский Дальний Восток? Для производства сои здесь оптимальные климатические условия. Расстояния для вывоза продукции – смешные. Российские власти создали целый ряд преференциальных режимов и бюрократических структур, ориентированных как раз на привлечение в регион инвестиций, в том числе в сельское хозяйство.

Четырнадцатого августа руководитель одной из таких структур, Агентства по привлечению инвестиций и поддержке экспорта, Валерий Дубровский заявил, что Россия ожидает притока иностранных инвестиций (около 50% – из Китая) для освоения имеющегося 1 млн гектаров сельхозземли. Материал об этом опубликовала влиятельная китайская газета South China Morning Post. Крупная китайская госкорпорация COFCO уже подала заявку на статус резидента ТОР Михайловская в Приморском крае с проектом создания большого элеватора и склада хранения сельхозпродукции, в том числе соевых бобов.

Предполагается, что расширение российско-китайского сотрудничества в области производства сои будет одной из основных тем на переговорах представителей двух стран во время Восточного экономического форума, который пройдет 11–13 сентября и куда приедут Владимир Путин и Си Цзиньпин. Не исключено, что тема дальневосточной сои, которая вдруг превращается в важный стратегический ресурс, будет затронута в выступлениях руководителей двух стран.

Между тем, как водится, в ситуации есть нюансы. Заявления господина Дубровского вызвали у экспертов, хорошо знакомых с ситуацией в сельском хозяйстве региона, саркастическую улыбку. Несмотря на стереотипное представление о Дальнем Востоке как о бескрайних просторах пустующей земли, местные специалисты знают, что резервов для резкого увеличения сельхозпроизводства там попросту нет. Главная причина этого – отсутствие свободной площади, пригодной для растениеводства.

Свободной земли точка нет

Если смотреть на Дальний Восток из бизнес-класса самолета Москва – Владивосток, он выглядит как огромная необжитая целина. Но если поездить по полям и деревням, то легко увидеть, что большая часть площадей либо гористые, либо заболоченные, либо находятся в поймах рек и легко затапливаются при первом же тайфуне (а их на Дальнем Востоке с его муссонным климатом хватает).

Да, по бумагам неосвоенная земля есть. Но официальная статистика в данном случае может быть весьма обманчивой. По данным департамента сельского хозяйства Приморья, в крае порядка 700 тысяч гектар пашни. Из них посевная площадь составляет 450 тысяч га, еще 20–50 тысяч ежегодно находится под паром, столько же выведено из оборота в связи с банкротством или сменой собственника.

Однако и по поводу оставшихся 150–200 тысяч га обольщаться не следует. Как правило, это земля, которая никому не нужна, поскольку заниматься на ней рентабельным хозяйством практически невозможно. Это либо болотистые топи – типа той, что досталась участнику программы «Дальневосточный гектар» казаку Юрию Бугаеву, либо «мелкоконтурные участки», собрать из которых более-менее крупный земельный пул без масштабных капиталовложений невозможно.

Период «первоначального накопления земельных фондов» уже закончился. Земельные паи, доставшиеся селянам в наследство от колхозной системы, разобраны. Вся пригодная сельхозземля имеет своих хозяев, и дешево ее уже никто не продаст. Тем более никуда не уйдут крупные игроки, вложившие серьезные средства в формирование земельных пулов и создание производственно-логистической инфраструктуры.

Крупнейший из них – федеральная компания «Русагро». В 2016–2017 годах компания агрессивно зашла на местный рынок, часть земель выкупила, а часть взяла в аренду по завышенным ставкам. Собственники земли, ранее сдававшие ее по более низкой цене местной компании «Армада» (фактически «дочка» корпорации «Хуасинь» из приграничного уезда Дуннин), предпочли иметь дело с федеральным игроком. «Армада» осталась без земли и вынуждена была уйти из сельхозотрасли, продав «Русагро» имевшиеся земельные фонды, технику и складские помещения.

Между тем это был крупнейший и самый успешный представитель китайского бизнеса во всем Приморском крае. Представить, что в сложившейся ситуации у «Русагро» найдется достойный конкурент, очень сложно. Учитывая, что иностранцы не могут иметь сельхозземли в собственности, а аренда у юридических лиц крайне ненадежна, вообразить, что подобным конкурентом будет иностранная компания, еще сложнее.

Приход иностранного инвестора сопряжен с рядом трудностей. Во-первых, высокая стоимость земли: 35–38 тысяч рублей за гектар в южных районах Приморского края, 25-30 тысяч рублей в северных районах. Во-вторых, необходимость вкладываться не только в покупку земли, но и выкуп у прежних собственников всей сопутствующей инфраструктуры (техника, склады и так далее), без которых фермеры, как правило, землю не продают. В-третьих, дабы обойти ограничения в российском законодательстве, нужно будет искать российского зиц-председателя, который вопреки ожиданиям инвестора зачастую оказывается весьма деятельным и плохо контролируемым.

И самое главное: все это без особых перспектив резко увеличить производство за счет целины, поскольку этой целины попросту нет. В лучшем случае речь может идти о 50–70 тысячах га пашни в Приморском крае, о 150–200 тысячах га в Амурской области. В Хабаровском крае и Еврейской автономной области цифры значительно меньше из-за обилия болот.

Бобовое золото и соевые фьючерсы

Итак, свободной земли нет, а большая часть обрабатываемой уже сейчас отдана под сою. Например, в Приморском крае ею занято до 70% пашни. Резкий рост производства сои начался после распада СССР и был обусловлен ее исключительной прибыльностью. Постоянный спрос на соевые бобы обеспечивает Китай, а также мода на веганские продукты из сои в самой России. До падения котировок сои на Чикагской бирже стоимость соевых бобов, скажем в Октябрьском районе Приморского края, достигала 30–35 рублей за килограмм. Рентабельность производства сои начинается с четырех центнеров с гектара, притом что в среднем современные урожаи достигают 20 ц/га.

Как шутит начальник управления сельского хозяйства Смидовичского района Еврейской автономной области Михаил Святовец, «при Союзе за урожай восемь центнеров с гектара медаль давали». Сейчас общее производство сои раза в четыре больше, чем 20 лет назад. Это связано не только с совершенствованием технологий, но и с увеличением посевных площадей.

В погоне за прибылью большинство фермеров предпочитают переходить на сою даже в тех районах, где во времена СССР выращивали пшеницу или овес. Выращивать другие культуры – себе в убыток, особенно учитывая, что в дальневосточных условиях зерновые в основном идут на корм скоту.

Проблема в том, что сеять зерновые тоже необходимо, потому что без соблюдения севооборота питательные свойства земли быстро истощаются. Как говорят специалисты, «соя вытаскивает фосфор». Однако зачастую ее сажают по 20 лет подряд. Это становится возможным благодаря активному использованию удобрений.

Как говорит начальник отдела сельского хозяйства и охраны окружающей среды Пограничного района Приморского края Василий Цыбаков, если раньше нормой считалось 70 кг удобрений на гектар, то сейчас эта цифра доходит до трехсот. И это не считая активного использования гербицидов, без которых сою также не вырастишь, поскольку, в отличие от зерновых, она восприимчива к росту сорняков.

В подобном вредительском отношении к земле замечены не только китайские, но и российские фермеры (подробнее здесь). Понять их тоже можно. Без доступа к дешевым кредитам каждый новый сезон начинается с дефицита свободных средств. В это время потребители сои – как перекупщики, так и производители масла, колбасы, модного у хипстеров соевого творога – уже весной готовы предложить фермерам живые деньги под будущие поставки урожая сои по фиксированной цене (как правило, это около 20 рублей за килограмм). Устоять сложно. Севооборот откладывается на следующий год, а поле снова засеивается бобовым золотом.

Дефицит продукции на китайском рынке ожидаемо приведет к новому ажиотажу среди покупателей дальневосточной сои. Вероятнее всего, стоимость бобов уже к сбору урожая текущего года восстановится и даже начнет расти. Вот только резервов для значительного повышения производства, которое бы соответствовало аппетитам китайских потребителей, нет. И даже наоборот. Как отмечает Василий Цыбаков, «существует вероятность того, что урожайность сои упадет». Причина – в истощенности земли, которая неизбежно приведет к выведению пашни из-под сои в рамках севооборота.

Другая помеха росту производства сои – это строительство крупных мясо-молочных комплексов, ориентированных на китайский рынок. Сейчас экспорт мяса и молока из России в Китай запрещен, но прорыв в переговорах по поводу его возобновления ожидается уже в конце этого года. Вероятно, что-то конкретное будет сказано уже на ВЭФ.

Так или иначе, крупные российские инвесторы («Русагро», «Мерси Агро») уже сейчас строят сразу несколько больших предприятий. Пока что сырье для комбикормов завозится с запада России, что серьезно удорожает себестоимость мяса. Если в перспективе хотя бы часть скота предполагается обеспечить местным кормом, определенную долю пашни нужно будет отдать под зерновые, выведя ее, таким образом, из-под сои.

Слеза несбывшихся надежд

Иначе говоря, производство сои на Дальнем Востоке и так находится на своем максимуме. Резко увеличить его не удастся ни тем, кто работает там уже сейчас (главный из них – российский гигант «Русагро»), ни потенциальным китайским инвесторам.

Успешные китайские компании на этом рынке есть: например, компания «Елена» в Пограничном районе Приморского края или «Урми» в Смидовичском районе Еврейской автономной области. Они пользуются крупными площадями земли, солидным парком техники, имеют налаженные связи с местным истеблишментом.

Однако новым китайским инвесторам, которых, возможно, привлекут сладкие речи российских чиновников, придется нелегко. Свободной земли нет, все ниши в отрасли заняты, перспективы значительно увеличить производство драгоценной сои весьма сомнительны.

Говорить об этих перспективах – безответственно. Всерьез им верить – глупо. Да, риторика Агентства по привлечению инвестиций, возможно, приведет к некоторому всплеску интереса к вложениям в дальневосточный агробизнес. Будут проводиться встречи, писаться пресс-релизы, подписываться меморандумы о намерениях. Все это весьма эффективно, если задача состоит в том, чтобы показать свою бурную деятельность, оправдать свое существование в глазах руководства и, возможно, получить бонус: в виде годовой премии или карьерного повышения. Однако по сути это не работа на результат, а имитация его достижения.

Побочным эффектом станет появление у российского общества и наших партнеров завышенных ожиданий, которые заведомо не получится выполнить. А невыполненные ожидания, как правило, приводят к разочарованию. Причем с обеих сторон.

Китай. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > carnegie.ru, 10 сентября 2018 > № 2726683 Иван Зуенко


Казахстан. Германия. Узбекистан. ПФО > Приватизация, инвестиции. Транспорт. Агропром > kapital.kz, 10 сентября 2018 > № 2726564

Как вывести уличную торговлю «на чистоту»

Производитель фудтраков также рассказал, как он вышел на экспорт

После того как в 2017 году с улиц Алматы стали исчезать торговые ларьки, казалось, что рынок street food окончательно свернется. Между тем во время прогулок по мегаполису мое внимание привлекли стильные, обтекаемые винтажные трейлеры. Одни и те же фудтраки «на колесах» с улыбчивыми бариста можно было увидеть то на одной локации, то на другой. Как оказалось, трейлеры производятся в Казахстане, в них, не мешая друг другу, одновременно может работать сразу несколько человек. Насколько сложно запустить выпуск трейлеров для уличной торговли выпечкой или мороженым, как вывести их на экспорт, в интервью корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz рассказал руководитель ТОО «Алматинский завод автоприцепов» Андрей Шенцов.

Андрей Шенцов, работая в нефтяном бизнесе и обеспечивая месторождения инженерной и сервисной инфраструктурой, реализовывал серьезные корпоративные проекты. Но после того как волатильность на нефтяном рынке стала все более заметной, он решил искать другие направления для деятельности.

Изучив мировой опыт, он пришел к выводу, что траки для приготовления и продажи street food именно тот бизнес, который может быть интересным и более стабильным.

«Когда цены на нефть стали стремительно падать, то спрос на оборудование, обслуживающее месторождения, стал падать. Бизнес стал генерить меньшие доходы, чем ранее. Рынок нефти достаточно цикличен — его взлеты и падения очень сильно зависят от политических решений. Знаете, мне всегда хотелось производить какую-то технику, которая бы радовала людей. А street food связан с самыми обычными человеческими желаниями. Даже в сложные времена мы не перестаем вкусно питаться», — рассказывает Андрей Шенцов.

Предприниматель не стал искать кадры на стороне у него уже были проверенные годами конструкторы и инженеры. «Всегда любил конструировать, и эта страсть мне помогла в проектировании трейлеров», — делится Андрей.

В 2016 году он на базе Алматинского завода автоприцепов запустил линию по производству фудтраков. Как рассказывает собеседник, в Казахстане три года назад, как и сейчас, этот рынок был совершенно неосвоенным.

«У меня возникло желание научить предпринимателей тому, чтобы они занимались бизнесом в адекватных санитарных условиях. Ведь, если помните, ларьки, в которых, например, продавали самсу, совершенно не были приспособлены для работы. В них даже нельзя было помыть руки, обработать столешницы. Наши трейлеры в основном предназначены для реализации фастфуда: выпечки, пиццы, гамбургеров и мороженого. Фудтраки можно оборудовать таким образом, чтобы в них можно было бы разделывать продукты, запекать, обжаривать их, формировать порции и, конечно, мыть руки. Трейлеры могут быть оборудованы холодильным оборудованием, газовыми печами, специальными платформами для нарезки продуктов», — рассказывает Андрей Шенцов.

Производство фудтраков

Дешевле, чем в Европе

Фудтраки обычно очень востребованы на ярмарках, выставках и фестивалях. «За счет того, что фудтраки мобильны, их можно временно установить в любую локацию: на берегу реки, в горах, на поле или в парке. Для продажи, к примеру, мороженого или кофе не нужно строить или арендовать помещение. К тому же, если фудтрак будет расположен не в востребованном месте, его можно перевезти», — подчеркивает предприниматель.

Кухонное оборудование трейлера может работать от внешнего источника электроэнергии и автономно — от генератора. Освещение фудтраку обеспечивается аккумулятором, который автоматически заряжается при подключении 220 В. Стоимость трейлеров, включая «начинку», варьируется от 6,5−8,6 млн тенге. «Их цена зависит от габаритов. К примеру, небольшой фудтрак имеет длину 4 метра, самый крупный — 7 метров. По сути, каждый наш трейлер — это небольшой ресторан. Повторюсь, в трейлере есть полноценная кухня, на которой могут работать два су-шефа, его помощники по кухне, бариста и кассир. Там есть отдельная локация для выдачи, кассы, выноса продукта. То есть все действия персонала не пересекаются, они не будут мешать друг другу. К примеру, семиметровые трейлеры закрывают до 300−350 посадочных мест. Отмечу, четырехметровый трейлер может потянуть легковая машина, пятиметровый — джип», — рассказывает Андрей Шенцов.

Фудтрак

Европейские фудтраки в 3−4 раза дороже казахстанских. «Это связано с тем, что в Казахстане все-таки стоимость труда ниже, чем в Европе, другая экономическая конъюнктура. При производстве трейлеров 60−70% себестоимости составляют расходы на труд. Также на себестоимость трейлеров влияет курсовая разница», — отмечает собеседник.

На дом на колесах низкий спрос

Пока трейлеры формата «дом на колесах» Андрей Шенцов не производит. «Если будет ощутимый спрос на трейлеры такого формата, то мы подумаем над его модификацией. Знаете, в Казахстане только-только начинает создаваться система кэмпинговых стоянок. Насколько мне известно, в настоящее время Казавтожол организует тендер на проектирование таких стоянок. То есть, по сути, даже если в Казахстане кто-то приобретет трейлер-дом, то ему негде будет остановиться и заправиться водой, слить биотуалет, у нас пока не продумана инфраструктура для подобного рода траков. Конечно, есть энтузиасты, которые приобретают дома-трейлеры, как правило, чтобы раз в год съездить за город в путешествие. Но обслуживать такие трейлеры негде», — подчеркивает собеседник.

Производство фудтраков полностью осуществляется в алматинском цехе. «Дело в том, что, когда мы при разработке нашей первой модели использовали комплектующие российского производства, закупали шасси Горьковского автозавода, то мы не смогли пройти сертификацию в Москве. Причина отказа в сертификации заключалась в технических данных трейлера. И когда мы стали выяснять, пройдем ли мы сертификацию, если на фудтрак установить европейские тормозные системы, диски, то нам пояснили — пройдем. Так и получилось. Теперь диски, прицепной механизм закупаем в Германии, светотехника — польская. Многие комплектующие казахстанского или российского производства. Кухонное оборудование, как правило, российского или европейское», — делится предприниматель.

Считанные месяцы

В целом же, рассказывает собеседник, в случае покупки фудтрака его можно окупить за несколько месяцев. «Мы работали с предпринимателями, которые на трассе через наш фудтрак продавали плов. Так вот, трейлер у них окупился за три месяца», — отмечает Андрей Шенцов.

Более года назад аким Алматы Бауыржан Байбек стал экстренно очищать город от торговых ларьков. И, казалось, что street торговля будет раз и навсегда загнана в угол.

«Действительно, какой-то период времени у предпринимателей, работающих на передвижных фудтраках, были проблемы с локацией. Но они со временем решились. Разрешение на стоянку торгового трейлера „на колесах“ можно получить в местных органах власти — все процедуры прозрачны и понятны. В 2017 году мы с палатой предпринимателей „Атамекен“ поднимали вопрос о том, чтобы бизнесу дали разрешение на торговлю с передвижных трейлеров. Мы были у премьер-министра Казахстана Бакытжана Сагинтаева, подняли вот этот вопрос, и проблема решилась. Основная проблема состояла в том, что в СЭЗ не давали разрешение на нестационарные точки торговли. В законодательстве был пробел на этот счет. Но этот вопрос уже решился на законодательном уровне», — рассказывает Андрей Шенцов.

Курс на экспансию

В России, подчеркивает Андрей Шенцов, рынок трейлеров очень развит, в Казахстане же он только начинает зарождаться. «Обычно клиенты к нам обращаются зимой, потому что они уже начинают задумываться о следующем гастрономическом сезоне. Но, как правило, переговоры с детальной проработкой „начинки“ фудтрака начинаются осенью. В самый пик, зимой, в процессе производства обычно находится как минимум 5−6 треков в месяц. В среднем же производство трейлера занимает от 1,5−2 месяцев», — отмечает собеседник.

Сейчас же пока бизнес по производству трейлеров не окупается. «В настоящее время дотирую направление по выпуску трейлеров за счет своего нефтегазового бизнеса. Но, по моим оценкам, когда оборот по фудтракам достигнет 20−30 штук в год, то бизнес станет прибыльным. То есть желательно, чтобы рынок трейлеров в Казахстане все-таки сформировался», — отмечает Андрей Шенцов.

Единицы трейлеров остаются в Казахстане, остальные уходят на внешний рынок. «В основном экспорт фудтраков нацелен на Россию, также среди наших партнеров есть Узбекистан, Европа. Знаете, мы изначально были ориентированы на экспорт. Мы сразу проектировали трейлер таким образом, чтобы его габариты умещались в еврофуру, которая бы отправилась за рубеж. Ни европейский, ни американский трейлер не сможет уместиться в контейнер. Пока не планируем передислоцировать производство трейлеров из Казахстана в другую страну. Да, логистика дорогая. Несмотря на то что мы открыли свое представительство в Эстонии, основное производство фудтраков в любом случае сконцентрируется в Казахстане», — подчеркивает Андрей Шенцов.

В планах у предпринимателя сдавать трейлеры в аренду. «Мы рассматриваем формат лизинга, когда с течением времени бизнесмены могут иметь возможность выкупить фудтрак. Предполагаем, что предприниматели смогут брать гарантию от ФРП „Даму“, выплачивать по 200−300 тыс. в месяц и не беспокоиться о том, что у них нет полной суммы для покупки фудтрака», — резюмирует собеседник.

Казахстан. Германия. Узбекистан. ПФО > Приватизация, инвестиции. Транспорт. Агропром > kapital.kz, 10 сентября 2018 > № 2726564


Испания > Агропром > oilworld.ru, 7 сентября 2018 > № 2725642

Производимое в Барселоне соевое мясо завоевывает признание лучших шеф-поваров.

Соя давно перестала быть экзотическим продуктом и прочно вошла в рацион вегетарианцев, число которых постоянно растет. Согласно исследованию The Green Power, в Испании зарегистрировано 3,5 млн человек, которые либо придерживаются вегетарианской диеты, либо значительно уменьшили потребление продуктов животного происхождения.

Марк Колома, создатель стартапа Foods for Tomorrow, решил, что пора заняться созданием вкусных вегетарианских продуктов и особое внимание посвятить сое, богатой растительными белками.

В апреле прошлого года, после двух лет напряженной работы, Колома выпустил на рынок первый соевый продукт компании Foods for Tomorrow: Heura состоит из воды, соевого концентрата, подсолнечного масла, соли, ароматизаторов и специй, а на вкус похож на куриное мясо.

«Мы добились более волокнистой структуры сои и создали три вида маринада, поэтому приготовить наш продукт очень легко – нужно его посолить и добавить к вашему любимому блюду», – говорит Колома.

Глава Foods for Tomorrow полагает, что Heura станет отличным решением для многих шеф-поваров, которым иногда нужно приготовить еду для зашедшего в ресторан вегана. Соевый продукт Heura уже используют в барселонском ресторане Brasserie Flo и Basque Culinary Center в Сан-Себастьяне, в Celler de Can Roca рецепты с соей пока еще в процессе изучения под руководством шеф-повара Хавьера Пельисера.

Веганы и вегетарианцы, а также люди, которые по-разным причинам предпочитают избегать мясных продуктов, тоже могут купить сою Heura, чтобы опробовать ее в своих рецептах. Она продается в сети супермаркетов La Sirena, которые действуют по всей Испании. Формат предлагаемого продукта варьируется: можно купить сою порезанную кубиками и соломкой, при этом выбрать один из трех вкусов: оригинальный маринад, острый и средиземноморский. На данный момент ведутся работы по созданию бифштексов, эскалопов и наггетс.

Марк Колома рекомендует использовать посуду из витрокерамики, в которой, по его словам, за 5 минут будет готово любое блюдо, единственная разница с приготовлением обычного мяса состоит в том, что последнее нужно добавлять в самом начале кулинарного процесса, а соевое – в конце, чтобы оно сохранило свою волокнистую структуру.

автор: Espanarusa.com

Испания > Агропром > oilworld.ru, 7 сентября 2018 > № 2725642


Россия. ДФО > Приватизация, инвестиции. Агропром > amurmedia.ru, 6 сентября 2018 > № 2745849

Ольга Мамонтова: У меня есть цель - создать полноценный сельхозцентр в Вяземском районе

О городском подходе к фермерским хозяйствам корр. ИА AmurMedia рассказала председатель сельхозкооператива «Вяземские продукты»

Беседу с корр. ИА AmurMedia Ольга Мамонтова начала сразу с текущей работы сельхозкооператива "Вяземские продукты", который возглавляет около года.

Вместо пролога, или готовь семена осенью

Ольга очень подробно говорила о том, что лето и начало осени для заготовителей и переработчиков – самая настоящая страда, что всем работникам кооператива просто голову поднять некогда, что в сельском хозяйстве один день весь год кормит. А при этом нужно учесть все моменты и нюансы такого же периода, но уже в будущем году, и залогом успеха является обоюдное доверие кооператива и фермеров.

— Сейчас, помимо того, что продолжаем активно заниматься заготовкой, мы составляем план посадок на следующий год. Решаем с фермерами, какие семена лучше приобретать, что именно высаживать, какие сорта нужны кооперативу. Это всё — залог успешной работы и для кооператива, и для фермеров. Нам нужно быть уверенными в том, что они вырастят то, что нам нужно, а им – в том, что они смогут продать всё, что вырастят, — с увлечением поясняет Ольга.

Бросить торговлю и уйти квасить капусту

Постепенно разговор переходит на тему состояния сельского хозяйства вообще и в Хабаровском крае в частности.

— Раньше было сельское хозяйство, его почти забросили, и никто не вспоминал, что есть селяне со своими проблемами. Я изучала статистику. У нас в крае более семи лет вообще сельскохозяйственные кооперативы не создавались. Но года два назад ситуация изменилась, стали появляться кооперативы, в том числе и наш "Вяземские продукты", — обмолвилась Ольга и по просьбе журналиста рассказала историю кооператива.

Как оказалась, Ольга в бизнесе вовсе не новичок. И до того, как возглавила сельхозкооператив, уже имела за плечами неплохой предпринимательский опыт. Педагог-дошкольник по образованию, Ольга много лет успешно занималась торговлей, добывая необходимые знания откуда только было возможно.

— Я живу в Вяземском около 10 лет, приехала из Комсомольска-на-Амуре. Там я занималась производством мебели, были свой цех по производству мебели и магазин. А сюда приехала маме помочь, да так и осталась. Мама тогда заброшенную территорию взяла, там даже забора не было, сплошное болото. Вот я и приезжала время от времени ей помогать. Мы позже на этом участке построили гостиницу, магазин и кафе. И я как-то так втянулась, что решила остаться: поставила управляющих в Комсомольске и переехала в Вяземский.

Вначале, и Ольга этого не скрывает, у нее был к бизнесу чисто городской подход – и гостиница, и магазин, и кафе пользовались спросом, приносили неплохой доход, и, как отметила Ольга, можно было особо и не напрягаться.

— Я очень люблю свою работу, и считаю, что предприниматель должен обязательно постоянно что-то предпринимать. Если посижу полдня и ничего не сделаю, то у меня будет ощущение ущемленности. Нужно работать, двигаться. Если день не дал какого-то результата, то он прожит зря. Поэтому и магазин стала расширять, и кафе. При этом подумала: зачем закупать огурцы и помидоры, если тут у всех свои огороды. И стала принимать у населения овощи для кафе, а потом решила и в магазине их продавать.

Идея с закупкой овощей была настолько успешной, что через пару-тройку лет Ольге пришлось расширять магазин. И из торговой площади всего в 50 квадратных метров вырос магазин, в котором только торговый зал был в 600 квадратов.

— А еще для своего магазина я очень большой ассортимент продукции производила сама. Мы делали домашние колбасы, соки, напитки. Я, кстати, сама отрабатывала рецепты. И постепенно магазин стал изюминкой района, потому что только у нас можно было купить то, что мы производили.

И Ольга погрузилась в работу как в творческий процесс, начала искать интересные рецепты, работать над собственным брендом в виде этикетки. Но в какой-то момент вдруг начала понимать, что торговля – процесс монотонный, что в стенах магазина ей становится всё теснее и поле деятельности надо не просто расширять, а, возможно, и менять. И Ольга решилась на отважный шаг – сдать магазин в аренду торговым сетям.

— Предприниматель обязан идти в ногу со временем. В наш город стали заходить агенты, которые предлагали сдать магазины аренду. Я решила сдать и заняться любимым делом. Думаю, я сделала это вовремя. Зачем мне с ними конкурировать? Цены в сетях настолько низкие, что я даже на базе по такой цене товар не приобрела бы.

Нужен заготовительный пункт, а вообще просто всё удачно совпало

Оставив себе цех, которых Ольга создала при магазине, предприниматель с головой ушла в производство.

— Мы полностью загрузились работой по приготовлению варенья, джемов и за короткое время расширили ассортимент до 50 видов разнообразных плодово-ягодных консервов. Зимой упор делали на квашение, соление.

Продукция была востребована. Поставки шли во Владивосток, Николаевск-на-Амуре, достаточно большая часть реализовывалась на месте, в Вяземском районе. Например, много квашенной капусты и солений поставлялось в школы. Набирающее обороты производство требовало сырья. Тех объемов сырья, которыми обеспечивали цех фермеры, уже не хватало. И у Ольги возникла очередная идея – создать собственный заготовительный пункт или кооператив.

— И так совпало, что в Краевом сельхозфонде сменилось руководство и фонд начал активно развивать сельские территории края – ездили по району, искали людей, умеющих работать в сфере сельхозкооперации. Приезжали, конечно, и в нашу районную администрацию. Мы познакомились с Константином Борисовичем Могильным. Вот тогда и сложилось у нас сотрудничество, а если говорить точнее, сельхозфонд помог открыться нашему кооперативу. Я ведь тогда не знала, с чего начать. Дали контакты юриста, который нам подготовил все документы. Это было как скорая помощь. Все быстро.

Отметила Ольга и перемены, которые произошли в фонде незадолго до того времени, когда началось их сотрудничество.

— Не хотелось бы вспоминать плохое, но тот фонд был как хромая лошадь. А сейчас там работают настолько активные и увлеченные люди, что и работать приятно, и на новые идеи вдохновляют, и помогают, конечно. Такой объем денежных средств, который нужен в июле-августе для расчета с поставщиками, мелкий предприниматель найти, конечно, не может. Брать кредит в банке – долго и хлопотно. А сельхозфонд всю оплату поставленной продукции берет на себя, и кооператив ему позже эти средства возвращает. И фермеру спокойнее, потому что есть гарантия, что продукцию оплатят в срок и в полном объеме, и кооперативу удобно.

Заслужить доверие фермеров

Возвращаясь к теме создания сельхозкооператива, Ольга рассказала и том, с какими трудностями пришлось столкнулась, ведь поначалу фермеры относились к безналичному расчету с большим недоверием. Приходилось ездить по фермерским хозяйствам, по селам и деревням, разговаривать, объяснять и убеждать. И фермеры поверили. Не сразу и не все, но поверили — и в новые условия работы, и в свои возможности.

— Кооператив сейчас превратился в некий центр сельхозкооперации района. Мы имеем определенную базу, знаем, какие у нас есть фермеры, кто, что и сколько выращивает, у кого что хорошо растет. Я знакома практически с каждым фермером, объезжаю пасеки, их поля, смотрю, что растет, общаюсь с людьми. Мы постоянно общаемся и по телефону, и по вацапу. Они мне присылают даже фотографии с полей, чтобы я видела, насколько масштабно занялся человек — у него небольшой огородик или поле.

Такое постоянное и довольно тесное общение постепенно дает свои плоды. Ольга не без гордости рассказала, что и количество фермеров, сотрудничающих с кооперативом, стабильно увеличивается, и объемы закупаемой продукции постоянно растут.

— Заготовительные пункты кооператив открыл не только в Вяземском, но и в сёлах на территории района. К сожалению, у нас приграничный район, и не везде можно проехать беспрепятственно. В этом году мы начали проводить уже массовый закуп. В прошлом-то году мы открылись только осенью и успели принять только борщевую группу — картошку, свёклу, морковь. А в этом году мы и ягоду принимаем, и мед, и грибы – всё, что только произрастает.

По мнению Ольги, у фермеров сейчас есть мощный стимул работать. Почти каждый из них в прошлом имеет печальный опыт, когда весь или почти весь урожай, выращенный и собранный с большой любовью и большим трудом, оказался невостребованным по разным причинам и просто-напросто пропадал. Причины разные – и неумение организовать сбыт и логистику, и отдаленность территории, и отсутствие нужного транспорта для вывоза, и многие другие. Как говорится, у каждого своя беда.

— Теперь те фермеры, которые работают с кооперативом, не переживают и не волнуются. Более того, я знаю, что на следующий год объём по овощам будет гораздо больше, да и по качеству лучше. Мы теперь смотрим не только на объём, но и у кого какой сорт. Например, кабачки. Я записываю сорт, говорю: "Давайте вы мне на следующий год лучше этого сорта побольше посадите?". Кстати, в плане семян работаем с сельхозфондом очень плотно. У фонда есть связи с селекторами, есть профессоры, которые занимаются этим всю жизнь. Конечно, мне самой раздобыть всю эту информацию было бы очень тяжело, тем более выйти на них, а о фермерах и говорить не приходится.

60 тонн мало, нужно 2500

На сегодняшний день планируемый объём продукции уже в 42 раза больше, чем в прошлом году. И всё это потому, что кооператив, только начав работать, сразу договаривался с фермерами об увеличении посадок.

— Порядка 70 тонн уже закупили уже, и это до 1 сентября. В прошлом году закупили 49 тонн картошки, плюс капуста была. В этом году планируем закупить 2500 тонн овощей.

И хотя опыта работы с такими огромными объемами у Ольги пока нет, они её не пугают. Более того, предприниматель признается, что хотела бы их увеличить.

— Думаю, что можно спокойно все реализовать. Спрос на картофель, свеклу, морковь, капусту – традиционную русскую еду, большой. Да и переработка идет вовсю. Мы сейчас консервируем огурцы, делаем варенье, компоты, заморозку ягоды. Делаем имбирные напитки, сиропы из калины, аджика, хренодеры, березовый сок, пельмени. Продукция в своем роде уникальна. Например, у нас варенье готовится не таким способом, как на всех производствах: закинули все подряд в котел и варят. У нас оно уваривается в духовом шкафу: чугунная посуда, в которую кладется ягода, засыпается сахаром, ставится в духовой шкаф и от 8 до 12 часов методом томления готовится.

Говорит Ольга и о расширении производства, и, соответственно, об увеличении штата. В настоящее время под маркой "ИП Мамонтова" выпускается колбаса, которую с готовностью раскупают рестораны Владивостока, причем объём немалый – 700 килограмм в неделю.

— То, что мы сейчас выпускаем, у нас тут же покупают, мы не успеваем иногда производить нужные объёмы. Поэтому скоро у нас будут два цеха – мясной переработки и овощной консервации, уже идут работы по монтажу оборудования. Производственных площадей будет в шесть раз больше. Сейчас 70 квадратов, а планируем 500. Рассматриваем и реализацию продукции посредством интернета.

Кстати, сельхозкооператив готовится принять участие в "Празднике урожая", который состоится 8 сентября. Ольга пообещала представить на этой сельскохозяйственной выставке весь имеющийся ассортимент.

Овощехранилище, кадровый ресурс и миссия на земле

А пока Ольга решает вопрос с хранением всё нарастающим объёмом овощей.

— Проблема с овощехранилищем была и, прямо скажу, стояла очень остро.Количество фермеров, которые хотят сдать нам продукцию, постоянно увеличивается. И если мы её не заложим в овощехранилище, то мне придется просто бежать и прятаться. Представьте, если обмануть нормальных таких мужиков-фермеров. За плечами огромная работа, а реализовать урожай не могут, потому что нам хранить негде. Этого нельзя допустить. Поэтому краевой сельхозфонд нам помог решить эту проблему, в овощехранилище сейчас заканчивается реконструкция, и после реконструкции оно будет передано в управление нашему кооперативу.

Но производство есть производство, и как только решишь одну проблему, на ее месте возникает две новых. Наверное, поэтому Ольга заговорила и о кадровом вопросе, точнее, о кадрах, которых катастрофически не хватает ее производству и которые, как известно, решают, всё.

— В нашем городе нет профессиональных училищ, только лесхозтехникум. А мы остро нуждаемся в пищевиках различных направлений. Нужен и технолог, и операторы по производству. Каждую неделю даю объявление в газету, обращаюсь в наш центр занятости населения, но центр почему-то не идет нам навстречу… Центр учит на кого угодно – парикмахеров, водителей – но только не для пищевого производства. Хотя безработица в Вяземском довольно высокая. Я состою в совете предпринимателей района, и уже два раза поднимала этот вопрос: "Почему центр занятости не работает по нашим заявкам?". Пока ответа не дождалась.

Свое недоумение по поводу подготовки кадров в местном ЦЗН Ольга объясняет просто – сельхозкооператив работает не для получения прибыли, а для того, чтобы фермеры и сельхозпроизводители района имели крепкую материальную и производственную базу и могли использовать ее мощности для развития своих хозяйств. В этом Ольга и видит свою миссию.

— Все, что приобретается, является имуществом нашего кооператива и входит в состав неделимого фонда. Я могу получать доход как предприниматель, потому что произвожу продукт и его реализую. У меня есть план максимум, цель, можно назвать как угодно — создать полноценный центр сельхозкооперации.

Россия. ДФО > Приватизация, инвестиции. Агропром > amurmedia.ru, 6 сентября 2018 > № 2745849


Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 6 сентября 2018 > № 2730613

В Краснодарском крае на поддержку виноградарства в 2018 г. направили 420 млн рублей.

За три года господдержка увеличилась почти в два раза.

– В крае почти полностью проведена реновация виноградников, раскорчеваны непродуктивные насаждения и заложены новые, высокоэффективные, востребованные сорта. При увеличении площадей на 6% рост урожайности на 30% позволил в полтора раза повысить валовый сбор, – сообщили в министерстве сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Кубани.

Если в 2015 году на мероприятие «закладка и уход за виноградниками» было направлено 223,1 млн рублей, то в этом году – уже 420 млн.

Площади закладки виноградных насаждений постоянно увеличиваются. В этом году предусмотрена закладка виноградников на площади 2,1 тысячи га, что на 31% больше уровня 2017 года.

Между тем, по данным минсельхоза, Кубань вышла на первое место в России по объемам производства вина и шампанского. В 2017 году в крае разлито 13,6 млн дал вина – 42% общероссийского объема и 3,6 млн дал игристых вин (28%).

— Объем налоговых поступлений от отрасли в краевой бюджет вырос в 1,7 раза и составляет более 5 млрд рублей, — отметили в пресс-службе администрации Краснодарского края.

Напомним, в Краснодарском крае расположено 25,2 тысячи гектаров виноградников, что составляет третью часть всех площадей виноградников в России. В год регион собирает около 200 тысяч тонн винограда – более 42% общероссийского объема. Урожайность на Кубани составляет чуть менее 100 центнеров с гектара, что в полтора раза больше, чем в среднем по отрасли.

Как ранее сообщали «Кубанские новости», под Новороссийском в октябре пройдет праздник молодого вина. Для проведения эногастрономического события в селе Федотовка подготовлено 1500 литров благородного напитка.

27 и 28 октября на площадке местного ресторана-винодельни гостей праздника будут ждать лучшие рестораторы Новороссийска, Анапы и Геленджика. Праздник молодого вина пройдет здесь во второй раз.

— Организаторы будут угощать посетителей вином прямо из бочек. Особенностью праздника станет большой ассортимент вина – белого, розового, красного, — сообщили в пресс-службе администрации Краснодарского края.

Источник новости: "Кубанские Новости"

Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 6 сентября 2018 > № 2730613


Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 6 сентября 2018 > № 2724537

Робот-кассир "Маруся" устроилась на работу в "Теремок"

Анна Устинова

Сеть ресторанов "Теремок" будет использовать андроида-кассира для обслуживания покупателей. Человекоподобный робот умеет принимать заказы и оплату банковскими картами или смартфонами, а также разговаривать с гостями.

"Теремок" привлек в партнеры "Альфа Роботикс". Компания занимается разработкой человекоподобных роботов, предназначенных для того, чтобы автоматизировать однообразный труд человека при обслуживании клиента. Флагманский продукт компании - робот KIKI существует на рынке с 2015 г. Роботессы снимаются в кино, играют в театре, работают аниматорами на развлекательных мероприятиях и служат навигаторами-консультантами.

"Маруся" - это версия KIKI 315. От предшественниц ее отличает значительно больший сенсорный экран и наличие дополнительных встроенных "умений" кассира. Производитель интегрировал в конструкцию модуль оплаты, а также написал программное обеспечение, которое позволяет роботу общаться с покупателем, предлагая блюда "Теремка". "Маруся" помогает гостям не только определиться с выбором, но и самостоятельно оформляет заказ. Не отходя от роботизированного кассира, можно оплатить покупку с помощью банковской карты или смартфона и получить чек. Гости могут выбрать удобное время подачи заказа и забрать его в ресторане "Теремка".

"Маруся" имеет человекоподобный облик. На лбу у робота установлена камера для распознавания лица стоящего перед ней человека. Увидев покупателя, "Маруся" поворачивается к нему и старается поймать взгляд. Она жестикулирует двумя руками и кивает головой, приветствуя покупателя, а расчувствовавшись, готова обнять и сделать фото на память. Однако роботизированная помощница не терпит фамильярности: как только гость позволяет себе до нее дотронутся, она строго требует воздержаться от подобных действий.

Первый робот уже начал работу в ТЦ "Коламбус" в Москве. "Маруся" будет встречать гостей у входа в торговый центр и свободно перемещаться по выделенной территории на первом этаже. Роботесса оборудована специальными антеннами, которые позволяют ей ориентироваться в пространстве на основе установленных по периметру торгового центра датчиков и не выходить за пределы определенного периметра. Еще одна точно такая же "Маруся" "вышла на работу" в ТЦ "Галерия" в Петербурге.

Точную стоимость роботессы-кассира создатели не назвали, но сказали, что это "миллионы рублей". Срок службы "Маруси" оценивается примерно в семь лет.

Основатель и управляющий ресторанов "Теремок" Михаил Гончаров сообщил, что первоначально рассматривался вариант промышленного робота, который сможет готовить еду. Однако, по подсчетам компании, это оказалось экономически неэффективно.

Михаил Гончаров добавил, что появление робота-кассира - не просто маркетинговый ход. По признанию главы "Теремка", компания уступает в обороте KFC и "Бургер Кингу" примерно полтора-два раза. Однако ставить робота для того, чтобы он просто перечислял блюда, было бы скучно и неинтересно. Поэтому ресторан принял решение наделить "Марусю" еще и умением принимать оплату заказа.

Генеральный директор компании "Альфа Роботикс" Владимир Венеров рассказал, что совместная работа с "Теремком" над созданием образа "Маруси" и ее обучением велась более полугода - идея появилась в феврале 2018 г., а с марта началось воплощение задумки в жизнь. Робот распознает голос человека на основе технологии Google. Она ищет ответы на вопросы посетителей ресторана как в интернете, так и в заранее запрограммированных сценариях.

В компании сразу определились с тем, в какой отдел определить "Марусю". "Маруся" работает в отделе продаж. Она поддерживает диалог с покупателем, знает меню и передает заказ в "Теремок", - поясняет Михаил Гончаров. Кроме того, в компании уже задумываются над налогами, которые придется платить за нового сотрудника.

При этом глава "Теремка" пообещал, что из-за появления двух новых роботизированных сотрудников в штате сокращение работающим кассирам не грозит. Однако в перспективе рабочие места за прилавком могут отдать программистам или специалистам, обслуживающим роботов.

Согласно некоторым прогнозам, к 2024 г. мировой рынок сервисной робототехники, предназначенной для обслуживания людей, вырастет в 13 раз. "Роботы уже широко используются на промышленных предприятиях. Вторая волна роботизации затронет сферу обслуживания - ретейл и ресторанный бизнес, и для нас важно оказаться в авангарде, получив дополнительные конкурентные преимущества", - резюмирует Михаил Гончаров.

Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 6 сентября 2018 > № 2724537


Казахстан > Транспорт. Агропром > kt.kz, 5 сентября 2018 > № 2723160

В Международном аэропорту Нурсултан Назарбаев впервые открыта столовая с демократичными ценами, передает Kazakhstan Today.

Новая столовая работает в пассажирском терминале внутренних рейсов. Средний чек на одного клиента здесь составляет около 1000 тенге, сообщили в пресс-службе аэропорта.

"Я видела, что у многих сотрудников и пассажиров аэропорта не было возможности пообедать и не отдать за это баснословную сумму. А сейчас каждый сможет плотно перекусить за доступную цену", - отметила во время открытия заведения хозяйка столовой "Жибек жолы" Жибек Малыбаева.

В свою очередь председатель правления Международного аэропорта Нурсултан Назарбаев подчеркнул, что открытие столовой - событие, на первый взгляд, рядовое, но долгожданное.

"Мы впервые за многие годы открыли столовую в пассажирском терминале. Доступные цены в местах общепита тоже сказываются на имидже аэропорта в целом. Такой сегмент, как столовая, должен быть неким атрибутом аэропорта", - сказал Радильбек Адимолда.

По информации пресс-службы, ранее здесь на площади в 270 квадратов располагался ресторан. Помещение полностью переоборудовали, изменили интерьер и обновили мебель. Заведение работает круглосуточно и рассчитано на 80 посетителей. Со временем планируется увеличение посадочных мест.

Казахстан > Транспорт. Агропром > kt.kz, 5 сентября 2018 > № 2723160


Германия > Агропром > dw.de, 4 сентября 2018 > № 2732080

Как экономить на еде в Германии - без вреда для здоровья

Тем, кто приезжает в Германию на практику или учебу, приходится экономить. Как при этом питаться полноценно - не только макаронами? Лайфхаки от DW.

Чтобы экономить на продуктах в Германии, нужно знать, где и что покупать, а когда можно получить еду бесплатно. Мы собрали десять здоровых советов, как дешево питаться.

Супермаркеты: в какой идти?

Узнайте, где ближайшие супермаркеты. В больших городах нередко они работают до 22.00, но в маленьких закрываются в 20 или даже 19 часов. В воскресенье открыты только АЗС, киоски и круглосуточные Spätshop, где можно приобрести напитки, сладости, бутерброды и предметы первой необходимости по цене, выше обычной. Будьте внимательны: в праздники магазины тоже не работают. Из-за этого в субботние и предпраздничные вечера полки бывают полупустыми.

Система супермаркетов выглядит так: дискаунтеры Aldi, Lidl, демократичные Penny и Netto и чуть более дорогие Kaufland, Rewe. За ними следуют Real, Edeka и специализирующиеся на био-продуктах Alnatura, Basic, denn's Biomarkt. Чем выше класс супермаркета, тем больше не только цена, но и выбор. Не забудьте заполнить анкету с бонусной картой, например Payback, чтобы копить пункты и получать скидки.

Как выбирать недорогие продукты

У большинства супермаркетов есть собственные недорогие марки: Ja, Gut&Günstig, TiP, K-Classic, REWE Beste Wahl и другие. Био-продукты стоят, наоборот, больше обычных - но по качеству, в отличие от российских, соответствуют вполне определенным критериям "био".

В немецких супермаркетах скидки - не редкость

Не ленитесь искать уцененные товары по акции или с истекающим сроком годности: они обычно помечены оранжевым или желтым ценником. Жесткие персики по скидке полежат один вечер и станут такими же, как и фрукты в два раза дороже.

Пиво и вино лучше берите местного разлива: вы попробуете продукты из региона и прилично сэкономите. Например, литр местного яблочного или грушевого вина в Баварии стоит чуть больше 1 евро и продается в обычных супермаркетах.

Где, если не в супермаркете?

Фрукты, овощи и специи лучше всего покупать не в обычных супермаркетах, а на рынках (Wochenmarkt): там не только дешевле, но и вкуснее. Цена ниже, если покупать сразу несколько килограммов. Если прийти на рынок ближе к закрытию, цены будут в полтора-два раза ниже.

Полезные привычки

Покупая еду только раз в неделю, вы экономите и деньги, и время. Обращайте внимание на стоимость за 100 граммов или 1 килограмм - она указана на этикетах в супермаркете более мелким шрифтом: на первый взгляд привлекательная покупка может оказаться невыгодной.

Тем, кто еще плохо ориентируется в ценах, полезно записывать траты: что вы купили в первую неделю и сколько это все стоило. Это поможет планировать расходы.

Обедайте в столовой

Столовая - важное место для общения. В студенческих (Mensa) цены очень демократичные, а в некоторых столовых при предприятиях (Casino) практикантам полагаются скидки. Обед можно выбрать на любой бюджет, от 60 центов за тарелку супа до 5-6 евро за набор суп+салат+основное блюдо+напиток.

В студенческих столовых можно поесть дешево и сытно

В студенческих столовых в Германии можно поесть дешево и сытно

Если приносите еду с собой, никто вас не прогонит. В столовых стоят микроволновки: разогрейте свое - и подсаживайтесь к коллегам.

Сдавайте бутылки и получайте за это деньги

В стоимость бутылки воды, колы или пива почти всегда включен залог (Pfand), который можно получить обратно, если сдать бутылку в специальном автомате в супермаркете - для дальнейшей переработки. За одну пустую банку или бутылку можно получить от 8 до 25 центов (в зависимости от материала и формы), при этом на бутылке будет написано "Mehrwegflasche" или "Einwegpfand". В барах нередко действует та же система - так что не забывайте возвращать бокал.

А в чем готовить-то?

Как быть, если в общежитии нет общей посуды? Тратиться на кастрюли и сковородки нет смысла, если поездка короткая: одолжите их у соседей. Недорогие тарелки и столовые приборы ищите в Ikea, в интернете или на субботних и воскресных барахолках (Flohmarkt). Если предстоит много переездов, выбирайте пластмассовую посуду. Самые дешевые ланч-боксы ищите в дискаунтерах. А можно и вовсе заменить их пластиковым ведерком из-под йогурта.

Как получить еду бесплатно

У "спасателей еды", которые забирают пригодные, но непроданные продукты из магазинов, кафе и пекарен, есть свой сайт - Foodsharing.de. После регистрации можно бесплатно получить еду, которую на онлайн-платформе "выставляют" участники движения: сами фудсейверы и обычные граждане, которые делятся не пригодившимися продуктами. За предложениями следите на карте и находите ближайшие к вам. Присоединиться к проекту и самому стать фудсейвером можно так: сдать тест на знание правил (если провалите три попытки, то четвертая - только через месяц) и три раза спасти еду под руководством куратора.

Бесплатные яблоки, вишню, каштаны или орехи легко найти на онлайн-карте Mundraub.org: там отмечены общедоступные места с плодовыми деревьями.

Лень готовить…

Не хотите стоять у плиты - идите к корейцам, итальянцам, туркам или индийцам… С онлайн-сервисом Foursquare и советами знакомых найти недорогое местечко с аутентичной кухней просто. Главное правило - избегайте туристических маршрутов. А можно открыть мобильное приложение Too good to go - и взять с собой непроданную пиццу или ужин из ресторана за 3-6 евро. Перед установкой смените магазин в AppStore на немецкий, иначе ничего не получится. Оплата происходит через Paypal или по карте, еду нужно забирать строго в назначенное время.

Ника Воюцкая

Германия > Агропром > dw.de, 4 сентября 2018 > № 2732080


Зимбабве > Агропром. Финансы, банки > ukragroconsult.com, 4 сентября 2018 > № 2724178

Зимбабве. Пекари просят выделить валюту для импорта пшеницы

Зимбабвийские пекари испытывают дефицит пшеничной муки и обращаются к правительству с просьбой выделить иностранную валюту для импорта пшеницы. Сообщает агентство Зерно Он-Лайн со ссылкой на Sunday News Online.

По оценкам Национальной ассоциации пекарей Зимбабве (NBAZ), 40% мощностей простаивает из-за отсутствия сырья. «В настоящий момент мощности большинства пекарен загружены на 60-75%. У нас возникли трудности, поскольку некоторые из наших мелких и средних пекарен не имеют муки, поэтому мы привлекаем Ассоциацию мукомолов и обращаемся к правительству с просьбой выделить иностранную валюту для импорта пшеницы», - сказал Нгони Мазанго, президент NBAZ.

По его словам, в прошлом году урожай пшеницы в Зимбабве составил 178 тыс. т, что намного ниже годового потребления. Поэтому страна была вынуждена импортировать 242 тыс. т пшеницы. В текущем году урожай не превысил 120,8 тыс. т.

Правительству следует незамедлительно вмешаться, предоставив иностранную валюту для импорта большего количества пшеницы, считает Нгони Мазанго.

Из-за гиперинфляции в 2000-х Зимбабве отказалось от собственной валюты. Сейчас стране в обращении находится иностранная валюта (доллары США, рэнды и др.), зимбабвийские бонды (выпускаемые Центробанком) и золлары (зимбабвийские доллары, существующие только в электронном виде). Импорт товаров в полтора раза превышает экспорт, поэтому дефицит наличной валюты нарастает.

Зерно Он-Лайн

Зимбабве > Агропром. Финансы, банки > ukragroconsult.com, 4 сентября 2018 > № 2724178


Казахстан. Япония. Малайзия > Приватизация, инвестиции. Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 3 сентября 2018 > № 2722291

Агротехнологии: как вырастить зелень без почвы

Химик-исследователь внедряет новый для Казахстана водосберегающий метод аэропоники

Вертикальное земледелие уже давно обрело популярность в Японии, Малайзии, Сингапуре, Израиле и Новой Зеландии. Необычный способ возделывания растений позволяет не только получить доход от продаж аэросадиков, но и решить проблему с затратой водных ресурсов. Воспроизвести и внедрить автоматизированное земледелие в Казахстане Диас Тастанбеков решил вместе со своим партнером Арманом Тосканбаевым. Сейчас проект находится на стадии реализации. Корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz Диас Тастанбеков рассказал, что такое сити-фермерство, чем отличается аэропоника от гидропоники, и о других бизнес-проектах.

Любовь к науке Диас Тастанбеков проявлял еще со школы. Из-за частых переездов пришлось сменить около 12 учебных заведений. Оканчивая 11-й класс, Диас выбирает химию как основной предмет на ЕНТ.

«Я отучился на химическом факультете в университете КазНУ им. аль-Фараби. После поступил в магистратуру в Англии по программе „Болашак“, где отучился год. Полностью заниматься своими проектами решил после смены нескольких мест работы», — рассказывает он.

На сегодняшний день Диас является генеральным директором ТОО «Компания Akyl-D». Компания занимается производством аэро- и гидропонных установок и работает по четырем направлениям: выращивание и сбыт экологически чистой зелени методом аэропоники, обучающие курсы (сити-фермерство), оснащение школ гидропонными установками и методикой их эксплуатации, а так же производством установок для выращивания зелени дома.

На счету исследователя достаточно большой список проваленных экспериментов. Между тем Диас никогда не отчаивался, продолжая раз за разом экспериментировать.

«Я даже шучу, что я мастер спорта по проваливанию, — говорит предприниматель. — Сейчас проектов, которые имеют перспективу, и проектов в заморозке много. Есть два действующих: коммерческий и некоммерческий. Некоммерческий — это YouTube-канал „Q100“, где мы с моей командой единомышленников снимаем научно-образовательные видео. С юмором и доступно рассказываем про науку и образование. К коммерческим относится беспочвенное и автоматизированное выращивание зелени».

Вырастить что-то беспочвенным методом совсем не сложно. Для этого необходимо поместить семена культуры в специальный раствор, насыщенный удобрениями и витаминами. Для хранения корней создается специальная среда, способствующая быстрой всхожести семян. Выращивая посредством аэропоники, не нужно использовать землю, так как корни растения находятся в воздухе. Для нормальной вегетации их время от времени необходимо опылять питательным раствором.

Методы, про которые в ходе беседы рассказывает Диас, применяли еще ацтеки и майя. А официально технологию запатентовал в 1911 году ученый А. Арциховский.

«Технологию придумал не я. Мы с партнером Арманом Тоскамбаевым смогли ее воспроизвести, внедрить и использовать. Она уже применяется в странах с дефицитом воды и земли. Это Израиль, Япония, Сингапур, Малайзия и Новая Зеландия. Для Казахстана такой способ выращивания тоже актуален. Возможно, у нас нет дефицита земли, хотя это спорный вопрос, т. к. не вся почва подходит под сельское хозяйство, но дефицит воды мы испытываем. И это доказанный и признанный факт. Даже президент в своем послании каждый год говорит, что нам нужны водосберегающие технологии, потому что Казахстан является страной с дефицитом водных ресурсов. А при этом методе воды уходит в 10 раз меньше», — рассказывает собеседник.

По словам Диаса, их компания пока единственная в Казахстане, кто использует метод аэропоники в масштабах теплицы. Не считая любителей, занимающихся этим не в коммерческих масштабах. А вот гидропоника уже применяется, и в скором времени может начать набирать обороты. В чем же разница между этими методами?

«Аэропонику можно назвать подвидом гидропоники. В обоих случаях почва не используется. В случае гидропоники корни растения постоянно находятся в воде. При этом вода циркулирует или в нее подается воздух. При аэропонике корни нужно просто периодически опрыскивать водой, но при этом они в ней не находятся. При опрыскивании растение получает весь необходимый комплекс питательных веществ. Если оно получает свет, воду, тепло — оно будет расти даже без почвы», — говорит химик.

Тепличный бизнес Диас вместе со своим партнером Арманом начинал в Караганде. Сейчас перевели в Алматинскую область.

«Мы выращиваем рукколу, мяту и базилик. Это не теплица в традиционном понимании, а просто ангарное помещение. Нам не нужен дневной свет, потому что мы сами создаем необходимые условия и поддерживаем их (температуру, освещение, питание растений). Главное — постоянно поддерживать этот микроклимат», — подчеркивает Диас.

В правильно созданных условиях можно вырастить любое растение. И почва для этого не понадобится. Но есть и слабая сторона такой агротехники — зависимость от электроснабжения. Отключение от питания в течение нескольких часов может привести к гибели всего урожая, поэтому применяют независимые электростанции на случай отсутствия напряжения в стационарной сети.

Полученный экологически чистый урожай Диас намерен поставлять в кафе и рестораны.

«Выращивать руколу, мяту и базилик выгодно, т. к. они быстро созревают и недорогие. Кафе и ресторанам всегда нужна свежая зелень, которую они закупают практически ежедневно. И очень многие используют у себя этот стандартный набор. Мы уже немного продавали урожай. Но сейчас нам нужно выйти на плановую мощность. Запланированная урожайность — 30 кг в сутки», — говорит предприниматель.

Из-за беспочвенного метода выращивания растений не приходится бороться с вредителями. Следовательно, продукт получается экологически чистым. Но, как оказалось, кафе и рестораны больше интересуют товарный вид продукта и его цена.

«Например, израильская рукола хорошего товарного вида и высокого качества стоит шесть тысяч за килограмм. Привезенная из Узбекистана — около двух тысяч за килограмм. Мы можем давать израильское качество по средней цене — четыре тысячи тенге. Цена даже может быть и меньше, но у нас нет в планах демпинговать рынок. Заранее закупать и ждать доставки не нужно, т. к. производство близ Алматинской области», — делится собеседник.

Ресурсы для содержания такой теплицы небольшие, ведь весь процесс автоматизирован. Поливом, вентиляцией занимается робот. Следить за всем процессом достаточно одному сотруднику. На вопрос о себестоимости Диас пока не был готов ответить. Но, по словам исследователя, она была бы ниже при выращивании зелени где-то в поле, сезонно.

Еще одно направление, по которому работает компания, — сити-фермерство. Программа обучения методу гидропоники включает в себя практику и теорию. Курс отлично подойдет для тех, кто хотел бы развивать свой бизнес в этом направлении.

«Первый курс у нас проходил в Караганде. Шел целую неделю. Тогда съехались желающие со всего Казахстана. Преимущества курса в том, что мы давали не только структурно систематизированные теоретические знания, но тут же, на базе теплицы, могли показать практическую часть. Это было основной ценностью курса. Мы обучали технологиям и показывали, как она работает на примере. Пока курс был только один раз. Последующие будем проводить в Алматы, либо на базе своей теплицы, либо на базе лаборатории», — объясняет собеседник.

Третье направление — оснащение школ аэропонными установками, благодаря чему дети могут обучаться новым технологиям непосредственно в школе.

«Три школы мы уже оснастили аэропонными установками — в Астане, Караганде и Жезказгане. Теперь дети учатся выращивать растения без почвы и при этом изучают биологию. Полученные знания им, вероятнее всего, пригодятся в будущем. Таким образом, дети не отстают от прогресса и со школьной скамьи учатся новым агротехнологиям. Это можно назвать и цифровизацией в агросекторе, — говорит Диас. — Тут имеется и новая технология выращивания и автоматизация. Если ученик хочет заниматься робототехникой, то это ему подходит, потому что вся автоматизация, по сути, и есть робототехника, которая управляет процессом выращивания. Такое междисциплинарное направление».

В скором времени выращивать зелень дома методом гидропоники сможет любой желающий. Диас вместе со своим партнером работает над созданием специальной многоярусной гидропонной установки. В использовании все будет довольно просто — засыпать семян, налить воду и включить свет. Это намного проще и менее затратно по потребляемым ресурсам. Запланированная цена — 250 тысяч тенге.

«По затрате электроэнергии установка будет потреблять, как ваш персональный компьютер. Это совсем немного. Маленький компрессор и светодиодные фитолампы мало потребляют, поэтому электрозатраты минимальны. Воду нужно будет заливать где-то раз в неделю. В домашней установке условия соблюдаются естественным образом. Комнатная температура, в которой мы живем, комфортна и для растений. Остается обеспечить свет и питательные вещества», — подчеркивает собеседник.

В ближайшей перспективе Диас начнет работу над крупным проектом — биоразлагаемыми имплантами для остеосинтеза. После срастания кости конструкцию не нужно будет извлекать, она просто раствориться со временем. Этой теме также будет посвящена докторская работа исследователя. Но пока проект находится на стадии разработки. Еще один замороженный проект — метод очистки офисной бумаги от принтерных чернил. Позволит экономно использовать бумагу, возвращая ее в цикл вновь и вновь. Проект получил максимально высокую оценку у международных экспертов. Пока у команды нет ресурсов для его реализации.

Казахстан. Япония. Малайзия > Приватизация, инвестиции. Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 3 сентября 2018 > № 2722291


Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 3 сентября 2018 > № 2722169

Бизнес на доверии: как открыть кафе без кассира в офисе

Дмитрий Пронин

Основатель проекта Healthy Food Space

Основатель сети офисных кафе Healthy Food Space Дмитрий Пронин о том, как клиентов превратить в партнеров

В 2016 году я задумал трансформировать свой первый проект классических кафе здорового питания Healthy Food, открытый в 2009 году. Чтобы получить свежий взгляд на уже существующий бизнес, решил пройти курс обучения в «Сколково». В итоге родилась идея нового формата кафе в офисах — «станций здорового питания», работающих без продавцов, кассиров и систем дистанционного контроля.

После одной из лекций в бизнес-школе я размышлял о концепции доверия: скольким людям я доверяю? На удивление, не смог насчитать больше пяти имен. Следующей ночью проснулся в 4:30 утра с четким видением своего будущего проекта, основанного на доверии. Кафе должны быть без кассира, как на картинках из будущего. Проект будет работать на полной автоматизации. Через час от руки нарисовал бизнес-модель и отправил команде сообщение: «Мы начинаем новый проект. Это будет космос!» Проект получил имя Healthy Food Space.

Мы разработали план, как должна выглядеть такая станции здорового питания: еда стоит на открытых полках, рядом сканер для считывания штрих-кода товара и терминал оплаты, здесь же микроволновая печь, чтобы разогреть обед. Заплатить за блюдо из холодильника или нет — полностью на совести покупателя. Одной из главных проблем было понять, как сделать так, чтобы бизнес приносил прибыль, при этом доверие покупателям не потеряло свою ценность?

Мы слышали много скепсиса в адрес проекта: «Да вы разоритесь, не успев запуститься!» или «Платить никто не станет, когда можно не платить!». Но мы продолжали работать.

Цена старта

Идея станций на доверии отчасти пересекалась с идеей американского гиганта Amazon, который готовил новый формат магазина, где для покупки надо было зарегистрироваться онлайн и перед входом в реальный отсканировать код из приложения. Счет за купленные товары приходил в аккаунт онлайн-магазина. На полках Amazon Go есть камеры и сенсоры, которые идентифицируют покупателя и ведут учет выбранных товаров. Но мы решили, что механика Healthy Food Space будет простой, без онлайн-регистраций и видеокамер.

При первом мониторинге рынка оказалось, что на покупку нужного оборудование для одной станции здорового питания — холодильных витрин и специального софта — требовалось $10 000! Таких средств у нас не было. Мы продолжили изучать опыт компаний в России, чтобы найти подходящее решение. Например, «Азбука вкуса» использовала похожий алгоритм в работе с клиентами. Когда мы вышли на поставщика оборудования, цены оказались для нас «космическими». Тогда решили собирать устройства сами. Посчитали, что для запуска первой станции нужно 2 млн рублей. Найти инвестора не получалось, тогда выручили друзья.

От идеи до старта первой станции здорового питания прошло шесть месяцев. Летом 2017 года мы были готовы к установке пилотной станции здорового питания в московском офисе системного интегратора Positive Technologies. Казалось, можно было праздновать успешный старт, но сложности только начинались.

Первая установка пошла не по намеченному сценарию. После того, как мы подключили к источнику питания новые витрины-холодильники, к ним сбежался весь офис системного интегратора. Витрины работали настолько шумно, что мешали сотрудникам. Наш недочет был в том, что мы заранее не учли этот фактор и не проверили. Казалось, это полный провал! Тогда одна из руководителей проекта предложила установить обычный бытовой холодильник. Я был против такой пародии на вендинг, но сдался, так как нам нужно было быстрее запуститься.

Вторая проблема, с которой мы столкнулись, была в стоимости софта для работы станций. Требовались регулярные платежи за поддержку программного обеспечения и лицензию на его использование. Без IT-компетенций я не мог масштабировать бизнес. Случайная встреча во фруктовой лавке с основателем платежной системы InPlat и тоже выпускником школы «Сколково» Антоном Мордвинцевым решила судьбу проекта. Буквально 15 минут нашего общения было достаточно для понимания: мы будем работать! Антон получил долю в 30%, а в дальнейшее развитие мы инвестировали около 30 млн рублей. Благодаря разработанному софту и использованию различных метрик мы видим, какие часы являются пиковыми для покупок тех или иных блюд, и знаем индекс доверия каждой станции.

Основа для доверия

Сырье для блюд мы закупаем у российских поставщиков через тендеры, кроме того, стараемся посещать фермы поставщиков. В меню станций здорового питания: завтраки и полноценные обеды. В ассортименте: творожные десерты (делаются из органического творога), салаты, супы, свежие овощи и многое другое. Кроме того, благодаря первому проекту, который развивается уже не первый год, мы открыли собственное производство в Москве. Контроль качества всего процесса осуществляют главный технолог и шеф-повар, кроме того, в проекте работает ветеринарный врач.

Сегодня средняя стоимость здорового обеда в разных московских кафе колеблется от 300 до 500 рублей. Чтобы выдерживать конкуренцию, мы должны работать по ценам фастфуда. Цена блюд на «станциях доверия» составляет от 70 до 180 рублей, полноценно пообедать можно за 190 рублей.

Одной из метрик эффективности Healthy Food Space является индекс доверия — этот показатель определяет, какое количество клиентов оплачивает блюда. Были случаи, когда нам приходилось закрывать станции в некоторых компаниях, потому что большинство сотрудников не оплачивали обеды.

Среди наших клиентов КРОК, «Сколково», банк МТС, «Роснано», Hewlett Packard, SAP и другие. Одна станция здорового питания собирается за пару часов. Сегодня в день мы можем открывать не менее пяти станций. В нашей команде 12 человек — это «голова» бизнеса, а логистика на аутсорсинге. За год существования нашего проекта более 10 000 человек уже стали нашими гостями.

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 3 сентября 2018 > № 2722169


Грузия > Агропром. Медицина > interfax.az, 1 сентября 2018 > № 2731191

В Грузии, являющейся одним из мировых лидеров в потреблении табачных изделий, с 1 сентября введены новые ограничения в рамках ужесточения борьбы с этой негативной зависимостью.

Вступили в силу изменения, внесенные в закон Грузии "О табачном контроле", в соответствие с которыми с 1 сентября запрещается размещение предназначаемых для реализации табачных изделий, а также их аксессуаров и табачного оборудования в торговых объектах на видном месте, в том числе на полках, витринах и витражах.

По информации Национального центра по контролю за заболеваниями и общественного здоровья Минздрава Грузии, владельцы объектов, которые нарушат этот закон, будут оштрафованы при первом нарушении на 2000 лари (более $775), при повторном - на 4000 лари.

Такие же штрафные санкции введены на реализацию табачного изделия или табачного аксессуара торговым объектом посредством прямой их поставки находящимся в транспортных средствах, т. н. "drive tobacco".

Штрафами в размере от 150 до 400 лари отныне будет наказываться продажа сигарет поштучно или без упаковки, реализация табачных изделий в радиусе 50 метров от образовательных и воспитательных учреждений, а также лицам до 18 лет, посредством электронных или механических аппаратов, по интернету или почтой.

Кроме того, согласно новым правилам, с 1 сентября сигареты в Грузии уже начали продаваться в пачках с новым дизайном, на которых надпись о вреде курения увеличена с 30% до 65%, с размещенной на них соответствующей пиктограммой. Данный стандарт при реализации табачных изделий становится обязательным с 1 января 2019 года, в связи с чем торговым объектам дан срок перейти на него до конца текущего года.

В Грузии с 1 мая 2018 года был ужесточен запрет на курение в общественных местах, который распространен на все закрытые помещения, являющиеся общей собственностью.

Курить запрещается в барах, ресторанах, во всех типах зданий и построек и даже в вестибюлях, подвалах, подъездах, лестничных площадках многоквартирных жилых домов, не говоря уже об общественном транспорте, территориях автозаправочных станций, учебно-воспитательных, медицинских и других учреждений. Запрещена всякая реклама табачных изделий.

В Грузии каждый третий человек является курильщиком, и ежегодно в стране от вредного воздействия табака погибает более 11 тысяч человек, из них около 3 тысяч - пассивные курильщики, т.н. жертвы вторичного табачного дыма.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, по количеству курящих, Грузия находится на втором месте в Европе, и на шестом месте в мире. В стране регулярно курит 40% населения, среди мужчин этот показатель составляет 60%, среди женщин - 15%.

Грузия > Агропром. Медицина > interfax.az, 1 сентября 2018 > № 2731191


Россия > Агропром > bfm.ru, 1 сентября 2018 > № 2730659

Готовьтесь затянуть пояса: цены на продукты стартовали вверх

Об этом Business FM рассказали рестораторы и аграрии. В среднем чеке это пока не так заметно — за счет сезонного удешевления. Но факторы, сопутствующие появлению продуктов питания — от поля или фермы до нашего стола, сложились в «идеальный шторм»

Сейчас сезонное удешевление, поэтому рост цен в магазинах на среднем чеке не очень заметен. Но он уже начался. Об этом знают рестораторы. Стоимость продуктов растет поступательно — примерно на 5-6%. В первую очередь на импортные товары в связи с падением рубля, рассказывает владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов:

«В первую очередь подняли цены уже сразу некие поставщики того, что возится издалека, то есть пивные компании подняли цены мгновенно, виноторговые компании подняли цены тут же. На продукции основных поставщиков не отразилось, потому что у них какие-то склады, какие-то базы и товар пришел по старой цене, но уже намечается рост. И, сожалению, рестораны начинают покупать уже дороже, многие пересматривают свое меню, потому что надо поднимать цены. К сожалению, да, уже тенденция пошла».

Россия успела привыкнуть к низкой инфляции. Цены росли в конце 2014-го и особенно в 2015-м. Но потом стало спокойно. На прилавках появилось много российской продукции. Но импортозамещение, как бы мы им ни гордились, так до конца и не победило. И в 2017 году впервые с начала кризиса импорт продовольствия увеличился — в деньгах на 15%. Рубль был крепким, а по качеству иностранные товары нередко выигрывают.

Да и в корзине потребителя есть продукты, которые Россия или не производит, или производит в недостаточном количестве. Например, фрукты и орехи. Еще одно наблюдение. У ритейлеров сокращаются продажи по промоакциям. Это тоже можно назвать повышением.

Иван Федяков

гендиректор информационно-аналитического агентства INFOline

«Начиная с августа этого года мы видим, что активность рекламных предложений стала сокращаться. После трех лет почти непрерывного роста этого явления сейчас мы получили перелом этого тренда, и если ситуация продолжится, то, вполне возможно, к концу этого года мы выйдем на существенно меньший объем продаж продуктов питания по промоакциям».

Другие факторы: дорожает мясо и, соответственно, мясопродукты. Это и африканская чума, и рост цен на корма, и засуха, и спрос на мясо из-за хорошего лета. Сезон шашлыков, недавно объяснили в Минсельхозе. Погода повлияла и на зерновые цены.

Иван Горбачев

председатель Комитета агропромышленного комплекса Курской области

«По зерновым в этом году в связи с такими погодными условиями — засухой, дождями — цены сами по себе поднялись на пшеницу третьего, четвертого, пятого классов».

Свою роль сыграли и еще сыграют цены на бензин, которые снова начали расти. Мелкие аграрии рассказывают, что сами они цены не поднимают на свою продукцию. Но тоже ходят в магазины.

Сергей Балаев

фермер из Коломны

«Фермеров это не касается никаким боком. Что там сети творят или крупные компании, вот неясно. Нас как не пускали в сети, так и не пускают. Но мы понимаем: бензин вырос в цене, газ сейчас будет расти, какие-то вещи тоже растут, но на фермерах это не отразилось — они не поднимают цену».

Сезон удешевления короткий, и скоро он закончится. А потом бизнес начнет готовиться к повышению НДС. На продукты питания, правда, действует льготная ставка. Но они сами собой не появляются. Для них нужна электроэнергия, транспорт и так далее. Поэтому по цепочке рост налога отразится и на стоимости еды. Плюс слабый рубль, дорогой бензин и другие факторы. Прогнозировать инфляцию, как и курс доллара, дело неблагодарное. Но такое сочетание можно назвать «идеальным штормом».

Михаил Сафонов

Россия > Агропром > bfm.ru, 1 сентября 2018 > № 2730659


Великобритания. США > Агропром > bbc.com, 31 августа 2018 > № 2719470

Британская сеть кофеен стала американской. Зачем Coca-Cola покупает Costa Coffee за $5 млрд?

Когда братья Коста переехали из Пармы в Лондон в середине прошлого века, британцы повально пили чай. Итальянцы так страдали без хорошего кофе, что взяли дело в свои руки.

К 1995 году у Costa было уже 40 кофеен. Серджио Коста продал их за 20 млн фунтов и уехал в Монте-Карло. Новый хозяин - Whitbread - увеличил число кофеен в 100 раз, сделал сеть второй в мире после Starbucks и теперь продает ее Coca-Cola более чем за 5 млрд долларов.

Но зачем крупнейшему в мире производителю напитков - от "Кока-Кола" и "Бонаквы" до "Швепса" и сока "Добрый" - потребовались кофейни?

Некоторые любят погорячее

Coca-Cola продает 4 тысячи наименований напитков под 500 брендами в 200 странах. Каждый день мир выпивает почти 2 млрд порций ее продукции.

Но они все холодные.

"Кофе поможет нам выйти на рынок горячих напитков", - объяснил покупку гендиректор Coca-Cola Джеймс Куинси.

"Кофе - это большой бизнес с массой разрозненных форматов. И на рынке напитков кофе - один из лидеров роста, продажи растут по 6% в год. Поэтому для Coca-Cola сейчас как никогда важно сделать серьезные и значительные вложения в этой области".

Продавец - британский гостинично-ресторанный конгломерат Whitbread - изначально собирался выделить кофейни в отдельную компанию и продать на бирже, но решил, что прямая сделка с Coca-Cola выгоднее.

"У Coca-Cola не было кофе. Они хотят добавить его в линейку своих продуктов", - сказала Би-би-си глава Whitbread Алисон Бриттен.

Почему Costa?

Из лондонской кофейни братьев Серджио и Бруно Коста сеть за 40 лет разрослась до 4 тысяч кофеен в трех десятках стран Европы, Азии и Африки.

Более половины - в Великобритании, где среди сетевых кофеен Costa Coffee нет равных.

Британцы скорее известны чаепитием, но нация давно распробовала кофе и выпивает почти 100 млн порций в день. Это пока меньше, чем 165 млн ежедневных чашек чая, но траты на кофе - 6,3 млрд фунтов в год - в 4 раза превышают расходы на чай.

Популярность Costa отчасти объясняется тем, что тихая кофейня стала для британцев, особенно женщин, альтернативой шумному пабу. А готовность открывать кофейни на окраинах и в спальных районах позволила Costa обойти Starbucks, предпочитающий центральные торговые улицы.

Starbucks доминирует в Америке, где Costa вообще не представлена, и экспансия через Атлантику выглядит очевидным вариантом развития Costa после перехода под крыло Coca-Cola.

Великобритания. США > Агропром > bbc.com, 31 августа 2018 > № 2719470


Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 30 августа 2018 > № 2717487

KFC еще раз попробует развернуться в Израиле

Американская сеть быстрого питания KFC намерена в 2019 году осуществить третью попытку развернуть сеть своих филиалов в Израиле.

Первая попытка была осуществлена в конце 80-х годов прошлого века, когда был открыт первый ресторан KFC в Тель-Авиве. Однако вскоре он был закрыт.

Вторая попытка была более успешной. Сотрудничество с компанией "Клаль", а затем с компанией "Дор Алон" позволило KFC продержаться в Израиле с 1993 года по 2012 год, когда был закрыт последний филиал.

На текущий момент ведутся продвинутые переговоры с потенциальными покупателями франшизы.

Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 30 августа 2018 > № 2717487


Франция. США > Агропром > rfi.fr, 29 августа 2018 > № 2756636

Starbucks без фильтров: во Франции вышло расследование о кофейной сети

На франко-германском телеканале Arte вышел документальный фильм о секретах успеха компании Starbucks. Журналисты Люк Эрманн и Жиль Бовон провели расследование о том, что стоит за успехом американского кофейного бренда, и как Starbucks, позиционирующий себя как кофейня для прогрессивных людей, относится к правам собственных сотрудников, соблюдает экологические стандарты и уводит прибыль в офшоры.

«Когда в Страсбурге открылся первый Starbucks, молодежь с четырех утра занимала очередь, чтобы купить обычный кофе», — рассказывает Люк Эрманн. Отвечая на вопрос о том, чему американская сеть обязана своим успехом, авторы фильма уверены: рецепт прост. Starbucks позиционирует себя как модная экологичная компания, заботящаяся о своих клиентах, сотрудниках и людях, задействованных в производстве кофе. Эрманн и Бовон поставили своей задачей проверить все эти маркетинговые составляющие имиджа Starbucks.

Как и Apple, Starbucks определила в качестве своей целевой аудитории средний класс и благодаря гению маркетинга сумела убедить миллионы потребителей, что употребление их продукции является непременным залогом успеха. Однако созданный прогрессивный имидж компании, который стал приманкой для совершенно разных социальных групп, от ЛГБТ-сообщества до обществ инвалидов или ассоциаций беженцев, далек от реальности, уверяют авторы расследования.

Для своего фильма журналистам не удалось договориться об интервью с главой компании, а пресс-служба кофейной сети запретила разговаривать с простыми работниками. Однако авторы расследования смогли внедрить подставного сотрудника в одну из парижских кофеен.

Первым растворился в рекламной пыли тезис об экологичности кофейной сети. Благодаря неправительственной организации Stand.earth журналисты выяснили, что фирменные бумажные стаканчики, четыре миллиарда которых ежегодно производит Starbucks, являются абсолютно не утилизируемыми.

Не прошел проверку и второй тезис компании, которая утверждает, что серьезно относится к проблеме эксплуатации работников кофейных плантаций и поэтому избегает перекупщиков, работая напрямую с производителями. В реальности Starbucks закупает кофейные зерна у оптовиков и трейдеров, скупающих их в свою очередь по заниженным закупочным ценам у маленьких производителей мексиканского штата Чьяпас.

В-третьих, качество продаваемого по цене премиум-класса кофейного напитка остается на уровне обычного фастфуда. Это объясняется банальной причиной — необходимостью постоянного расширения своей клиентуры. В результате в погоне за американскими фанатами газировок Starbucks сделал свои напитки еще более сахаросодержащими и калорийными.

Абсолютно противоречит принципам ответственной экономики, тиражируемым маркетологами Starbucks, и привычная для транскорпораций практика ухода от налогов. Схема проста и давно известна, объясняют журналисты. Чтобы платить меньше налогов, компания практикует так называемые «займы» между зарубежными филиалами. В итоге во Франции сеть имеет хорошую выручку, но не платит никаких налогов. За такую практику Starbucks уже был оштрафован Еврокомиссией на 26 миллионов евро.

Наконец, ложью оказывается и показная забота кофейной сети о своих сотрудниках. Изматывающие условия, нестабильный график, рабочий день замеряется буквально по секундомеру, с которым не расстается менеджер. Работа баристы сведена к нажатию кнопки, а освободившееся время он проводит за мытьем полов. Своих работников фирма гордо называет «партнерами», однако это не мешает тому, чтобы платить им минимальную зарплату.

Изначально Starbucks позиционировал себя как продукт контркультуры. Открывая первую кофейню, создатели руководствовались благими намерениями — бороться со стандартизацией вкуса и приобщить американцев к настоящему кофе из зерен, напоминают авторы фильма. Однако пришедший в компанию в 1981 году в качестве директора по маркетингу Говард Шульц спустя пять лет выкупил всю сеть, чтобы создать «империю из 28 тысяч кофеен в 75 странах мира». «Превратить банальный напиток в бренд, продаваемый по заоблачным ценам, — безусловное достижение Говарда Шульца», — заключают авторы фильма.

Франция. США > Агропром > rfi.fr, 29 августа 2018 > № 2756636


Швейцария. США > Агропром > ved.gov.ru, 28 августа 2018 > № 2749502

Швейцарский концерн «Nestle» объявил о подписании сделки с американской компанией «Starbucks» на предоставление исключительного глобального и постоянного права на продажу кофе «Starbucks» за пределами кофеен американской компании. За это швейцарский продовольственный гигант заплатил 7,15 млрд долларов США. Под условия сделки подпадают как молотый обжаренный, так и цельнозерновой кофе и все виды растворимого и порционного кофе. Для «Nestle» сделка позволит объединить практически все самые популярные кофейные торговые марки: «Starbucks», «Nescafe», «Nespresso», а также укрепит позиции швейцарской компании на американском рынке. Для «Starbucks» сделка обеспечит мировую экспансию марки, учитывая глобальное присутствие «Nestle». По условиям соглашения, около 500 сотрудников «Starbucks» перейдут на работу в компанию «Nestle».

сайт www.nestle.ch

Швейцария. США > Агропром > ved.gov.ru, 28 августа 2018 > № 2749502


Финляндия > Агропром. Электроэнергетика > yle.fi, 28 августа 2018 > № 2723278

В школах начнут разрабатывать новую модель «пищевого воспитания» – ученики смогут принять в этом участие

Пищевое воспитание будет частично включено также в преподавание других предметов, таких, как естественные науки и история.

В финских школах совместными силами экспертов, преподавателей, работников столовых и учеников начнется разработка новой модели «пищевого воспитания». Проект под названием «Вкусная школа» (Maistuva koulu) ставит перед собой цель улучшить пищевые привычки детей.

Согласно доктору наук Танье Тиллес-Тиркконен, которая занимает должность исследователя на отделении общественного здравоохранения и клинической диетологии при университете Восточной Финляндии, воспитывать в детях здоровые пищевые привычки нужно уже в начальной школе, потому что через нее проходит все население страны, а основы правильного питания закладываются именно в детском и подростковом возрасте.

Регулярное питание, по мнению исследователя, не только является залогом нормальной успеваемости, но и способствует активным хобби и играм после учебы.

Также проект «Вкусная школа» нацелен на то, чтобы остановить снижение популярности школьных обедов среди учеников. Переходя в старшие классы, все больше детей отказываются от обедов в школе. Еще больше проблемой, однако, по словам Тиллес-Тиркконен, является то, что школьники не едят обед целиком.

– Мы знаем на основании прошлых исследований, что школьники часто едят только какую-то определенную еду, скажем, сосиски или рыбу, и не прикасаются, например, к овощам или хлебу. Очень редко школьник съедает полный обед, включающий в себя главное блюдо, салат, хлеб со спредом из полезных растительных жиров, а также молоко, – замечает Тиллес-Тиркконен.

По ее словам, дети в целом употребляют слишком мало овощей и фруктов, зачастую не съедая в день ни одной порции.

Пищевое воспитание как неотъемлемая часть школьных будней

По словам эксперта, одной информации о том, как питаться правильно, недостаточно. Поэтому нужны новые способы для того, чтобы воспитывать в детях правильное отношение кпитанию.

– Эти новые способы основываются на эмоциях и чувствах, а также они помогают ученикам ощутить свою причастность. Важно, чтобы дети сами участвовали в процессе.

Согласно Тиллес-Тиркконен, учебный план обязывает школы преподавать пищевое воспитание, однако более точных целей или методик план не дает. Цель проекта «Вкусная школа»- это помочь школам в планировании обучения, а также претворить планы в жизнь и оценить последующие результатов.

Пищевое воспитание можно включать в преподавание других предметов, таких, как естественные науки и история.

- Каждый взрослый, работающий в школе, так или иначе участвует в пищевом воспитании детей, поэтому естественно, что оно должностать частью ежедневного учебного процесса.

Проект «Вкусная школа» разрабатывается и проводится совместно исследовательской группой из университета Восточной Финляндии, а также центром Пищевой культуры Ruukku. Из муниципалитетов в эксперименте участвуют Куопио, Тампере, Сало, Ярвенпяя и Соткамо.

Модель будет разрабатываться в течение этого учебного года в 8 пилотных школах, а вследующем году ее протестируют уже в 15 других школах. Ожидается, что модель будет готова к внедрению в 2020-2021 гг.

– Цель проекта – не создать единый готовый шаблон для всех, а предложить инструмент, с помощью которого каждая школа сможет стать «Вкусной школой», – комментирует Тиллес-Тиркконен.

Финляндия > Агропром. Электроэнергетика > yle.fi, 28 августа 2018 > № 2723278


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter